蒸紅薯時，最忌直接上鍋蒸，教你一招，軟糯香甜比烤紅薯還好喫！

導語：蒸紅薯時，最忌直接上鍋蒸，教你一招，軟糯香甜比烤紅薯還好喫！

又到了紅薯飄香的季節，這可是我的最愛，不管是蒸着喫、烤着喫，還是做成紅薯粥，我都百喫不厭。想想那熱乎乎、甜滋滋的味道，就覺得幸福感滿滿。

今天咱們專門聊聊蒸紅薯。說真的，蒸紅薯特別適合當早餐，暖暖和和、軟軟糯糯的，喫完後一上午都覺得舒坦。而且相比烤紅薯，蒸出來的紅薯更加溼潤，喫起來不會太乾，對身體也特別友好。

不過經常聽朋友抱怨，說自己在家蒸的紅薯總是不夠甜，口感也差那麼點意思，不像外面賣的那麼好喫。其實啊，這不是紅薯的問題，而是方法沒找對，掌握了正確的方法，保證你在家蒸出來的紅薯個個軟糯香甜，比烤紅薯還要好喫。

關鍵一招：晾曬

說到蒸紅薯的訣竅，其實特別簡單，就兩個字——晾曬。沒錯，就是把買回來的紅薯放在通風處晾上幾天。

這可是我奶奶教我的法子，她說，剛挖出來的紅薯其實並不是最甜的，需要經過一段時間的"糖化"過程。晾曬就是讓紅薯裏的水分適當蒸發，澱粉慢慢轉化成糖分，這樣蒸出來的紅薯自然就更甜更糯了。

尤其是現在這個季節，新鮮紅薯剛剛上市，水分都比較大，晾曬這一步更是不能少。我一般都是買回來後在陽臺通風處放上三五天，不用太久，看到紅薯皮有點發皺，摸起來不再硬邦邦的就可以了。

挑紅薯我總結出了三點心得：

一要選個頭勻稱的。那種粗細均勻、體型順溜的紅薯最容易蒸透，不會出現外面熟了裏面還生的情況。

二要選外皮光滑的。皮光滑說明紅薯新鮮，沒有受過凍害或者磕碰。要是皮上有黑色斑點或者發黴的跡象，那可千萬別買。

三要選重量適中的。同樣大小的紅薯，拿在手裏掂量一下，選相對更重一些的，說明水分充足，新鮮度好。

紅薯挑好了，處理起來也有講究：

紅薯清洗乾淨，我一般都是把洗淨的紅薯兩頭各切掉一小塊，這樣既方便蒸汽進入，又不會讓營養流失。個頭大的紅薯可以切成兩半，這樣熟得更快，也更容易蒸透。

【具體步驟】

先把鍋裏的水燒開，等水沸騰了再放紅薯，開水下鍋能讓紅薯表面迅速凝固，鎖住裏面的糖分和香氣。蒸的時候要開中大火，保持鍋裏的水一直沸騰。時間要根據紅薯的大小來定，一般中等大小的紅薯需要25-30分鐘左右。可以用筷子戳一下，如果能輕鬆穿透，就是熟透了。蒸好後別急着開蓋，關火後再燜5分鐘，這樣利用餘溫讓紅薯更加軟糯。

掀開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰中夾雜着紅薯特有的香甜味，真是讓人食慾大開，蒸得恰到好處的紅薯，皮會微微裂開，露出裏面金黃飽滿的瓤。用勺子輕輕一挖，軟糯的薯肉就下來了，入口即化，甜而不膩，那種自然的甘甜，是任何添加劑都比不了的。

有時候早上趕時間，我就會提前一晚蒸好，第二天早上熱一下，配一杯牛奶或豆漿，就是一頓營養又美味的早餐。有時候下班回家累了，蒸上兩根紅薯，既解饞又頂飽，關鍵是做起來特別省事。其實做飯的樂趣就在於此，一點小改變，就能讓普通的食材煥發出不一樣的光彩。就像這蒸紅薯，看似簡單，卻藏着不少學問。

現在正是紅薯最好喫的季節，價格也便宜，趁着週末，不妨去買上幾斤，試試這個晾曬的方法，相信你一定會驚喜地發現，原來自己在家也能蒸出這麼香甜可口的紅薯。

如果你試了這個方法，歡迎在評論區分享你的心得，要是有更好的蒸紅薯技巧，也一定要告訴我哦！美食的路上，我們一起進步。