冬天，遇見這4種魚別手軟，建議中老年常喫，補腦益智，增強免疫

老話說得好：“喫魚比喫肉好。”尤其是咱們中老年朋友，多喫魚對腦子好，還能增強免疫力。但您知道嗎？最有營養的魚，可不是常見的帶魚和鯽魚，而是下面這四種魚！它們肉質細嫩、營養豐富，特別適合咱們這個年紀的人經常喫。今天我就給大家好好介紹一下，還附上幾個簡單又美味的家常做法，保管您一學就會！

第一種：巴沙魚；

巴沙魚這幾年可越來越受歡迎了。它最大的優點就是幾乎沒刺，肉質特別軟嫩，價格還親民。這種魚含有豐富的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，容易被消化吸收，對維護心腦血管健康很有幫助，特別適合牙口不太好的中老年人。

推薦食譜：金針菇蒸巴沙魚

1. 巴沙魚柳解凍後，切成厚片，用少許料酒、白胡椒粉和鹽抓勻，醃10分鐘。

2. 金針菇切去根部，洗淨後撕開，平鋪在盤底。把醃好的魚片擺在金針菇上。

3. 準備多一點的蒜蓉，撒在魚片上，再放上幾個乾紅辣椒段。

4. 放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘。

5. 取出後撒上香菜末，淋上適量的蒸魚豉油或生抽。最後燒一勺熱油，“滋啦”一聲澆在蒜蓉和香菜上，香味立馬就出來了！

第二種：石斑魚；

石斑魚可是海魚裏的“貴族”，肉質潔白細嫩，味道極其鮮美。它含有豐富的DHA和EPA，這兩種可是“腦黃金”，對維持大腦功能、改善記憶力特別有好處。而且石斑魚的硒含量很高，有很好的抗氧化作用，能幫助增強免疫力。

推薦食譜：小石斑魚豆腐湯

1. 小石斑魚處理乾淨（可以讓魚販幫忙），用廚房紙擦乾水分。

2. 鍋裏放少許油，油熱後放入魚，兩面煎至微黃。

3. 倒入足量的開水（一定要開水，這是湯奶白的關鍵），加幾片姜和蔥段。

4. 大火煮開後轉中火，燉10分鐘左右，湯色逐漸變白。

5. 放入切好的嫩豆腐塊，繼續燉5-8分鐘。

6. 出鍋前加適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花或香菜即可。

第三種：鮁魚；

鮁魚，也叫馬鮫魚，是北方沿海特別常見的魚。它體型像梭子，肉多刺少，就一根主刺，喫起來特別過癮。鮁魚的蛋白質含量極高，脂肪含量卻很低，還富含維生素A、維生素E和鈣質，民間認爲它有提神、抗疲勞、補氣的功效。

推薦食譜：鮁魚韭菜餃子

1. 鮁魚洗淨，沿着主刺片下兩片魚肉，用勺子輕輕刮下魚茸，注意檢查有沒有小刺。

2. 選三分肥七分瘦的豬肉餡少許，和魚茸混合，順時針攪打上勁。

3. 分次加入花椒水（開水泡花椒放涼），繼續攪拌，直到餡料水潤飽滿。

4. 加入剁碎的韭菜、薑末、鹽、少許白糖、白胡椒粉和食用油拌勻。

5. 用自己喜歡的包法包成餃子，開水下鍋，點三次水，煮到餃子全部浮起鼓起就熟了。

第四種：小黃花魚；

小黃花魚是典型的“小而美”，雖然個頭不大，但營養一點不輸。它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B族。特別是鈣質，對預防中老年人骨質疏鬆很有好處。而且它價格通常比較實惠，是老百姓餐桌上的“營養擔當”。

推薦食譜：幹炸小黃花魚

1. 小黃花魚去頭、去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 加入蔥段、薑片、料酒、少許鹽和五香粉，醃製20分鐘以上入味。

3. 醃好後，撿去蔥姜，在魚身上薄薄地拍上一層幹澱粉。

4. 鍋中倒油，燒至六七成熱（筷子周圍有密集小氣泡），逐條放入小魚。

5. 中火炸至定型、顏色微黃後撈出。

6. 開大火，將油溫升高，倒入小魚復炸30秒左右，炸至金黃酥脆即可撈出控油。

別總惦記着那些常見的魚了，不妨去市場轉轉，把這四種“營養高手”請回家，常喫它們，補腦益智，增強免疫力，讓咱們的身體越來越棒，精神頭十足地享受美好的晚年生活！

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