冬天，少喫紅薯山藥多喫它，一次蒸好存冰箱，隨喫隨取，營養解饞

冬天，氣溫驟降，總想喫點熱乎的、暖胃的東西。紅薯、山藥確實是不少人的首選，熱騰騰的烤紅薯，軟糯糯的山藥粥，暖心又暖身。不過今天，我想給大家推薦個“低調高手”。它比紅薯更粉糯，比山藥更香甜，而且特別適合冬天喫，它就是荔浦芋頭。

說起荔浦芋頭，它可是廣西的特產，個大飽滿，肉質細膩，蒸熟後粉糯香甜，特別適合做點心或主食。冬天喫它，不僅能補脾胃，還能讓人渾身暖洋洋的。更重要的是，它超級省事——一次多做點，蒸好存冰箱，早上趕時間或晚上餓了，隨手一切就能喫，特方便！下面，我就來分享一個家常做法，簡單幾步，你也能輕鬆搞定。

推薦食譜：家常荔浦芋頭糕

食材準備：荔浦芋頭：1個（約500克，選個頭勻稱、手感沉甸的，這樣的芋頭更粉糯）白糖：50克（喜歡甜點的可以多加些，根據口味調整）澱粉：100克（我用的是玉米澱粉，土豆澱粉也行，幫助成型）熟白芝麻：適量（點綴用，增香又好看）食用油：少許（刷模具防粘）

詳細步驟：

1. 先把荔浦芋頭沖洗乾淨，然後用削皮刀小心去皮。注意啦，芋頭黏液可能讓手發癢，建議戴個手套操作，或者去皮後把手在醋水裏泡一下。去皮後，把芋頭切成細絲。別切太粗，不然蒸的時候不容易熟透，口感也會打折扣。可以用擦絲器幫忙，更省勁。切好的芋絲放盆裏，如果出水多，就用廚房紙輕輕吸一下，避免後續太溼。

2. 在芋頭絲里加入白糖，用手抓勻，讓每根芋絲都沾上糖分，這樣蒸出來更香甜。靜置5分鐘，讓糖稍微融化，滲出點水分。然後，分次加入澱粉，一邊加一邊攪拌，直到芋絲均勻裹上一層薄薄的澱粉，看起來有點“霧濛濛”的感覺就行。澱粉別太多，否則口感會發硬，只要能讓芋絲粘合在一起就夠。

3. 取一個耐熱的模具（玻璃碗或陶瓷盤都行），內壁刷一層薄薄的食用油，防粘效果好。把調好的芋頭絲混合物倒進去，用勺子或手輕輕按壓，讓它平整緊實。按得越結實，蒸出來的糕體越有嚼勁。按壓好後，表面撒上一層熟白芝麻，不僅好看，蒸好後香味更濃。

4. 鍋里加水燒開，把模具放蒸屜上，大火蒸20-25分鐘。具體時間看芋絲厚度和模具大小，用筷子插一下中心，如果輕鬆穿透，沒有硬芯，就是熟了。蒸的過程中，滿屋都是芋頭的香氣，冬天聞着特別治癒！蒸好後，關火燜2分鐘再開蓋，避免回縮。

5. 取出模具，放涼到不燙手。這時芋頭糕已經定型了，用刀沿邊緣劃一圈，倒扣出來，切成小塊。切的時候刀可以蘸點水，防粘。如果一次喫不完，就把切好的塊放保鮮盒，冷藏能存3-5天，冷凍的話放一個月沒問題。想喫的時候，不用解凍，直接蒸鍋熱一下，或者平底鍋煎到兩面金黃，外酥裏糯，超級美味！

這道荔浦芋頭糕，做法零難度，食材也家常，冬天做它特別實惠。蒸的方式保留了芋頭的原汁原味，健康不上火，口感軟糯中帶點Q彈，甜而不膩。最重要的是，一次性做好存起來，早餐配粥、下午當點心，甚至宵夜解饞，都特省事。冬天懶得折騰時，它就是你的“救星”，既能暖胃，又能補充能量，趕緊試試吧！

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