鈣是牛肉10倍，冬天使勁喫，一通便、二降脂、三強筋骨，別不懂喫

導讀：一進入到冬天，中老年人一定要注意防滑。每年冬天，是骨折的高發期，因爲天氣冷，一些中老年人血液流動的慢，腿腳力不足，加上冬季的地有時比較滑，所以中老年人很容易摔傷骨折。而要想在冬天腿腳有勁，最直接的方法就是補鈣，因爲鈣補得好，腿腳纔會好，比如每年一進入到冬天，我就會給家人喫很多鈣比較豐富的食物，同時堅持曬太陽，這麼多年來，我家裏的2位老人，可以說是村裏腿腳最好的，沒事就去村裏溜達2圈，有時候還能幫忙做一些家務。

而在每年冬天，有一種很蔬菜最好喫，也最適合冬季使勁喫，它就是“青缸豆”。大家可別小瞧青缸豆，它可是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，每100克青缸豆含有62克的鈣，而我們常喫的牛肉，每100克僅含有6克，根據換算，青缸豆的鈣含量是牛肉的10倍呢。同時缸豆中含有豐富的粗纖維和水，這2種物質能通便、降脂，特別是我們在喫完油膩食物時，可以多喫缸豆，幫助我們把體內多餘的油脂排出去。

在冬天，很多人都喜歡喫一些下飯喫，今天我分享的缸豆喫法，就是最爲下飯的一道喫法，它就是椒香青缸豆，每次做了這道菜，全家人的飯量都會直接上升呢！接下來我就把這道椒香青缸豆的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：青缸豆400克、花椒5克、紅椒5克、大蒜籽10克、白芝麻、食鹽、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買缸豆時，一定要買外表翠綠，沒有外傷，捏着發硬的，這種缸豆最新鮮，喫着口感也是最好的。買回家的缸豆，先將它外表的莖掐的扔掉，然後把缸豆掰成5-7釐米的段狀，接着再將缸豆段放入鹽水中浸泡10分鐘後撈出，最後再用自來水將缸豆沖洗乾淨，瀝乾外表的水即可備用。

第二步：將花椒簡單沖洗一下瀝乾水分，把紅椒剪成小段，然後再把蒜切成碎末備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒到有一些白色煙冒出來時，就需要將缸豆放入鍋中，大火將缸豆炸80秒左右，直到缸豆外表出現大量的虎皮，立即關火，然後用漏斗將缸豆撈出。

第四步：將漏斗放入自來水下，用冷水沖洗20-30秒，直到將缸豆完全沖涼即可關火，然後再把缸豆表面的水瀝乾備用。

第五步：鍋中放入一點點油，然後將花椒、幹辣椒、蒜末放入鍋中爆香，接着再把缸豆、青椒、食鹽、雞精、白砂糖全部都放入鍋中，大火將它們炒半分鐘後，最後撒上少許白芝麻即可食用。像我這樣做的香青缸豆，麻辣爽口，喫着特別解饞！

【老胡有話說】：

1、缸豆炸好後，一定要過涼水，如果不過涼水，缸豆不僅會發黑，而且剩餘的餘熱，會導致缸豆變得更軟爛，這種缸豆炒熟後，口感差很多。

2、將花椒、幹辣椒、蒜末放入油中後，一定要用中小火炸個幾秒，如果不炸，直接下缸豆炒，會導致花椒、幹辣椒、蒜末中的香辣味不能出來，這樣做出來的缸豆，只有缸豆的原味，不太好喫。

3、冬天的青缸豆喫着本身就有一點甜味，大家放白砂糖，不要放太多，加1克增點鮮味就可以了，加多了，青缸豆喫着會有點膩口。

鈣是牛肉的10倍，冬天使勁喫“青缸豆”，一通便、二降脂、三強筋骨，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。