冬天第一大補，不是牛羊肉，而是它，生津潤肺，養脾胃，還補氣血

導讀：每年冬天，因爲氣候嚴寒，身體的新陳代謝速率會比較慢，此時進行滋補，身體吸收的營養物質會更多。比如在民間有句俗語是：“冬令進補賽黃金，來年開春猛如虎！”這句俗語的意思是在冬天給身體補補，讓身體精血充盈，身強體壯，來年生龍活虎，好有精力幹大事。一說到進補，很多人第一時間就會想到牛羊肉，其實冬天第一大補不是牛羊肉，反而喫多了牛羊肉，還會導致上火，真正的第一大補是人人都喫得起的“淮山藥”。

記得以前，淮山藥售價要達到8-9元1斤，有時候想喫一點，都得咬咬牙，隨着淮山藥種植技術和採摘技術的提升，現在市面上的山藥，只賣3元1斤，買得多還更便宜。雖然淮山藥現在也變成廉價的蔬菜，但是它還是冬天最值得喫的蔬菜，因爲淮山藥肉是白色的，白色食物有着特別好的生津潤肺的功效，同時中醫還認爲山藥是一種能養脾胃、補氣血的食物，經常喫山藥的人，人看着都會更有精氣神。現代科學家研究發現，山藥中含有的粘液蛋白具有增強免疫力的功效，所以無論中老年人，在冬天都要多喫山藥，接下來我就分享山藥比較好喫的2種做法給大家。

第一種喫法：椰蓉山藥團

【食材準備】：山藥500克、蘋果1個、紅棗30克、白砂糖、椰蓉適量。

【製作方法】：

第一步：將山藥削皮洗淨後切成小段，然後將蘋果削皮洗淨後切成小塊，接着再把紅棗洗淨後切成小碎末備用。

第二步：將切好的山藥、蘋果、紅棗全部都放入蒸鍋中，大火將它們蒸15-20分鐘，直到將它們都蒸爛就可以關火了。

第三步：將蒸好的山藥、蘋果、紅棗、白砂糖全部都放入盆中，然後用勺子，將它們按壓成泥即可。

第四步：將按壓的山藥泥捏成小丸子，然後放入到椰蓉中滾一圈，椰蓉山藥團就做好了。做好的椰蓉山藥團必須當天喫完，放久了容易滋生病菌。

第二種喫法：山藥肉丸湯

【食材準備】：山藥300克、肉末400克、雞蛋1個、麪粉30克、薑末10克、胡椒粉3克、食鹽、雞精、枸杞、蔥花適量。

【製作方法】：

第一步：將山藥削皮後沖洗乾淨，然後把山藥切成1釐米寬的小段備用，也可以將山藥切成薄片，自己喜歡喫哪種形狀的，就切哪種形狀。

第二步：把肉末、雞蛋、麪粉、薑末、胡椒粉、食鹽、雞精全部都放入盆中，然後快速攪拌肉餡，大概攪拌10分鐘左右，直到肉餡非常有勁，就代表肉丸攪拌好了。

第三步：鍋中放入適量水，然後把肉末擠成一個個的肉丸放入鍋中，然後開中火，將肉丸煮10分鐘左右，直到肉丸全部都煮的浮出水面，就代表肉丸煮好了，此時把浮在表面的浮沫全部撇掉。

第四步： 將切好的山藥和少許食鹽放入肉丸中，繼續煮5分鐘後，最後撒上一點枸杞和蔥花即可關火食用。

第三種喫法：橙汁山藥

【食材準備】：山藥300克、橙汁50ml、白砂糖20克、澱粉、食用油、黑芝麻適量。

【製作方法】：

第一步：將山藥削皮後洗淨，然後將山藥切成0.3釐米厚的薄片，接着再把山藥放入澱粉中滾一圈，使每片山藥表面都粘上少許澱粉即可備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒的有少許冒煙後，然後將山藥放入鍋中，大火將山藥表面炸成淺黃色即可撈出。

第三步：鍋中留少許底油，然後將橙汁、白砂糖放入鍋中炒成濃稠狀後關火，不要久炒，否則會將醬汁炒糊。

第四步：接着再把山藥放入鍋中炒勻後，最後撒上一把黑芝麻即可起鍋食用。

冬天第一大補，不是牛羊肉，而是“山藥”，生津潤肺，不僅養脾胃，還補氣血，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統美食！