小雪後，最補的肉不是牛肉和雞肉，而是這3種肉，滋補暖身強免疫

小雪時節，氣溫驟降，咱們的餐桌可得好好調整調整，多喫點暖身又滋補的，給身體加把勁兒！說到補，很多人立馬想到牛肉、雞肉，其實呀，小雪後最該喫的肉是這3種肉！它們不僅營養豐富，而且溫和好消化，特別適合天冷的時候喫，熱乎乎地來上一碗，從頭暖到腳，別提多舒服了！

一、魚肉；推薦食譜：家常石鍋魚

魚肉啊，是典型的“白肉”，蛋白質豐富，脂肪含量卻很低，而且大部分是不飽和脂肪酸，對咱們的心腦血管特別友好。它肉質細膩，非常容易消化吸收，天冷了，腸胃負擔不能太重，喫魚正合適。用它來做一鍋熱騰騰的石鍋魚，鮮香麻辣，喫完渾身都暖洋洋的。

1. 準備一條新鮮的草魚，請魚攤老闆幫忙處理乾淨。回家後從中間片開，切成均勻的小塊。放進大碗裏，加入蔥段、薑片、一大勺料酒，用手抓勻，醃製15分鐘去腥。

2. 炒鍋裏多放點油燒熱，放入一小把乾紅辣椒和一大勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油和香味。把醃好的魚塊倒進去，轉大火快速翻炒，讓每一塊魚都均勻地裹上醬料。

3. 準備一個砂鍋，在鍋底鋪上洗乾淨的金針菇和切片的香菇。把炒好的魚塊鋪在蘑菇上面，再放上幾片姜和蔥段，倒入足量的開水，水量差不多和魚塊齊平就行。

4. 蓋上砂鍋蓋子，大火煮開後轉成中小火，慢燉15-20分鐘，讓魚肉的鮮味和蘑菇的香味充分融合。時間到，打開蓋子，香氣撲鼻！可以撒上點香菜或者蔥花，端上桌開喫！

這鍋石鍋魚，做法特別家常，味道卻一點也不輸飯店！魚肉在砂鍋裏燉得嫩滑入味，裏面的金針菇和香菇吸飽了鮮美的湯汁，比魚還好喫。麻辣鮮香，喫一口就能驅走一身寒氣，既解饞又暖身，絕對是米飯的絕配！

二、豬肚；推薦食譜：山藥蓮子紅棗豬肚湯

老話常說“一個豬肚三副藥”，雖然有點誇張，但足見豬肚的滋補價值。它性溫，特別適合脾胃虛寒、手腳冰涼的人。小雪後喫它，能健脾暖胃，增強身體抵禦寒冷的能力。用它來煲湯，湯色奶白，味道鮮美，營養全在湯裏了。

1. 處理豬肚是關鍵。買回來的豬肚，先用麪粉和鹽反覆搓洗裏外兩面，再用清水衝淨。然後冷水下鍋，加料酒、薑片焯一下水，撈出後把白色的黏膜刮乾淨，再切成條。幹蓮子提前用溫水泡發。

2. 把切好的豬肚條、泡好的蓮子、幾顆紅棗、幾片姜一起放進湯鍋裏。加入足量的冷水，大火燒開。如果有浮沫，就用勺子撇掉。

3. 轉爲小火，蓋上蓋子，慢燉1個小時左右，直到豬肚燉到軟爛。趁着燉豬肚的時候，把山藥和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

4. 豬肚燉軟後，把山藥塊和胡蘿蔔塊放進去，繼續燉20分鐘左右，直到山藥和胡蘿蔔熟透。最後根據口味加入適量的鹽調味，再煮5分鐘就可以出鍋了。

這碗湯看着就養生！豬肚燉得軟糯Q彈，湯水因爲有了山藥和紅棗，帶點自然的清甜。蓮子粉糯，胡蘿蔔清甜，每一口都是精華。喝下去，感覺腸胃都舒坦了，全身由內而外地溫暖起來，特別踏實。

三、鴿子；推薦食譜：紅棗蒸鴿子

鴿子肉可是名副其實的“營養精品”，民間素有“一鴿勝九雞”的說法。它的蛋白質含量高，脂肪含量低，而且易於消化吸收，有滋陰補氣、養血暖身的功效，關鍵是滋補的同時還不容易上火。用清蒸的方法來做，能最大程度地保留鴿子的原汁原味和營養。

1. 將鴿子處理乾淨，剁成大小合適的塊。鴿子塊用清水浸泡一會兒，去除血水，然後瀝乾水分。

2. 把鴿子塊放入一個深盤裏，加入幾顆紅棗（可以去核）、薑絲和一勺料酒。

3. 蒸鍋裏把水燒開，然後將盤子放入蒸鍋，蓋上蓋子，用中大火蒸25-30分鐘。

4. 在出鍋前5分鐘，打開蓋子，撒上一小把枸杞，繼續蒸幾分鐘即可。取出後，根據口味稍微加一點點鹽調味，就可以享用了。

這個做法簡直是“懶人福音”，簡單零失敗！蒸好的鴿子肉鮮嫩多汁，原汁原味，湯汁清澈甘甜，帶着紅棗和枸杞的天然甜香。喫起來清淡不油膩，滋補效果好，還特別好消化，特別適合老人、孩子和需要溫補的人。

小雪時節，別再只盯着牛羊肉啦！趕緊把魚肉、豬肚和鴿子安排上你家的餐桌，用這幾道暖心又暖胃的家常菜，把家人照顧得妥妥帖帖，一起溫暖健康地度過這個冬天吧！

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