冬天，使勁喫這菜，一潤腸、二化痰、三殺菌、四強免疫，別不懂喫

導讀：每年冬天，喫什麼特別有講究，一些人爲了給家人滋補身體，提高免疫力，就會餐餐做各種大肉大魚給孩子喫，其實在冬天喫多了大肉大魚，反而會傷身體，因爲據專家研究，長期喫大肉大魚，會導致代謝紊亂，誘發心血管疾病，同時還會增加脾胃、肝腎的負擔，如果您近期生病，剛好前期喫多了大肉大魚，此時一定不要再喫大肉大肉，多喫一些清淡的食物，緩解身體各個器官的壓力，這樣更有利於身體的恢復。而在每年冬天，我建議大家還是要多喫一些蔬菜，因爲大部分的蔬菜對脾胃、腸胃、肝臟都比較好，特別是我今天給大家介紹的“兒菜”，是最適合在冬天使勁喫的蔬菜。

每年冬天，正是喫兒菜的時候，在以前，兒菜專屬於川渝地區，近幾年，隨着兒菜的營養價值和功效被人們所挖掘，在全國各地都開始喫兒菜了，特別是一些注重養生的人，一進入到冬天，就開始使勁喫兒菜了。大家可別小瞧兒菜，它可是營養價值極高的一種蔬菜。據研究，兒菜中含有的硫代葡萄糖苷，具有殺菌的功效，含有的維生素C具有強免疫力的功效。中醫認爲兒菜性涼味甘苦,歸肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、潤腸通便、止咳化痰的功效，可別說，每次喫完兒菜後，我都感覺身體變得更輕鬆了。

在冬天，兒菜不建議大家炒的很油膩，清淡點喫，對身體纔會更好，比如我今天分享給大家的清炒蒜香兒菜，就是兒菜最好喫的做法之一。

【食材準備】：兒菜300克、大蒜籽15克、食鹽、雞精、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買兒菜時，一定要買葉片鮮嫩，摸着比較硬實的，這種兒菜最新鮮，喫着也最嫩，買回家的兒菜，先將它底部的老莖切一點走，然後將兒菜切成0.3釐米厚的薄片備用。

第二步：將大蒜籽沖洗乾淨，然後把它切成小碎末備用，如果喜歡喫辣的，還可以切2個小米椒或幹辣椒，以此增加兒菜的辣度。

第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將3滴油和兒菜全部都放入鍋中，大火將兒菜焯水1分鐘後撈出，然後立即過涼水，等兒菜完全冷卻，即可撈出，同時將兒菜表面的水瀝乾。

第四步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將蒜末放入鍋中爆香10秒，這樣可以激發出蒜末的香味。

第五步：把瀝乾水的兒菜放入鍋中，大火將兒菜炒1分鐘左右，再將少許食鹽、雞精、白砂糖放入鍋中，同時沿着鍋邊點少許水，繼續炒幾下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、兒菜不要切的太薄，否則兒菜炒熟後，不然兒菜炒熟後，喫着沒有一點口感，兒菜最佳厚度是0.3釐米。

2、兒菜切好後，需要焯一些水，因爲兒菜自帶一點苦辣味，焯水可以將苦辣味去除，焯水後的兒菜喫着會更鮮甜一點。

3、炒兒菜不要放生抽、老抽、蠔油這種比較黑的調料，放了這些調料，會導致兒菜發黑不好看。

冬天，使勁喫“兒菜”，一潤腸、二化痰、三殺菌、四強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。