天冷的時候就適合多準備幾道砂鍋菜，利用砂鍋出色的加熱和保溫能力，可以讓菜餚別有一番風味，熱乎乎的暖人又有好食慾，就從今天這道來試一試吧。

牛肉、豆筍和西紅柿就是今天這道砂鍋菜的主要三種食材，成菜有西紅柿的微酸微甜，和牛肉豆製品就是絕配，牛肉和豆筍又吸收了西紅柿的滋味，軟嫩入味，就是最後的湯汁拌飯喫也是無敵的美味，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道豆筍西紅柿牛肉煲的做法，肉和豆製品一鍋出，一口鮮嫩開胃暖人心，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆筍西紅柿牛肉煲——

食材準備：幹豆筍適量，鮮牛肉一塊，西紅柿兩個，番茄醬一湯匙，洋蔥小半個，大蒜粒，姜粒，生抽適量，食鹽，菜籽油，雞精

第一步：準備一些幹豆筍，用溫水浸泡個兩三個小時，注意浸泡的水溫不要太高了，將其充分地泡軟後撈出擠幹水分待用。沒有這個豆筍的可以直接用腐竹或者豆腐皮來代替即可。

第二步：再準備一塊鮮牛肉，我用的是裏脊肉的部位，將其切片後放入碗中，撒入一些食鹽、雞精和生抽充分地抓拌均勻，再來一湯匙的嫩肉澱粉抓勻置於一邊醃製十分鐘待用。我用的是含有木瓜蛋白酶的嫩肉澱粉，可以讓牛肉的口感更加鮮嫩，沒有的就直接用普通澱粉加入少許小蘇打即可。另再準備兩個西紅柿，將外皮去掉後切碎成小顆粒待用。

第三步：準備一些小料，有洋蔥半個切成小塊，大蒜和姜塊都切小粒。將這些小料全部丟入砂鍋中，倒入一些菜籽油大火燒熱炒一炒，炒出這些小料的香味。而後再將西紅柿倒入鍋中，撒入一些食鹽和一湯匙的番茄醬一塊炒一炒，炒出西紅柿的湯汁，再淋入一些生抽炒勻。

第四步：取出泡軟後的豆筍，將其直接鋪在炒好的西紅柿的上面，再把醃製好的牛肉鋪在豆筍之上，沿着鍋邊淋入一些開水，加蓋保持大火開始燜煮。

第五步：待鍋內開始咕嘟咕嘟地沸騰就開始計時，差不多十分鐘的時間就可以關火了，開蓋撒入一些蔥花點綴提味後就可以上桌開喫了。上桌鍋裏還在咕嘟咕嘟冒着熱氣，天冷的時候就喜歡這個感覺，開蓋就是香味撲鼻，鮮嫩的牛肉，軟嫩的豆筍，在微酸微甜的西紅柿加持下更是美味無敵，好喫好做，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

幹豆筍莫用開水或者溫度較高的溫水來浸泡，防止外皮破碎軟爛。

很多人反映炒西紅柿不容易出湯汁，還會將其炒幹。這裏的小技巧就是西紅柿下鍋後跟着就撒入一些食鹽一塊炒，在食鹽的作用下很快就出湯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就喜歡這個砂鍋菜，有牛肉、西紅柿和豆筍，就這樣簡單的一塊下鍋燜一燜，酸香開胃無敵下飯，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！