一活血、二化痰、三潤腸、四強免疫，冬天這菜使勁喫，營養又便宜

導讀：現在有一句話在網上特別火，這句話就是“回一趟老家，就等於看了一次心理醫生”，我就有這個習慣，沒事就喜歡回老家，因爲老家的一切事物都熟悉，加上有各式各樣的純天然的食物，飲食好，身體纔會更好。而我老家比較偏僻，很多食物都要靠流動商販才能買得到，有時候也有自家做的一點東西，也會在村子裏售賣一下。比如每年冬天，有一種食物在我們村特別受到歡迎，也是我們從小喫到大的食物，它就是魔芋。在我老家，有一家專門做魔芋豆腐的，只要他做好了，不用出村子，就能賣完。

中國，是世界上最早食用魔芋豆腐的國家之一，西晉的《蜀都賦》中就有記載 “其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區”，並且提到 “可以灰之，煮則凝成”，這裏的蒟蒻就是現如今的魔芋。而且魔芋還是一種藥食同源的食物，據《開寶本草》《本草圖經》《本草綱目》記載，魔芋性寒、味辛，能入藥，可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒瘰病結塊等症。現代科學家研究發現，魔芋中的活性物質、硒、黏液蛋白質、多種維生素、粗纖維等營養物質，這些物質搭配在一起，具有“活血、化痰、潤腸”的功效，在冬天使勁喫，還能間接增強免疫力。

魔芋雖然營養價值很高，但是它特別廉價，2-3元就可以買一大塊，在冬天，我最喜歡用魔芋做砂鍋煲喫，比如我今天分享給大家砂鍋梅花肉魔芋煲，就是我最愛喫的一種做法。

【食材準備】：魔芋200克、洋蔥100克、梅花肉150克、生抽、蠔油、蒜末、食鹽、澱粉、花椒油、香菜、小米椒、胡椒粉、豬油適量。

【製作方法】：

第一步：將魔芋沖洗乾淨後切成0.5釐米厚的片狀，然後再把洋蔥洗淨後切成如下圖所示的塊狀，接着再把梅花肉洗淨後切成薄片備用，喜歡喫肉的，可以多放一點。

第二步：將梅花肉放入碗中，然後把蠔油、生抽、胡椒粉、食鹽、10ml水、澱粉放入盆中，將它們攪拌均勻後，接着淋少一勺花椒油到肉片中，最後再把肉抓拌均勻後醃製10分鐘，這樣可以使肉喫着更入味。

第三步：鍋中放入適量水，然後將魔芋放入鍋中，大火將水煮沸後，繼續煮1分鐘，時間到後，將魔芋撈出，再用自來水將魔芋沖洗乾淨。

第四步：準備一個砂鍋，將砂鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，大火將油燒熱後，將蒜末放入油中爆香後，然後再把洋蔥、魔芋片、食鹽放入鍋中，接着開中火，不斷翻炒，大概炒2分鐘左右，聞到很濃烈的洋蔥香味，就可以改小火了。

第五步：將醃好的梅花肉整齊的擺在魔芋片上，然後倒入小半水水，接着蓋上砂鍋蓋，中火將它們燜8分鐘，中途不要揭開，這樣可以最大限度的保留肉中的水，從而使肉喫着很更嫩。

第六步：8分鐘，此時豬肉豬肉熟透，魔芋也入味了，再把切好的香菜、少許小米椒放入鍋中，接着蓋上鍋蓋，繼續燜15秒，最後撒上一點花椒油即可食用。在冬天，這道菜趁熱喫，超級香。

【老胡有話說】：

1、魔芋直接炒喫着會有比較重的鹼味，所以炒魔芋之前，必須焯水，而且焯水的時間不能低於2分鐘，焯水後，再用自來水將魔芋沖洗乾淨，這樣處理後的魔芋，口感纔會更好。

2、魔芋是比較喫油的一種食物，如果油少了，魔芋喫着就不香，所以炒魔芋時，儘量的多放一點，特別是放豬油，多放一點，魔芋喫着更香更滑。

3、想我這樣做的魔芋，一定要趁熱喫，放久了，不僅肉不嫩了，而且魔芋會出水，喫着也不鮮嫩了。

一活血、二化痰、三潤腸、四強免疫，冬天使勁喫“魔芋”，營養又便宜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。