天冷的時候要多存幾道蒸菜的做法，不想炒菜的時候可以試着做一做，不但做法簡單，而且蒸出來的口感比炒的更鮮嫩多汁一些，再搭配一些應季的食材就更好了，就比如今天這道就很不錯。

排骨加板栗就是今天這道蒸菜的組合，板栗絕對是秋冬季必喫的食材，有秋冬第一果的稱號，鮮甜營養又大補。搭配排骨用豆豉調味蒸一蒸，鮮甜襯托着豉香味更是令人食慾大增，一定不能錯過的搭配組合。

話不多說，下面就來分享這道豉香排骨蒸板栗的做法，豉香濃郁又鮮甜，光聞着味就讓人食慾大開，詳細做法且看如下步驟分解：

——豉香排骨蒸板栗——

食材準備：排骨兩根，板栗仁400克左右，黒豆豉一小把，蔥花，生抽，大蒜適量，花生油適量，幹澱粉適量

第一步：蒸這個排骨需要準備一個豆豉料汁，空碗中加入一小把的黒豆豉，這個豆豉最好用刀將其切碎後使用，而後再來一把大蒜末搭配。鍋裏添入一些花生油燒熱至微微冒煙，而後趁熱將花生油澆入豆豉蒜末上面，利用熱量激發出兩者的香味。而後再往其中淋入一些生抽攪拌均勻即可。

第二步：準備豬排骨兩根，斬斷成小段後浸入涼水中浸泡一個小時，幫助去除一些血水減輕異味。撈出後用廚房用的紙巾將其表面的水分擦乾。而後再把上一步中調製好的豆豉料汁倒入排骨中，再撒入少許的幹澱粉，戴好一次性手套下手多多地抓拌，再置於一邊醃製十分鐘左右。

第三步：取板栗仁400克左右直接鋪在蒸盤的底部。我這個是購買現成的板栗仁，不用再去殼那麼麻煩。再將上一步中醃製好的豆豉蒜末排骨鋪在最上面，整理好後就可以上鍋了。

第四步：蒸鍋中添入適量的涼水，把蒸盤上鍋加蓋。開大火開始蒸，觀察到鍋蓋內完全上汽後就開始計時，我這裏15分鐘就關火出鍋了，撒一把蔥花提味增色就可以開喫了。十五分鐘時間的口感我覺得恰到好處一些，排骨肉質介於脫骨又未完全脫骨之間，豆豉的香味開蓋就是撲鼻而來，令人是食慾大振，入味又好喫，還有鮮甜的板栗仁，更是讓人停不下嘴，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

建議豆豉一定要切碎，再搭配蒜末一塊用熱油激一激，這樣豆豉的香味更濃郁。因爲豆豉比較鹹，所以這道菜中就沒有額外加鹽。

排骨清洗後一定要用紙巾把表面的水分擦乾，這樣有利於料汁的滲透，並且加入澱粉後也不會脫落。

建議這道排骨蒸的時間稍微久一些，最起碼在十五分鐘，時間太短則板栗不容易熟透，十五分鐘的板栗口感粉糯鮮甜恰到好處，而排骨的肉質也很不錯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷也別忘記來一道蒸菜喫一喫，這道豉香排骨蒸板栗的做法可以試一試，板栗鮮甜，排骨香味濃郁又入味，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！