豆腐和它天生一對，後悔沒早發現！隨手燉一鍋，快要鮮到骨子裏！

導讀：每年冬天，我非常建議大家適當的喫一些豆腐，因爲冬天雖然氣候嚴寒，但是很多家裏都有暖氣，加上日常的飲食都和大肉大魚有關，這些生活習慣和飲食習慣都很容易導致上火，而豆腐性寒，在冬季經常喫一些豆腐，可以緩解上火，所以在我家，每週必定會喫2-3次豆腐。雖然豆腐是一種很好喫的食物，但是它單獨做，不會特別入味，所以大部分人喫豆腐時，都會選擇和一些菜燉着喫，讓各種菜的鮮香味進入到豆腐中，從而使豆腐喫着更鮮更嫩。

而在每年冬天，我最建議大家用嫩豆腐燉茼蒿喫，因爲茼蒿本身就是鮮香味很濃郁的一種蔬菜，它沒有其他刺鼻的味道，當茼蒿的鮮香味進入到豆腐中後，可以使豆腐喫着超級鮮嫩，每次將豆腐和茼蒿一起燉，沒有人不愛喫的，而且這道菜還是一道高蛋白好營養的菜餚，在冬季不知道喫什麼時，隨手燉一鍋，真的快要鮮到骨子裏。當我把這道菜分享給身邊粉絲朋友時，大家都說後悔沒早發現，豆腐和茼蒿是天生一對！

相信還有很多人都沒有喫過茼蒿燉豆腐，甚至都不知道茼蒿燉豆腐該如何做的好喫又好看，接下來我就把茼蒿燉豆腐的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：茼蒿150克、嫩豆腐300克、河蝦50克、食鹽、蠔油、蒜末、水澱粉、食用油、胡椒粉適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的茼蒿，先將它的老莖老葉摘的扔掉，然後將茼蒿用自來水沖洗乾淨，接着再把嫩豆腐洗淨後，用手將它掰成大塊大塊備用，豆腐不要用刀切，用手掰的豆腐，氣孔更多，喫着會更入味。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒到冒煙後，將洗淨瀝乾水的河蝦放入鍋中，大火將河蝦炸3分鐘左右，直到將河蝦表面炸成金黃色即可撈出。

第三步：將炸好的蝦的油放入鍋中，等油燒熱後，將掰好的豆腐放入鍋中，中小火將豆腐一面煎成淺黃色後翻一面，繼續將另一面也煎成淺黃色即可備用。嫩豆腐比較嫩，翻面要輕一點，力氣過大，豆腐很容易散。

第四步：將適量水和炸好的河蝦放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，將它們燜煮5分鐘，這樣可以將河蝦中的鮮味完全煮出來，

第五步：將茼蒿放入鍋中，大火將茼蒿煮2-3分鐘，直到茼蒿斷生後，再將食鹽、蠔油、蒜末、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻，接着再把準備的水澱粉放入鍋中，使湯汁變成比較稀薄的芡汁就可以了，芡汁太厚了，這道菜喫着就會有點膩口。

【胡師傅有話說】：

1、每年冬天，正是河蝦大量上市的時候，而河蝦是河中最爲鮮美的食物，在做茼蒿燉豆腐時，加上一點河蝦，不僅能增加豆腐的鮮香味，而且還能使這道菜的營養價值更上一層樓。

2、很多人認爲做這道菜應該選擇老豆腐，用嫩豆腐容易散，其實嫩豆腐在翻面時，用力小一點，就很難散，同時在燉豆腐，不要老翻動豆腐，嫩豆腐也不容易散。

3、做好的茼蒿燉豆腐，一定要趁熱喫，如果家裏有條件，可以用酒精爐將茼蒿燉豆腐煮起來，這樣能使豆腐越燉越入味、越燉越香。

豆腐和“茼蒿”是天生一對，後悔沒早發現！隨手燉一鍋，快要鮮到骨子裏！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。