冬天使勁喫這菜，一解毒，二明目，三護肝，農村到處是，別錯過！

這幾天北風呼呼地刮，天氣真是冷得夠嗆！這種時候啊，咱們的餐桌上就該添些暖和又養生的菜了。要我說，冬天最該使勁喫的，就是那田邊地頭隨處可見的薺菜！你別看它長得不起眼，功效可不小——一能幫助身體解毒清熱，二能明目養眼，三還能養護肝臟，真是冬日的“寶貝菜”。農村地裏一挖一大把，城裏菜市場也便宜，要是不會喫，那可太可惜啦！

薺菜味道清鮮，帶點淡淡的甜，怎麼做都好喫。今兒就跟大夥兒分享三道家常做法，保證你喫了還想喫！

一、薺菜蟶子豆腐湯

1. 新鮮薺菜洗淨，鍋裏燒開水，加少許鹽和幾滴油，把薺菜放進去焯燙30秒左右，變軟就撈出來，擠幹水分切成碎末。

2. 蟶子提前泡鹽水吐沙，洗乾淨後放進沸水裏煮到開口，撈出取肉，煮蟶子的湯留着別倒。嫩豆腐半塊，輕輕壓碎備用。

3. 鍋裏放少許油，下點薑絲爆香，倒入煮蟶子的原湯（底下沉澱不要），再加適量清水。湯燒開後，放入豆腐碎和蟶子肉，煮2分鐘。

4. 最後放入薺菜碎，加鹽、白胡椒粉調味，再淋上幾滴香油，撒點蔥花就可以出鍋了。

這道湯啊，鮮得眉毛都要掉下來！蟶子的海鮮味，豆腐的滑嫩，再加上薺菜那股子特有的清香，喝上一碗全身都暖乎乎的。冬天喫飯前先來這麼一碗湯，腸胃舒服，營養也夠，關鍵是做起來特別省事，十幾分鍾就能上桌。

二、薺菜涼拌小菜

1. 薺菜洗淨，焯水（方法同上），撈出後擠幹水分，切成小段。

2. 準備調料：小米辣1-2個切圈（喫不了辣可以少放），蒜2瓣剁成蒜末，白芝麻一小勺。

3. 把薺菜段放進大碗裏，加入小米辣和蒜末。

4. 起鍋燒一點熱油，淋在小米辣和蒜末上，“刺啦”一聲香味就出來了。加生抽、香醋、少許糖和鹽，撒上白芝麻，拌勻即可。

這道涼拌菜特別開胃！焯過水的薺菜口感依然爽脆，帶着田野的清新氣息，小米辣的微辣和蒜香完美搭配，白芝麻又添了一份香氣。冬天大魚大肉喫多了，來這麼一盤清爽小菜，解膩又舒服。放在冰箱裏冷藏一會兒再喫，口感更佳。

三、薺菜豬肉餡包子

1. 先和麪：500克麪粉加5克酵母、少許糖，溫水慢慢和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2. 薺菜焯水切碎，擠幹水分。豬肉餡（三分肥七分瘦）加蔥薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油、胡椒粉，順一個方向攪打上勁。

3. 把薺菜碎拌入肉餡中，加適量香油拌勻，包子餡就做好了。

4. 發酵好的麪糰揉搓排氣，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮。包入餡料，捏成包子，放在蒸屜上二次醒發15-20分鐘。水開後上鍋，大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。

熱騰騰的薺菜豬肉包子，簡直是冬天的幸福源泉！咬一口，麪皮鬆軟，餡料鮮美多汁，薺菜的清香味完全融入了肉餡中，一點不膩人。一次可以多蒸些，凍在冰箱裏，早上起來熱兩個當早餐，方便又營養，比外面買的強多了！

薺菜這好東西，真是大自然的恩賜。它不像大棚蔬菜那樣嬌貴，田埂邊、山坡上，到處都能生長，價格親民，營養卻一點不輸高價菜。冬天喫點薺菜，給身體清清火、養養肝，眼睛也舒服，關鍵是味道還這麼美！

這個週末，不妨去市場買上一把薺菜，或者趁天氣好去郊外挖些新鮮的，按照這幾個方子做做看。熱湯、涼菜、大包子，保準全家老少都愛喫。這麼好的菜，要是不懂得喫，那可真是辜負了大自然的一番美意啦！

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