鉀是香蕉16倍！冬天常給孩子喫，又鮮又嫩，補足力氣，腿腳更有勁

天冷了，要多給孩子補充一些湯湯水水。石斑魚富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀等多種礦物質，而豆腐富含植物蛋白和鉀元素，兩者搭配燉湯喝，營養加倍，味道也鮮美得不得了。

推薦食譜：石斑魚豆腐湯

準備材料（適合3-4人份）：新鮮石斑魚1-3條（根據大小選擇）嫩豆腐1塊（約300克）生薑1大塊蔥2根，香菜少許（孩子不喜歡可以少放或不放），鹽適量，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，食用油適量，清水約1500毫升

第一步：處理食材

1. 石斑魚請魚販幫忙去鱗、去內臟，回家後清洗乾淨，特別是魚肚子裏的黑膜要刮掉，這是去腥的關鍵。然後在魚身兩面各劃幾刀，裝入盆中，撒上蔥、姜、鹽、料酒，醃製15分鐘。

2. 嫩豆腐切成2釐米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣豆腐不易碎，還能去掉豆腥味。

第二步：煎魚（這是湯色奶白的關鍵！）

1. 鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後放入薑片爆香。

2. 把處理好的石斑魚用廚房紙吸乾水分（這一步很重要，防止濺油），然後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。不要急着翻面，等一面煎定型了再翻，這樣魚皮不容易破。

第三步：煮湯

1. 倒入足量開水（一定要是開水！這是湯色奶白的第二個關鍵），水量要沒過魚身約3釐米。

2. 大火燒開後，轉中火繼續煮10分鐘，這時候你會看到湯汁已經開始變白了。

3. 放入豆腐塊，繼續保持中火煮8-10分鐘。加入適量鹽調味，再撒上少許白胡椒粉提鮮。

第四步：出鍋

1. 關火，撒上蔥花和香菜碎。

2. 輕輕將湯盛入大碗中，注意別把魚肉弄得太碎。

一鍋奶白鮮美、熱氣騰騰的石斑魚豆腐湯就做好了！魚湯醇厚，魚肉細嫩，豆腐滑潤，喝上一口，從喉嚨暖到胃裏，整個人都舒坦了。

小貼士：

1. 選魚技巧：新鮮的石斑魚眼睛清澈凸出，魚鰓鮮紅，魚肉有彈性。如果買不到石斑魚，也可以用黑魚或鯽魚代替，同樣鮮美。

2. 如果孩子對魚刺比較敏感，可以在煮湯前將魚兩面的肉片下來，切成片，等湯煮好前幾分鐘放入，這樣魚肉鮮嫩又幾乎無小刺。

3. 喜歡的話，可以加入幾顆泡發的乾貝一起煮，鮮味更上一層樓；或者加幾片火腿，增加鹹香風味。如果一次喝不完，第二天可以用魚湯煮麪，加些青菜，就是一頓營養美味的早餐。

石斑魚豆腐湯算得上是“簡單中的精品”，它做到了葷素搭配、優質蛋白互補，鉀元素含量尤其突出，能幫助孩子補充冬季易流失的礦物質。煮湯的方式最大程度保留了食材的營養，湯水中的可溶性營養成分也易於吸收。

冬天來了，不妨試試這道石斑魚豆腐湯。它不僅能給孩子補充豐富的鉀元素和蛋白質，讓他們的腿腳更有勁，還能用一鍋熱氣騰騰的鮮美，溫暖全家人的身心。

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