喫了30年的茄子，就服這個做法，不炒不燉不涼拌，喫一次就忘不了
導語：喫了30年的茄子，就服這個做法，不炒不燉不涼拌，保證喫一次就忘不了
最近這日子，我家餐桌可算是跟茄子槓上了，紅燒茄子、燉茄子、蒜泥茄子輪番上陣，爲啥？老媽菜園裏的茄子長得那叫一個歡實，隔兩天就給我拎來一袋子，眼瞅着廚房角落堆起了一座“紫色小山”，我家那口子和兒子可不就抗議了嘛。
“媽，咱能換個花樣不？這茄子喫得我都要變成茄子了！”兒子撅着小嘴抱怨，老公也在旁邊幫腔：“是啊，這連喫一週茄子宴，誰受得了啊。”
得，既然羣衆呼聲這麼高，咱就得創新不是？昨天我靈機一動，琢磨出個新喫法——韭菜雞蛋茄盒。沒想到啊沒想到，居然把他爺倆喫得直豎大拇指，兒子滿嘴流油還含糊不清地說：“媽，這個明天還要喫！”老公更誇張，連盤子底都刮乾淨了。今天我就把這讓我家兩位“評委”讚不絕口的韭菜雞蛋茄盒分享給大家，保證你喫一次就忘不了。
食材準備（一家三口的量）：圓茄子、韭菜一把、雞蛋3個、麪粉大約一碗、蠔油、鹽、香油、味極鮮
【具體做法】1、韭菜洗乾淨後甩幹水分，切成細細的碎末，放進大碗裏。接着把雞蛋打散，鍋裏放油，燒熱後倒入蛋液，用筷子快速劃拉成雞蛋碎，這樣拌餡最香。等雞蛋放涼後和韭菜匯合，加一勺蠔油、適量鹽（別太鹹）、幾滴香油，輕輕攪拌均勻，餡料就準備好了。
2、圓茄子不用去皮，洗淨後直接切成約半釐米厚的片，重點來了——每兩片爲一組，但底部不要切斷，就像夾心餅乾那樣能打開合上。這個步驟其實特別簡單，你一手輕輕按住茄子，另一隻手握着刀，在距離底部約半釐米的地方停住就行，多練兩下就熟練了。
3、取一個大碗，倒入麪粉，慢慢加水，邊加邊攪拌，直到變成能順滑流淌但又不太稀的糊狀，就像濃酸奶那種質地。記住，麪糊里加一小勺鹽，這樣後期更入味。
4、輕輕打開茄子夾，用勺子把韭菜雞蛋餡填進去，不用塞得太滿，不然容易露餡，然後把填好餡的茄子夾放進麪糊碗裏，打個滾，讓全身都裹上面糊衣。
5、起鍋燒油，油溫不用太高，大概六成熱時就把裹好麪糊的茄盒請進鍋裏，中小火慢煎，等底面定型、變成金黃色後，用筷子翻個面，直到兩面都金黃誘人就可以出鍋啦。
小貼士時間：
- 茄子夾餡後要馬上裹麪糊下鍋，不然茄子容易氧化變黑
- 煎的時候火候一定要控制好，太小了麪糊吸油，太大了外糊裏生
- 如果你喜歡喫脆一點的，麪糊可以調得稍厚一些
- 餡料裏還可以根據喜好加入蝦皮或者粉絲，味道更豐富
金黃酥脆的外皮，包裹着軟糯的茄子和鮮香的韭菜雞蛋餡，一口咬下去，外酥裏嫩，那滋味真是絕了。這種做法既保留了茄子的軟糯，又有韭菜雞蛋的鮮香，再加上油炸麪糊帶來的酥脆口感，層次豐富得讓人停不下嘴。
我家那挑嘴的兒子一口氣喫了五個，邊喫邊說：“媽媽，這個比炸雞還好喫！”老公更是配着小酒，美滋滋地喫了兩大盤。最讓我開心的是，這道菜不僅解決了老媽送來的茄子，還讓全家人都喫得心滿意足。
如果你家也正爲怎麼變着花樣喫茄子發愁，或者只是想給家人換個新口味，那一定要試試這個韭菜雞蛋茄盒。相信我，這道菜絕對能征服你家人的胃，讓你也成爲他們心中的“廚神”。好啦，今天的分享就到這裏了，如果你試做了這道菜，別忘了在評論區告訴我成果如何哦。
