冬天，蓮藕山藥靠邊站，最該多喫它！脆嫩營養高，簡單一炒就上桌

冬天的冷風一吹，人就總想喫點熱乎的，暖身又養胃。這時候，蓮藕、山藥這些根莖類食材常被端上餐桌，不過今天我想給大家推薦一個低調的“寶貝”——洋姜！

別看它外表土土的，口感卻清脆爽口，營養價值也不輸蓮藕山藥。洋姜富含膳食纖維、菊糖和多種礦物質，能幫助促進消化、增強免疫力，特別適合乾燥寒冷的冬季。而且它味道清甜，怎麼做都好喫，簡直是廚房裏的“隱藏高手”！下面，就分享兩個我家常做的洋姜小炒，簡單快手，幾步就能搞定，冬天端上桌，全家都搶着喫！

一、洋姜炒青椒——清爽解膩，脆上加脆

這道菜是我家冬天的“保留節目”，洋姜的脆嫩配上青椒的鮮辣，清爽又開胃，特別適合大魚大肉後解膩。

1. 洋姜洗淨，不用去皮（皮很有營養哦），直接切成薄片，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡10分鐘；青椒去籽，切成小塊；再切點蒜片備用。

2. 鍋裏燒熱油，先放蒜片爆香，接着倒入洋薑片，大火快炒1分鐘，炒到洋姜邊緣微微透明。

3. 加入青椒塊，繼續翻炒幾下，然後加一勺生抽、少許鹽和糖調味，喜歡有點酸味的還可以淋一點點醋。

4. 將所有食材炒勻，青椒顏色變深就可以關火出鍋啦！

這道菜喫的就是洋姜那股子“脆勁兒”，簡單調味反而更凸顯它的清甜。青椒的微辣讓整道菜更有層次，配粥、下飯都特別合適，而且全程不到5分鐘，懶人必學！

二、洋姜炒裏脊肉——葷素搭配，鮮香下飯

如果你喜歡葷素搭配，那一定要試試洋姜和裏脊肉的組合！洋姜的脆爽能中和肉絲的油膩，口感豐富，營養也更全面。

1. 裏脊肉切絲，加少許料酒、生抽、澱粉抓勻醃製10分鐘；洋姜洗淨切細絲，再準備點胡蘿蔔絲和青椒絲搭配顏色。

2. 熱鍋涼油，先滑炒肉絲，變色後立刻盛出備用。

3. 鍋裏留底油，放入洋薑絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，大火翻炒至洋姜微微發軟。

4. 把肉絲倒回鍋中，加一勺蠔油、少許鹽和黑胡椒粉，快速翻炒均勻就能出鍋。

洋薑絲炒熟後依然保持脆感，和嫩滑的肉絲形成鮮明對比，口感特別棒！蠔油的鮮味讓整道菜味道更濃郁，而且洋姜吸飽了肉汁，喫起來格外香。這道菜絕對是米飯的“殺手”，每次做都能光盤！

洋姜就是這樣一種食材，樸實卻潛力無限。冬天喫膩了蓮藕山藥，不妨換它上桌，簡單一炒就能喫出鮮甜脆嫩。價格便宜，儲存也方便，買回來放在陰涼處，能喫好久。下次逛菜市場，如果看到它，可別再錯過啦！

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