天冷時偶爾還是的來幾道重口味的菜餚，撲面而來的香味和色澤讓人更有食慾，複合的味道開胃又下飯，就比如今天分享的一道酸菜鴨血燒肥腸的做法就很不錯。

酸菜、鴨血和肥腸就是今天這道菜的主要三樣食材，成菜是酸辣鹹香，滑嫩的口感和肥腸的脂香美味兼得，讓人淺嘗一口就食慾大開，熱乎乎的一鍋上桌一次就被光盤，感興趣的一定要嘗試一下。

話不多說，下面就來分享這道酸菜鴨血燒肥腸的做法，味道絕了，有了這菜你又得多喫兩碗飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜鴨血燒肥腸——

食材準備：鴨血適量，輕滷肥腸適量，酸菜適量，青椒，蔥薑蒜，幹辣椒節，郫縣豆瓣醬一湯匙，陳醋適量，白糖少許，生抽，食鹽，菜籽油適量，水澱粉適量，胡椒粉少許

第一步：肥腸我們就買滷好的熟貨，這樣比較方便一些。拆開包裝後直接倒入開水鍋中進行焯燙，水開後煮個兩三分鐘就撈出，置於一邊瀝乾水分待用。還有鴨血，切塊後也倒入開水鍋中焯燙兩三分鐘，撈出後同樣置於一邊瀝乾水分待用。

第二步：主要的配菜就是酸菜，這個也是袋裝的酸菜，有一些鹽分需要用清水沖洗掉，擠幹水分後再切碎備用。再來一些蔥薑蒜和幹辣椒節作爲小料，一些青椒切小圈備用，喜歡辣一些的可以搭配幾個紅小米椒切圈。還有一湯匙的郫縣豆瓣醬也要備好。

第三步：所有食材和主要調料都備好，下面就可以開火烹飪了。鍋小火烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，而後將一湯匙的豆瓣醬倒入鍋中小火炒出香味和紅油，再把蔥薑蒜和幹椒節也倒入鍋中炒出香味。

第四步：再把酸菜和肥腸下鍋，轉爲大火翻炒出香味，取一些陳醋沿着鍋邊淋入熗出香味，再來一些生抽醬油，保持大火快速炒勻。

第五步：直接取適量的開水衝入鍋中，保持最大火將其煮開，而後調味就來少許的食鹽、雞精、胡椒粉和少許的白糖即可，翻拌均勻後就把鴨血也倒入鍋中，就這樣保持大火燒個五六分鐘左右。

第六步：最後取出適量的水澱粉給菜餚勾一個薄薄的芡汁，只讓湯汁有少許的稠度即可，切莫太過濃稠了。再將青紅椒圈倒入鍋中，簡單翻炒後就可以出鍋裝盤了。天冷的時候可以偶爾來一道這樣的菜餚，肥腸脆嫩鴨血滑嫩，味道香辣可口，層次豐富，開胃又下飯，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這是一道口味略重的菜餚，調料使用的比較多，再加上酸菜也有一些鹹味，這裏建議最後調味的時候食鹽的量要少加入一些。

此菜中豆瓣醬、陳醋和白糖這三樣調料不可少，這類菜餚增香提味必備。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時候可以換換口味，來一道香辣開胃的酸菜鴨血燒肥腸，熱乎乎的一鍋熱別有食慾，開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！