曬姥姥做的家常菜，普通卻美味！回家喫現成飯，只有在孃家能實現
導語：曬曬姥姥做的家常菜，普通卻美味！回家喫現成飯，只有在孃家能實現！
這個週末簡直是神仙日子，孩子沒課外班，一大早就嚷嚷着要去姥姥家。得嘞，說走就走，一腳油門踩下去，窗外的風景都格外順眼——回孃家的路，從來都是最輕快的。
車子剛停穩，老媽已經從屋裏迎出來了，笑成了一朵花：“哎喲，可把你們盼來了，快進屋快進屋！”老爸跟在後面，二話不說就把孩子抱起來：“來，讓姥爺看看又長高沒？”
進了屋，客廳茶几上已經擺得滿滿當當：洗好的蘋果、橘子、葡萄，還有我小時候最愛喫的那種老式雞蛋糕和瓜子花生。“啥也別動，看電視。”老媽一把把我按在沙發上，“跑一趟累了吧？歇着！”
這場景太熟悉了——每次回來，我都瞬間變回那個沒出嫁的小姑娘。在婆家得張羅一大家子，在公司得應付各種事兒，可一回到這裏，就能理直氣壯地當個“甩手掌櫃”。老媽總說：“你忙了一週，到家了還不歇歇？”說着就往我手裏塞剝好的橘子，轉身又給孩子撕開一包薯片。
“中午想喫啥？”老爸搓着手問，其實不用問，他們肯定早就盤算好了。果然，我還沒開口，老媽就笑了：“今天冷，給你做鐵鍋燉，你爸昨天專門去市場挑的大骨頭，可新鮮了。”我心裏一暖。上週電話裏隨口提了句“天冷真想喫鐵鍋燉”，他們就記在心裏了。在孃家，你的喜好永遠有人惦記着。
說幹就幹，老兩口立馬鑽進廚房忙活起來，我從客廳望過去，看他們配合得那叫一個默契——老爸負責處理大骨頭，老媽準備配菜和麪團，不時還鬥兩句嘴：“你這蔥切得也太粗了！”“粗點咋了？燉爛了都一樣喫！”我忍不住笑了，這就是我從小聽到大的“廚房二重奏”，幾十年了，調子都沒變過。
孩子想去看姥姥做飯，被老媽“趕”了回來：“廚房煙大，別燻着我大外孫！”得，我倆就安心當起了“等喫羣衆”，聽着廚房裏傳來的切菜聲、翻炒聲、水流聲，還有老兩口有一搭沒一搭的閒聊——這是世界上最動聽的背景音樂。
過了一陣，香味開始從廚房飄出來，越來越濃。孩子坐不住了：“媽媽，好香啊！”終於，老爸洪亮地喊了一嗓子：“開飯咯。”
走進廚房，農村特有的大鐵鍋正咕嘟咕嘟冒着熱氣，滿屋子都是那種濃郁的、溫暖的、帶着煙火氣的香。鍋蓋一掀，白霧騰起，香味撲鼻而來——就是這股子味兒！飯店裏怎麼也做不出來的家的味道。老媽今天做的這道鐵鍋燉，用料實在，做法傳統，我來給大家細細說說：
【鐵鍋燉】所需食材：大骨頭、蔥姜、料酒、醬油、味極鮮、麪粉、土豆、木耳
做法步驟：1、把大骨頭切成均勻塊狀，在水龍頭下衝了又衝，洗得乾乾淨淨，然後冷水下鍋焯水，撇去浮沫，這樣燉出來的湯才清亮。
2、大鐵鍋燒熱，倒油，放入蔥姜爆香，接着倒入焯好的大骨頭，大火翻炒，把水分炒幹，這樣肉更緊實。
3、加醬油和味極鮮，老媽倒調料那手勢，瀟灑得很，手腕一轉，醬油均勻地淋在骨頭上，翻炒幾下，每一塊骨頭都裹上了漂亮的醬色。
4、加熱水，記住一定是熱水，這樣肉不會收縮變硬，大火燒開後，蓋上鍋蓋，先燉20分鐘。這期間，湯汁慢慢變濃，香味也越來越厚重。
5、這邊燉着骨頭，那邊老媽開始捯飭麪糰。這麪糰提前醒發了，揉起來特別有彈性，她先搓成長條，再麻利地扭成麻花狀——這是她的獨門手法，她說這樣煮出來的面更有嚼勁。
6、骨頭燉得差不多了，把麻花狀的麪糰輕輕放在骨頭上。最絕的是鍋邊上貼的三合面餅子，這可是姥姥家的招牌——用黑豆麪、小米麪、黃米麪三樣摻在一起做的，比普通窩窩頭香多了。老媽手掌蘸點水，“啪”一聲把餅子貼在鍋邊，動作行雲流水。
7、蓋上鍋蓋再燉15分鐘左右，這時候，湯汁濃稠了，餅子底部焦黃酥脆，麪條吸飽了肉湯，土豆軟糯得一夾就斷。
“來來來，趁熱喫！”老爸盛了滿滿一大碗遞給我，又給孩子夾了塊肉少的、好啃的骨頭。夾起一塊骨頭，肉已經燉得酥爛，用筷子一挑就下來，入口即化。骨髓更是精華，吸一口，滿嘴油香。
那麻花狀的麪條吸足了湯汁，咬一口，外面滑溜，裏面筋道。最絕的是鍋邊的三合面餅子——貼着鍋的那面焦黃酥脆，另一面軟糯香甜，黑豆、小米、黃米的香味層次分明。掰一塊，蘸點鍋裏的湯汁，我的天，簡直了。
孩子喫得滿嘴油光，一邊啃骨頭一邊含糊不清地說：“姥姥做飯最好喫！”老媽聽了，眼睛笑得眯成了一條縫，不停地給他夾菜：“好喫就多喫點，正長身體呢！”
喫着喫着，我突然有點恍惚，好像回到了小時候，也是這樣的大冷天，也是這樣的大鐵鍋，也是這樣圍坐在一起。那時我還是個孩子，現在我的孩子都這麼大了，可桌上這道鐵鍋燉的味道，一點沒變。
在婆家做飯，總要考慮公婆的口味、孩子的營養、老公的喜好，只有在孃家，我可以純粹地做回那個被寵愛的女兒，可以任性地只喫自己愛喫的，可以不用操心任何事。
老媽又給我盛了一碗：“多喫點，暖和。”還是那句說了幾十年的話。
“媽，你這手藝真該開個飯店。”我第無數次說。
“開啥飯店，就做給你們喫。”她也第無數次這樣回答。
是了，姥姥的家常菜，普通卻美味。沒有複雜的擺盤，沒有名貴的食材，有的是幾十年如一日的用心，有的是對孩子永遠不變的愛。每一道菜裏，都藏着“你回家了，真好”的潛臺詞。
回家的路，永遠是最溫暖的方向，而有爸媽在，有熱飯等，大概就是這世上最踏實、最幸福的煙火氣了。喫完了飯，我想幫忙收拾，又被老媽按住：“放着放着，去看電視！”老爸已經開始刷鍋了，動作麻利得很。
我拉着孩子回到客廳，窩在沙發裏，聽着廚房傳來的洗碗聲，突然覺得，這個普普通通的週末午後，珍貴得讓人想掉眼淚。
家的味道是什麼？就是這一鍋熱騰騰的鐵鍋燉，就是爸媽永遠把你當孩子的寵愛，就是無論走多遠都知道有人等你喫飯的安心。姥姥的家常菜，我們下次還來喫！
