豬身上有個好東西，建議中老年人要常喫！一喫心臟好，二喫睡得香

豬肉是我們餐桌上的常客，但你知道嗎？豬身上有一個部位，特別適合中老年人，那就是豬心！它富含蛋白質、維生素B族、鐵、鋅等營養元素，特別是含有較多的輔酶Q10，對心肌有保護作用，還能幫助改善睡眠質量。中醫也認爲豬心能“養心安神”，對於心悸、失眠有調理效果。今天，我就給大家分享兩道用豬心做的家常美食！

一、香菜炒豬心

這道菜香辣開胃，豬心脆嫩，蒜香、辣椒香和香菜的味道融合在一起，特別下飯，適合喜歡口味稍重一點的朋友。

1. 處理豬心：豬心對半切開，去掉內部的血塊和白色筋膜，洗淨後切成薄片。切的時候可以稍微斜着切，這樣口感更嫩。

2. 醃製：豬心片加1勺料酒、1勺生抽、少許澱粉，抓勻後醃15分鐘，這樣能去腥並保持嫩滑。

3. 準備配料：大蒜切末，乾紅辣椒剪成小段（怕太辣可以去掉部分辣椒籽），香菜切段，薑切片備用。

4. 炒制：熱鍋涼油，油稍多一些，放入薑片和一半蒜末爆香，再下幹辣椒段炒出香味。接着倒入醃好的豬心，大火快速翻炒至變色（約2-3分鐘）。

5. 調味：加入剩下的一半蒜末，加1勺生抽、少許鹽和糖提鮮，繼續翻炒均勻。最後撒入香菜段，翻炒幾下即可出鍋。整個炒制過程要快，保持豬心的嫩度。

小貼士：豬心切片後可以用清水再抓洗一遍，進一步去腥；炒的時候一定要大火快炒，時間長了容易變老。

這道菜做法快手，味道濃郁，蒜和幹辣椒的香氣完全滲透到豬心裏，喫起來香辣有嚼勁，特別下飯。豬心經過醃製和快炒，口感脆嫩不腥，搭配香菜更是提味。對於中老年人來說，如果怕辣可以少放辣椒，但蒜末建議多放，大蒜對心血管也有好處哦！

二、白蘿蔔豬心湯

如果不喜歡重口味，那這道湯就太適合了！白蘿蔔清甜，豬心鮮嫩，枸杞明目，湯水清淡鮮美，養心安神，暖身又營養。

1. 處理豬心：豬心對半切開，洗淨血塊，切成厚片或小塊。冷水下鍋，加幾片姜和1勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出豬心洗淨備用。這一步能有效去腥。

2. 準備配料：白蘿蔔去皮切滾刀塊；枸杞和紅棗洗淨，紅棗可去核（這樣不易上火）。

3. 燉煮：將焯好水的豬心、白蘿蔔塊、薑片、紅棗一起放入湯鍋，加足量清水（大約沒過食材兩指），大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘。

4. 加枸杞：40分鐘後，湯色變白，白蘿蔔透明熟軟，這時加入枸杞，再燉5-10分鐘。最後根據個人口味加適量鹽即可，其他調料一般不需要，保持湯的原汁原味。

小貼士：焯水是豬心湯不腥的關鍵；燉湯時水要一次加足，中途不要頻繁加水；小火慢燉才能讓豬心的營養充分釋放到湯裏。

這道湯特別溫和，適合全家人食用。豬心經過燉煮後口感軟嫩，白蘿蔔吸收了湯汁的鮮美，變得清甜軟糯。湯水清澈卻味道醇厚，喝下去胃裏暖暖的，非常舒服。枸杞和紅棗的加入增添了自然的甘甜，也增強了滋補效果。對於睡眠不好或容易心悸的中老年人，每週喝一次這樣的湯，安神助眠的效果很不錯。

最後提醒大家：豬心雖好，也要適量，建議每週喫一次即可。購買時選擇色澤鮮紅、觸感有彈性、沒有異味的新鮮豬心。處理時一定要清洗乾淨，特別是內部的血塊要清除徹底。希望這兩道菜能爲大家的餐桌增添美味和健康！中老年朋友們，別忘了試試哦，喫出好心臟，睡出好精神！

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