今天來一道適合天冷喫的一鍋煮，有湯有菜格外的鮮美，而且食材特別豐富，做法也簡單，天冷不想炒菜、不知道做什麼的時候可以試一試。

這道菜的食材特別豐富，有魷魚、鵪鶉蛋、肉糕、皮肚、木耳等等，最關鍵的是最後加入的一把時令鮮蔬“豌豆尖”，這個季節正是喫它的好時機，鮮鮮嫩嫩，清香好味好營養，嫩到簡單燙一燙就能喫，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道豌豆尖燒雜燴的做法，天冷就適合喫這樣的湯菜，鮮美可口又熱乎乎，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——豌豆尖燒雜燴——

食材準備：豌豆尖適量，魷魚花，鵪鶉蛋適量，肉糕或者油炸肉丸適量，皮肚適量，木耳少許，雞蛋一個，蔥薑蒜適量，雞精，食鹽，胡椒粉少許，菜籽油，芝麻香油少許

第一步：挑選一些新鮮鮮嫩的豌豆尖，先用清水浸泡十幾分鍾，而後再清洗乾淨，撈出後置於一邊瀝乾水分待用。

第二步：既然是雜燴做法，那各種配菜必定很是豐富，主要有魷魚花洗淨待用，一塊皮肚用溫水泡軟後切片，少許的幹木耳泡發後待用。除此之外還有煮熟的鵪鶉蛋適量，一塊肉糕切片待用，還有一些蔥薑蒜作爲小料使用。這其中魷魚花、皮肚和木耳可以提前焯水一次。沒有肉糕這個食材的可以用油炸的豬肉丸代替即可。

第三步：基本主要的食材都備好就可以開火烹飪了。先小火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，而後打入一個雞蛋煎炒一下，炒至雞蛋焦黃出香味的時候就下入蔥薑蒜炒一炒，而後再將皮肚、魷魚花和木耳一塊倒入鍋中，轉爲最大火快速翻炒出食材的香味。

第四步：有高湯的就用高湯，沒有的就直接加入開水適量，保持大火煮一煮，讓湯汁快速泛白，再將肉糕和鵪鶉蛋也倒入湯汁中，調味就加入一些食鹽、胡椒粉和雞精，保持大火燉煮個七八分鐘左右。

第五步：時間到後就把洗好的豌豆尖全部倒入鍋中，用勺子翻拌一下讓其沒入湯汁中，保持大火湯煮一分鐘後即可，最後淋入一些芝麻香油就可以出鍋裝盤了。非常簡單的一道湯菜，食材多樣又豐富，味道鮮美菜也嫩，天冷的時候來一鍋，熱乎乎的別提多舒坦了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

豌豆尖比較鮮嫩，不建議煮的太久，下鍋簡單燙個一分鐘即可出鍋，這樣可以保持其翠綠的顏色，清香味和口感也是恰到好處。

加水的時候一定要加入開水，這樣湯汁在大火的催化下很快會泛白，更有食慾一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天正是喫豌豆尖的好時候，用來燒個雜燴，食材豐富多樣，菜嫩湯也鮮，妥妥的下飯好菜，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！