12月7日大雪，最補的肉不是牛羊肉，而是這3種肉，滋補強身不怕冷

導讀：今年12月7日就是大雪節氣，大雪是進九前的最後一個節氣，在每年大雪時節，家裏的老人常會說：“大雪補得好，來年病不擾”，這句話的意思是在大雪時節多喫一些滋補的食物，等開春後，身體就會很硬朗，沒有疾病來打擾。而一想到滋補的食物，大家第一時間就會想到牛羊肉，其實在大雪時候，牛羊肉並不是最補的肉，反而喫多了，容易上火或便祕。而在每年大雪時節，我常會給家人喫這3種肉，多喫這3種肉，滋補強身不怕冷，好消化又解饞！

第一種：豬心

每年大雪時節，我至少會做2次豬心給家人喫，因爲中醫有着“以形補形”的說法，多喫豬心，可以把心臟養好，因爲心臟是血液運輸的動力器官，各個部位有充足的血，全身才會特別暖和。加上豬心還具有一定助眠的功效，睡眠好，食慾和精氣神纔會更好，這樣才能幫助我們提高免疫力。

【推薦喫法】：醬拌豬心

【食材準備】：豬心2-3個、八角3克、香葉3克、花椒5克、幹辣椒5克、黃豆醬100克、甜麪醬20克、生抽、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將每個豬心切成4瓣，然後將豬心放入清水中浸泡6小時，中途換水一次，時間到後，將豬心撈出，再用自來水沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量冷水，然後將豬心放入鍋中，大火將豬心焯水10分鐘後撈出，接着再把豬心表面的浮沫沖洗乾淨。

第三步：準備一個鍋，將八角、香葉、花椒、幹辣椒、黃豆醬、甜麪醬、生抽、胡椒粉、食鹽放入鍋中，大火將水煮開後改小火，繼續煮20分鐘，時間到後，將豬心放入鍋中，繼續小火煮30分鐘，時間到後關火，將豬心浸泡2小時，這樣可以使豬心更入味。

第四步：將醬好的豬心切成薄片後，淋一勺香油和醬汁拌勻即可食用。

第二種：烏雞

在大雪時節，雞是一定要喫的，特別是烏雞，建議大家至少喫1只，因爲烏雞是一種藥食兩用的禽類，大雪多喫烏雞，不僅能滋補氣血，而且還能爲身體補充一定的蛋白質，我個人感覺每次喫完烏雞後的一週，感覺腿腳特別有力，而且全身都很暖和，建議氣血不好的人，在大雪多喫烏雞。

【推薦喫法】：羊肚菌烏雞湯

【食材準備】：羊肚菌30克、烏雞一隻、老薑、食鹽、胡椒粉適量。

【製作方法】：

第一步：將羊肚菌放入溫水中浸泡30分鐘，然後將羊肚菌撈出，再用自來水將羊肚菌表面沖洗一下，這樣可以將羊肚菌表面的雜質都沖走。

第二步：把烏雞處理乾淨後剁成小塊，然後將它沖洗乾淨後，接着烏雞放入鍋中，同時加入適量水，將烏雞焯水10分鐘後撈出，最後把烏雞表面的浮沫都沖走。

第三步：將烏雞、羊肚菌、老薑片、適量熱水全部都放入砂鍋中，中小火將烏雞燉90分鐘左右，直到將烏雞燉的要脫骨後，再將少許食鹽、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻即可食用。

第三種：鯽魚

每年冬天，是鯽魚最肥美的時候，此時鯽魚肚子裏沒有魚籽，使得魚肉特別厚，而在冬天，建議大家經常喫鯽魚，因爲鯽魚是一種高蛋白質低脂肪的肉，經常喫鯽魚，可以滋補養生，特別是在天氣不好時，燉上一鍋鯽魚，全家人圍坐在一起喫，暖心又暖胃。

【推薦喫法】：白蘿蔔絲鯽魚湯

【食材準備】：土鯽魚2條、白蘿蔔一根、老薑、食鹽、胡椒粉、豬油、蔥花適量。

【製作方法】：

第一步：將土鯽魚處理乾淨，特別是肚子裏面的黑膜，這是腥味的主要來源，然後把白蘿蔔削皮後洗淨，接着再把白蘿蔔切成細絲備用。

第二步：把鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，大火將豬油燒熱後，將鯽魚放入鍋中，中大火將鯽魚一面煎成淺黃色後翻一面，再把另一面也煎成淺黃色。

第三步：將適量熱水放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火將鯽魚煮5分鐘，這樣可以使湯汁變得非常奶白。

第四步：5分鐘後，將白蘿蔔絲、食鹽、胡椒粉放入鍋中，然後繼續蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘即可食用。

12月7日大雪，最補的肉不是牛羊肉，而是“豬心、烏雞、鯽魚”這3種肉，滋補強身不怕冷，好消化又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。