冬天別瞎補！3道“天然青黴素”菜，清腸抗菌還暖身，安穩過寒冬

朋友們，一入冬，是不是就琢磨着該“補補”了？羊肉湯、老母雞、各種補品輪番上陣，結果呢？補得滿臉冒痘，腸胃還不舒服。其實啊，冬天進補真不能瞎來，身體好比一間屋子，你得先把門窗打開，把積攢的“垃圾”清出去，才能讓好東西進來，否則越堵越難受！

今天就給大家分享3道我私藏的“天然青黴素”菜，它們是咱們廚房裏常見的“抗菌高手”，幫你清清腸道、殺殺菌。話不多說，咱們直接上菜！

第一道：糖醋平菇滑肉絲

食材：平菇一大朵，豬裏脊一小塊，香菜、小米辣少許，蔥薑蒜，糖、醋、生抽、澱粉、鹽、白胡椒粉。

1. 平菇一朵朵掰下來，別用刀切，用手順着紋理撕成小綹，這樣更容易入味。鍋裏燒開水，加一小勺鹽，把平菇倒進去焯燙1分鐘，撈出來一定要狠狠擠幹水分！這一步是去除平菇的“水氣味”，也是口感爽滑的關鍵。

2. 豬裏脊切絲，加一點點鹽、白胡椒粉、一勺料酒和半勺澱粉抓勻，最後封一層油，醃10分鐘。熱鍋涼油，把肉絲滑炒到變色立刻盛出，保持嫩滑。

3. 這可是點睛之筆！空碗裏放兩勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、半勺老抽（調色）、少許鹽，再加兩勺清水攪勻。

4. 鍋裏重新放油，爆香蔥薑蒜末，倒入擠幹水的平菇，大火翻炒一分鐘，把水汽炒幹。倒入炒好的肉絲和調好的糖醋汁，快速翻炒讓食材都裹上汁。等湯汁微微沸騰，淋入一點水澱粉勾個薄芡。最後撒上香菜段和切成圈的小米辣，翻兩下，香味“噌”一下就上來了，趕緊出鍋！

這道菜喫起來酸甜開胃，平菇吸飽了湯汁，比肉還香！平菇富含的β-葡聚糖能增強免疫力，冬天喫，既能打開味蕾，又給身體加了一道防護，特別適合感覺有點“濁”、沒胃口的時候。

第二道：蒜香嗆炒白蘿蔔片

食材：白蘿蔔半根，大蒜一頭（對，你沒看錯，就是一頭），小米辣兩三個，青蒜苗一根，生抽、蠔油。

1. 白蘿蔔洗淨，不用去皮（皮很有營養），切成薄薄的硬幣片。燒一鍋開水，把蘿蔔片放進去焯燙30秒，去掉一部分辛辣味，撈出來控水。

2. 大蒜多多的切末，小米辣切圈。這道菜的蒜末要分兩次用，味道纔夠層次。

3. 鍋燒熱，倒比平時炒菜稍多的油。先放一半的蒜末和小米辣，小火炸到金黃，香味四溢。轉大火，立刻倒入蘿蔔片，快速翻炒。

4. 沿着鍋邊淋入一勺生抽、半勺蠔油，大火爆炒出醬香味。出鍋前，把剩下的一半生蒜末和切好的青蒜苗段倒進去，再翻幾下就關火。生蒜的辛辣和熟蒜的焦香混合，絕了！

都說“冬喫蘿蔔賽人蔘”，它富含的芥子油和木質素，能促進腸道蠕動，殺菌通氣。用大量蒜來配它，抗菌效果直接翻倍。這道菜全程要快，喫的就是個爽脆的“鍋氣”。熱乎乎地喫下去，感覺從喉嚨到腸胃都特別通透舒坦！

第三道：洋蔥青椒拌粉絲

食材：紫皮洋蔥半個，青椒一個，龍口粉絲一小把，幹黑木耳一小撮，香菜，熟白芝麻。調料需要生抽、香醋、鹽、糖、香油、辣椒油。

1. 龍口粉絲和黑木耳分別用溫水泡發。粉絲泡軟後，用剪刀剪短一點。木耳泡發後摘去根部，撕成小朵。兩者都在開水裏焯燙1分鐘，撈出過涼開水，瀝乾。

2. 紫皮洋蔥和青椒都切成細絲。洋蔥絲可以放冷水裏泡幾分鐘，能減輕辣味，口感更脆甜。

3. 空碗里加三勺生抽、兩勺香醋、小半勺鹽、一小勺白糖、一勺香油，喜歡辣的再加一勺辣椒油，攪勻。

4. 把瀝乾水的粉絲、木耳、洋蔥絲、青椒絲全部放進一個大盆裏。淋上調好的料汁，撒上一把香菜段和熟白芝麻。用筷子上下翻拌均勻，讓每一根粉絲都裹上滋味，就可以裝盤啦！

這道菜看起來清清淡淡，卻是“腸道清道夫”組合。洋蔥含有的“大蒜素”殺菌力強，黑木耳的膠質能吸附腸道垃圾，青椒富含維C，而粉絲則負責裹住所有味道，讓你喫得有滋有味。冬天喫多了油膩，來上這麼一盤清爽小拌菜，腸胃瞬間就“輕鬆”了。

記住，最好的養生不是“大補特補”，而是“順勢而爲”。這個冬天，別光顧着往身體裏“加東西”，也要學會用這些天然的食材“清一清、通一通”。身體乾淨了，暖和了，自然就能安安穩穩、舒舒服服地過個暖冬啦！

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