天冷了，少喫紅薯山藥多喫它，蒸好放冰箱，隨喫隨取，低脂又飽腹

這天兒一冷啊，人就容易犯懶，總想縮在暖和的地方不動彈。這時候，熱乎乎、能填飽肚子的食物就成了心頭好。紅薯、山藥自然是常客，但今天我想跟您聊的，是另一種低調又實在的好東西——芋頭。

芋頭這東西，看着憨厚，喫起來綿軟香糯，熱量卻比紅薯、山藥更低，膳食纖維豐富，飽腹感特別強。關鍵是它性情溫和，好消化，對腸胃友好。冬天喫它，既能提供持久的能量，又不怕給身體添負擔，實在是應季的寶貝。

要說芋頭的喫法，那可多了去了。燉肉、煮粥、做點心，樣樣出彩。但天冷不願總在廚房折騰，有沒有一種做法，能一次多做點，存起來慢慢喫呢？當然有！今天就跟您分享一個我家每年冬天必做的美食。蒸一鍋，放着慢慢喫，低脂、飽腹、特省事！

推薦食譜：蒸芋頭丸子

備料清單：荔浦芋頭：500克（選那種個頭勻稱、捏着結實的）胡蘿蔔：半根，幹香菇：5-6朵（提前泡發）豬肉末：150克（三分肥七分瘦最香，純瘦也可）玉米澱粉：約50克，鹽、生抽、白胡椒粉、香油：適量，小蔥：2根

第一步：處理芋頭——切絲、殺水

荔浦芋頭洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。刀工好的朋友也可以直接切，粗細就像土豆絲那樣就行。

把芋頭絲放進一個大碗裏，撒上一小勺鹽（大約3克），用手輕輕抓勻，然後放在一旁靜置15-20分鐘。這個過程是爲了“殺”出芋頭裏的一部分水分，讓後續更好成型，口感也更勁道。

第二步：準備餡料——炒出香氣

等待芋頭出水的功夫，咱們來準備配菜。胡蘿蔔切成小丁，泡發好的香菇也切成小丁，小蔥切成蔥花。

鍋裏放少許油，油熱後先下肉末，煸炒到變色、出香味。接着把胡蘿蔔丁和香菇丁倒進去，一起翻炒。等胡蘿蔔變軟、香菇的香氣完全散發出來，加一勺生抽、一點點白胡椒粉調味，翻炒均勻就可以關火了。盛出來，稍微放涼。

第三步：混合整形——團成丸子

這時候芋頭絲也醃好了，您會看到碗底出了不少水。把水倒掉，然後用手輕輕擠一擠芋頭絲，儘量擠幹多餘的水分。

把擠幹水的芋頭絲、炒好放涼的餡料、還有蔥花都放到一個大盆裏。先嚐一下鹹淡（因爲芋頭絲已經用鹽醃過，餡料也調過味），如果覺得淡，可以再補一點點鹽。

接下來，把玉米澱粉分次加進去。一邊加一邊用筷子攪拌，讓每一根芋頭絲和餡料都均勻地裹上一層薄薄的澱粉。澱粉的量不是固定的，加到能比較容易地把材料捏成團，不會散開就行了。

然後就是團丸子啦！手上可以沾點清水防粘，取一團餡料，在掌心反覆團幾下，團成一個結實的小圓球。大小比乒乓球稍大一點，一口一個有點大，但喫起來很過癮。

第四步：上鍋蒸制——鎖住鮮香

蒸鍋裏放水燒開。在蒸屜上刷一層薄油，或者鋪上洗淨的胡蘿蔔片、白菜葉，防止粘連。把團好的丸子一個個碼放進去，中間留點空隙，防止蒸熟後粘在一起。

水開上汽後，把蒸屜放上去，保持中大火，蒸15-20分鐘就熟了。時間到，別急着開蓋，燜個2-3分鐘。揭開鍋蓋的瞬間，熱氣騰騰，混合着芋頭、香菇和肉末的獨特香氣撲面而來，冬天的幸福感，就這麼簡單！

第五步：儲存與食用——一週不發愁

剛蒸好的芋頭絲丸子，可以直接喫，口感軟糯中帶着芋頭絲的微微韌勁，鹹香適口。

如果一次做得多，可以等丸子完全冷卻後，用保鮮盒或保鮮袋分裝好，放進冰箱冷凍起來。想喫的時候，不用解凍，直接拿出來，上鍋再蒸8-10分鐘熱透，或者煮麪、煮湯時丟幾個進去，跟新鮮的一樣美味！做一次，一個星期的便捷主食或配菜都有了着落。

天是冷的，日子是忙的，但照顧好自己胃的心，應該是熱的。試試這個芋頭絲丸子吧，讓這份簡單、踏實、暖融融的滋味，陪你安然過冬。

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