“冬天喫一根，腿腳站穩跟”，這菜買20斤曬起來，隨喫隨取超下飯

老話常說：“冬天喫一根，腿腳站穩跟”，這話可不是空穴來風。寒冷的冬天，咱們中老年人最怕的就是腿腳不利索，而這“一根”指的正是咱們今天要說的寶貝——魔芋豆腐！魔芋這東西，低熱量、高纖維，富含葡甘露聚糖，不僅能促進腸道蠕動，還能幫助控制血糖血脂，實在是冬季養生好食材。

魔芋豆腐口感Q彈，本身沒什麼特別的味道，正因如此，它特別容易吸收湯汁和調味，怎麼做都好喫。關鍵是它耐儲存，趁着冬天價格便宜，一次性買上20斤曬起來，隨喫隨取，能從冬天喫到春天，既省錢又省事。今天我就給大家分享魔芋豆腐的三種家常喫法，每一種都簡單易做，下飯解膩，保證你喫了還想喫！

一、曬魔芋豆腐乾

1.買回來的新鮮魔芋豆腐，先切成約0.5釐米厚的均勻片狀，再改刀成細條。切的時候注意不要太細，因爲曬乾後會收縮。

2.接着把切好的魔芋絲均勻鋪在竹篩或乾淨的布上，放在通風良好、陽光充足的地方晾曬。記得每天翻動一次，確保兩面都能曬到。

3.晴朗天氣下，大約3-5天就能完全曬乾，摸起來硬邦邦的，顏色變成淺棕色就好了。曬乾後的魔芋絲用密封袋或玻璃罐裝好，放在陰涼乾燥處，能保存好幾個月呢！

小貼士：曬魔芋絲最好選擇連續晴朗的天氣，避免雨天晾曬，否則容易發黴。如果家裏空間有限，也可以用烤箱低溫烘乾，但自然曬乾的風味更佳。

二、爽口涼拌魔芋絲

1.取一把曬乾的魔芋絲，用溫水浸泡2-3小時，直到完全變軟。泡發好的魔芋絲放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出晾涼。

2.接着調配料：蒜末、蔥花、香菜段放入碗中，加入兩勺生抽、一勺香醋、少許糖和鹽，再淋上適量的辣椒油，撒上一把烤香的白芝麻，攪拌均勻後澆在魔芋絲上，拌勻即可。

這道涼拌魔芋絲口感勁道，酸辣開胃，特別適合冬天喫肉多了之後解膩。魔芋絲經過曬乾再泡發，比新鮮的更加有嚼勁，吸收了調味汁後，每一口都是滿滿的幸福感。白芝麻的香和辣椒油的辣完美融合，既能當下酒菜，也能做下飯菜。

三、蒜蓉小米辣炒魔芋豆腐

1.如果是幹魔芋絲，需要先泡軟；如果是新鮮魔芋豆腐，直接切條備用。

2.鍋中放油燒熱，下入大量蒜蓉和切圈的小米辣爆香，接着倒入魔芋豆腐翻炒均勻。

3.加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和糖調味，翻炒3-5分鐘讓魔芋豆腐充分吸收味道。出鍋前撒上一把新鮮的韭菜段，快速翻炒幾下即可裝盤。

這道菜香氣撲鼻，蒜蓉和小米辣的辛辣味道特別開胃，魔芋豆腐吸飽了這些味道，變得鮮香麻辣，超級下飯。韭菜的加入更是點睛之筆，那股特殊的香氣讓整道菜層次更加豐富。冬天來上這麼一盤，渾身都暖和了！

這三種魔芋豆腐的做法各有特色，晾曬的方法讓你隨時都能享受到魔芋的美味；涼拌的方式清爽解膩；熱炒的做法香辣下飯。關鍵是魔芋豆腐本身熱量低，喫多了也不怕長胖，特別適合注重健康又愛喫的小夥伴們。

趁着現在魔芋豆腐正當時，不如多買些曬起來吧！等到想喫的時候，隨手一泡，簡單一拌或一炒，就是一道美味佳餚。既解決了不知道喫什麼的煩惱，又能養生保健，何樂而不爲呢？

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