今天繼續來一道湯菜，這道菜特別適合冬天，熱熱乎乎、清清爽爽、能喝湯能喫菜只是其中原因之一，最重要的是加入了冬季應季時蔬，給這道湯菜增添了更多的鮮味因子，味道是極致的鮮美。

冬筍、鹹肉和千張結就是這道湯菜的3樣食材，冬筍就是這個應季時蔬，名菜“醃篤鮮”中也有這三樣，還會加入排骨或者鮮蹄髈。不過我覺得只要這3樣也是極致的鮮美，而且做起來更方便省事一些，如果感興趣和有條件的也可以選擇加入試一試，都很不錯。

話不多說，下面就來分享這道做法很簡單的簡易版“醃篤鮮”冬筍鹹肉燉千張結的做法，每一口都鮮到骨子裏，上桌就熱乎乎地喫個光盤，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬筍鹹肉燉千張結——

食材準備：千張兩片，冬筍一個，鹹肉一塊，香蔥，薑片適量，白胡椒粉適量了，花生油適量

第一步：先來準備千張結，很簡單，就挑選兩片千張，切開成合適的長條後再捲一捲打個結就好了，菜市場也有打結好的千張，可以直接買來烹飪即可。

第二步：挑選一塊比較板正的鹹肉，將其直接切成小塊後備用。鹹肉不同於臘肉，它只用食鹽醃製後略微風乾而成，不使用香料也不會煙燻，想要嘗試這道菜又找不到這個食材可以網購挑選即可，質量都很不錯。再準備一些蔥花和薑片待用。

第三步：還有一個最爲重要的冬筍也要備好。剝掉外殼後將筍肉切塊，冬筍中含有一些草酸物質，可以將冬筍塊倒入開水鍋中焯燙兩三分鐘，撈出後控幹水分待用。不介意的可以省略這一步。

第四步：所有食材都已備好就可以開火烹飪了。鍋小火烘乾後淋入一些花生油燒熱，而後將鹹肉塊倒入鍋中小火煸炒至變色出香味，再把蔥姜下鍋炒出香味。

第五步：把冬筍塊也倒入鍋中炒一炒，而後直接衝入開水適量，把千張結也倒入鍋中，轉爲最大火將其煮沸，而後加蓋燉煮十分鐘以上，充分燉出鹹肉和筍的鮮香味。

第六步：調味就不用加鹽了，就來一些白胡椒粉即可，喜歡的也可以適當撒入少許的雞精提鮮。再撒入一把蔥綠，簡單翻拌幾下後就可以出鍋裝盤了。調味很簡單，看似比較清淡，實則味道很是鮮美的一個做法，這都是鹹肉塊和冬筍的功勞，尤其是湯水更甚。軟嫩的千張結也是入味至極，好喫好做又好喝，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中再加入一些排骨、蹄髈或者鮮五花肉一塊燉一燉是不是就是“醃篤鮮”了！可以根據自己的喜好來選擇是否添加。

因爲鹹肉自帶很大的鹽分，所以這道湯菜最後就不用加鹽了，其鹹味恰到好處。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時候就是很這道菜，有湯有菜還有肉，做法容易調味也是極致的簡單，味道卻很是鮮美熱乎，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！