入冬後多喫燉菜，這4樣一起燉上一鍋，有葷有素營養好，太香了！

入冬後天氣越來越冷，這時適合多給家人多做點燉菜喫，尤其是晚餐時，辛苦一天下班回到家，如果能喫上一鍋熱氣騰騰的燉菜，心裏和身上都會暖暖的！

秋冬的餐桌上，最治癒的莫過於一鍋咕嘟冒泡的燉菜，要說冬天喫燉菜，自然離不開下在當季的大白菜。白菜、豆腐、粉條再加上肥瘦相間的五花肉，這“老四樣”湊在一起，吸滿湯汁的粉條軟糯筋道，豆腐燉得入味還不散，白菜清甜又掛香，豬肉香而不膩，做法簡單還暖胃，太香了！

白菜燉粉條豆腐雖然是很經典的一道家常菜，但想做得好喫卻不是那麼容易的，很多人做好後總覺得缺少那麼點滋味，喫起來有點寡淡，就是方法沒用對！下面我就把大廚表哥學的飯店做法的白菜燉豬肉豆腐粉條的做法分享給大家，新手也能一次成功！

準備食材：

主料：白菜半顆（首選緊實的青幫白菜，燉着喫更香）、老豆腐一塊、紅薯粉條一把、豬肉適量（最好是用五花肉）

調味料：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、食鹽適量、白糖少許、白胡椒和花椒粉適量、香油少許

處理食材：

白菜掰下葉子清洗乾淨，將白菜幫切成寬條，葉子撕成小塊，葉和幫分開放（因爲菜幫耐燉，要先下鍋）；

老豆腐切成2釐米見方的塊，放到淡鹽水中浸泡備用，一是爲了去除豆腥味，二是可以防止燉的時候碎掉；

粉條放入盆中，加入沒過粉條的溫水，泡軟備用；

豬肉切成片或條備用；再準備適量的蔥花、薑末和蒜末；

熱鍋加油：油熱後放入切好的豬肉，小火慢慢煸炒出油脂，炒到肉的表面微微發黃發焦，下入蔥薑蒜末，喜歡喫辣的可以再加一個幹辣椒。

炒出香味後再放入白菜幫，大火快速翻炒，直到白菜幫顏色變透明，這一步可以減輕白菜的澀味，喫着更清甜。

然後調味加湯：淋入生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、翻炒均勻，讓白菜幫裹滿醬汁，再加入足量的熱水（用熱水燉菜不柴，而且粉條也不容易坨），大火燒開後再將豆腐放入，輕輕攪勻後蓋上鍋蓋，轉小火燉5分鐘。

五分鐘後，將粉條放入，再繼續蓋好鍋蓋燉5分鐘，燉至粉條吸滿湯汁，變得軟糯，這時再將白菜葉子放入，翻炒1分鐘，讓菜葉變軟，接着根據自己的口味，加入適量的食鹽和一點點白糖（提鮮的同時還能中和鹹味），然後撒入胡椒粉和花椒粉，淋入一點香油，關火後燜上2~3分鐘，讓食材的味道充分融合。

時間到了後就可以開鍋啦，盛出的時候，連湯帶菜舀上一大碗，粉條掛着濃稠的湯汁，豆腐吸滿了肉香，白菜清甜解膩，一口下去暖到心坎裏，秋冬天季節喫上這麼一碗太滿足了！

入冬後多喫燉菜，這4樣一起燉上一鍋，有葷有素營養好，喫完熱乎乎的渾身舒服！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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