冬天遇到“扶陽菜”抓緊喫，一補腎陽、二暖胃、三強免疫，別錯過

老祖宗講究“順應天時”，冬天陽氣潛藏，正是溫補的好時節。今天給大家推薦一種冬天不可錯過的“扶陽菜”——茴香菜。別看它綠油油的好像很平常，卻是冬季溫補的一把好手，能補腎陽、暖脾胃、增強免疫力，價格還實惠，菜市場隨處可見。

茴香菜又叫小茴香，有一股特殊的香氣，有些人愛得不得了，有些人剛開始可能不太習慣。但它營養價值很高，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養素，其特有的茴香油能溫腎散寒、和胃理氣。冬天多喫些，就像給身體裏點了個小火爐，從內到外暖和起來。下面分享三道用茴香菜做的家常美食，簡單易做，味道鮮美，保準讓你愛上這種“扶陽菜”。

一、茴香花生拌菜

1. 新鮮茴香菜摘去老葉老莖，用清水沖洗乾淨，特別注意根部容易藏泥沙，多洗幾遍。

2. 洗淨的茴香菜放在瀝水籃裏控幹水分，也可以用廚房紙巾輕輕吸乾，這樣拌出來纔不會水塌塌的。

3. 將茴香菜切成2-3釐米長的段，裝入大碗中。

4. 加入提前煮好的五香花生米（花生米加水、八角、鹽煮熟即可），喜歡喫辣的可以切一兩個小米辣圈，剁些蒜粒一起放入。

5. 調個簡單料汁：少許鹽、一點糖提鮮、生抽、香醋、香油，攪拌均勻淋在菜上，拌勻即可。

這道涼拌菜特別適合冬天大魚大肉喫多了的時候，清爽解膩。茴香的特殊香氣與五香花生的醇厚相得益彰，小米辣提供一絲恰到好處的刺激，開胃又暖身。關鍵是做起來不到十分鐘，絕對是快手菜中的佼佼者。

二、茴香菜小酥肉

1. 裏脊肉切成手指粗細的條，加入料酒、生抽、少許胡椒粉醃製15分鐘。

2. 準備麪糊：碗中打入一個雞蛋，加入適量麪粉，再把洗淨切碎的茴香菜葉子放進去，慢慢加清水調成濃稠度適中的麪糊（能掛在肉條上即可）。

3. 醃製好的肉條放入麪糊中均勻裹上一層。

4. 鍋中倒油燒至六成熱（筷子插入周圍冒小泡），放入裹好麪糊的肉條，中小火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。

5. 想要更酥脆的口感，可以等油溫升高後再復炸30秒。

傳統小酥肉喫得多，加入茴香菜碎的可不多見吧？茴香的香氣經過油炸後變得柔和，完美融入酥脆外皮中，解了炸物的油膩感。內裏的裏脊肉嫩滑多汁，一口咬下去，外酥裏嫩，滿口生香。這道菜特別受孩子歡迎，不知不覺就把茴香菜喫下去了。

三、茴香豬肉餡餃子

1. 茴香菜洗淨，瀝乾水分切碎。豬肉餡選三分肥七分瘦的最好，加入蔥薑末、生抽、老抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁。

2. 將切碎的茴香菜放入肉餡中，加入適量食用油（鎖住茴香水分），攪拌均勻。

3. 按平常方法擀皮、包餃子。

4. 水開下餃子，點兩次水，浮起後再煮一分鐘即可撈出。

俗話說“好喫不過餃子”，茴香豬肉餡餃子堪稱冬季餃子的“陽氣擔當”。茴香的芳香與豬肉的鮮美完美融合，一口咬下去，湯汁飽滿，滿嘴都是溫暖的味道。冬天傍晚，一家人圍坐桌邊，喫着熱氣騰騰的茴香餃子，聊着家常，這就是最樸實的幸福吧？喫不完的餃子第二天早上煎一煎，又是別樣風味。

冬天正是茴香菜最鮮嫩的時候，價格也便宜，三五塊錢就能買一大把。它就像冬天裏的一把“綠色火焰”，能從內而外溫暖我們的身體。下次去菜市場，看到那綠油油、散發着特殊清香的茴香菜，可別再猶豫錯過了！

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