冬天，這“挖痰菜”使勁喫！一助眠，二清肝，三排毒，四健脾胃！

冬天一到，北風那個吹呀，天氣又幹又冷，感覺嗓子眼兒里老是癢癢的，時不時就想咳兩聲。這時候啊，咱們的餐桌上就該添上一道綠瑩瑩的好東西——茼蒿！這菜可是冬天的寶貝，聞着有股特殊的清香，喫起來嫩滑爽口，關鍵是對身體特別好。

茼蒿這菜可不簡單，它富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，還有鉀、鈣等多種礦物質。中醫認爲它能安心氣、養脾胃、消痰飲，正是冬季養生的好幫手。現代人冬天總愛窩在暖氣房裏，容易上火生痰，喫點茼蒿正合適。下面我就給大家分享三道用茼蒿做的家常美食，簡單易做，保準你家飯桌立馬亮堂起來！

一、蒜蓉茼蒿炒海虹肉

1. 新鮮茼蒿洗淨切成段，梗和葉分開放；

2. 海虹洗淨，蒸至開口，將肉取出，用料酒和薑片醃製10分鐘去腥；

3. 熱鍋涼油，放入蒜末、幹辣椒爆香；先下海虹肉快速翻炒至變色盛出備用；

4. 鍋裏再放點油，先下茼蒿梗翻炒半分鐘，再下茼蒿葉；最後倒入炒好的海虹肉，加鹽、少許生抽，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜做起來特別快，五分鐘就能上桌。茼蒿的清香正好能中和海虹的海腥味，蒜蓉的香氣又給整道菜添了風味。海虹富含蛋白質和鋅，和茼蒿搭配，既能清肺化痰，又能增強免疫力，特別適合冬天容易感冒的朋友。翠綠的茼蒿配上淡黃的海虹肉，看着就讓人食慾大開！

二、茼蒿雞蛋蝦皮胡蘿蔔餡餃子

1. 茼蒿洗淨，開水裏焯燙30秒撈出，擠幹水分後切碎；雞蛋炒熟搗碎，胡蘿蔔擦成細絲再切碎；

2. 把茼蒿碎、雞蛋碎、胡蘿蔔碎、蝦皮放在大碗裏；加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、香油、少許食用油，攪拌均勻；

3. 用和好的麪糰擀成餃子皮，包入餡料；水開下餃子，煮到餃子全都浮起來，再煮兩分鐘就熟了。

這餃子餡兒搭配得恰到好處！茼蒿解了雞蛋和蝦皮的膩，蝦皮又提供了天然的鹹鮮味，不用放太多調料就很好喫。胡蘿蔔的加入不僅讓顏色更好看，還增添了營養。煮好的餃子咬一口，茼蒿特有的香味撲鼻而來，軟嫩中帶着蝦皮的嚼勁，老人孩子都愛喫。冬天懶得炒菜，煮上一鍋這樣的餃子，葷素主食全齊了！

三、茼蒿豬肉丸子

1. 茼蒿洗淨切碎，稍微擠掉多餘水分；豬肉餡中加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，順一個方向攪拌上勁；

2. 把切碎的茼蒿放入肉餡中，再加一勺澱粉，攪拌均勻；用手取適量餡料，從虎口處擠出丸子形狀；

3. 鍋中燒水，水微開時轉中小火，下入丸子；待丸子全部浮起，再煮3-5分鐘即可，可以做成丸子湯，也可以撈出來蘸料喫。

這丸子做出來特別嫩，茼蒿的加入讓豬肉丸子清爽不油膩。茼蒿中的纖維素能促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素，正好平衡了肉類的滯膩感。煮丸子的湯也別浪費，加點鹽和胡椒粉，撒上蔥花，就是一碗鮮美的茼蒿丸子湯。寒冷的晚上喝上這麼一碗，暖身又暖胃，還能幫助睡眠。

朋友們，冬天別忘了多給家人做點茼蒿喫。它就像冬天裏的“清道夫”，默默幫我們清理身體裏的垃圾，價格還特別親民，兩三塊錢就能買一大把。今天介紹的這三種做法都很簡單，換着花樣做，保證家人喫不膩。趁着茼蒿正當時，趕緊喫起來，讓咱們整個冬天都舒舒服服的！

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