入冬後這3樣食材都是寶，簡單煮一鍋，有肉有菜有湯，健脾又開胃

導語：入冬後，這3樣食材都是寶，簡單煮一鍋，有肉有菜有湯汁，健脾又開胃，太好了！

大冷天的，就惦記着那口熱乎的，這幾天我這胃啊，就跟天氣預報似的，準得很，一變天就想喫點帶酸帶辣的。想想那火鍋咕嘟咕嘟冒着熱氣，麻辣燙紅油亮汪汪的，喫完從頭到腳都暖烘烘的，那叫一個過癮。

可話說回來，老往外跑也不是個事兒，前兩天跟朋友下館子，點了份酸湯肥牛，好傢伙，價格漲了不少，分量卻縮水了，幾筷子下去就見底了，喫得我這心裏頭空落落的。這麼冷的天，還得是自家廚房裏搗鼓出來的美食最實在，想喫啥放啥，分量十足，關鍵是那個熱乎勁兒，從竈臺直接端上桌，一口下肚，整個人都舒坦了。

今天這道酸湯肥牛，就是我最近的心頭好，肥牛、黃豆芽、粉條，這三樣可都是寶貝，往酸湯裏一聚，簡單煮一鍋，有肉有菜還有湯，酸辣開胃，喫完額頭微微冒汗，那感覺，絕了。

【酸湯肥牛】準備食材：肥牛卷300克（自家做就是實在，愛放多少放多少）、黃豆芽一把（爽脆可口，最吸湯汁）、紅薯粉條一小把（嗦粉的快樂，誰喫誰知道）、酸湯醬兩勺（省時省力，味道正）、香蔥兩根、小米椒兩個、鹽適量

詳細做法：1、先把豆芽洗乾淨，香蔥小米椒切成圈，肥牛卷從冰箱拿出來回回溫。

2、鍋裏燒水，水開了先把豆芽燙一下，去去豆腥味，這豆芽啊，就是個打底的，脆生生的口感最好，千萬別煮老了。接着把粉條也燙一下，等下煮的時候更容易入味，也不會讓湯汁變得太稠。

3、現在開始炒底料，鍋燒熱後倒點油，放入小米椒和蔥花爆香，聞到那股香辣味就對了。然後加入適量清水，放入兩勺酸湯醬，用勺子攪散，大火燒開，讓各種味道充分融合。湯底沸騰後，先把焯過水的豆芽和粉條放進去，煮個兩分鐘讓它們吸飽湯汁的味道。

4、最後放入肥牛卷，用筷子輕輕撥散，肥牛很嫩，煮到變色就熟了，千萬別煮老，否則口感就柴了。出鍋前再撒上一把香蔥末，紅紅綠綠的特別有食慾。

這熱騰騰的一鍋端上桌，酸香撲鼻，肥牛嫩滑，豆芽脆爽，粉條Q彈，再喝上一口湯，酸中帶辣，辣中回鮮，整個人從裏到外都舒坦了。這麼冷的天，守着這麼一鍋，哧溜哧溜地喫着，額頭冒汗，鼻尖發亮，那叫一個滿足，比在外面花大幾十塊錢喫得痛快多了。

小貼士：

1、要是買不到酸湯醬，咱自己調也不難。鍋裏放油，下姜蒜末、泡椒碎炒香，再加黃燈籠辣椒醬（這個比較辣，慎放），然後加入適量的野山椒水和白醋，最後加水煮開就行了。

2、豆芽和粉條提前焯水，既能保證口感，又能讓湯汁更清亮。

3、肥牛千萬別煮老了，變色就撈，這樣才能喫到那種嫩滑的口感。

這一鍋，葷素搭配，酸辣開胃，喫完渾身暖呼呼的，別提多舒服了，而且從準備到上桌，前後不到二十分鐘，特別適合下班回家懶得折騰又想喫得好的上班族。最近降溫降得厲害，趕緊給自己和家人煮上這麼一鍋，暖心暖胃，比啥都強，保證喫完之後，你會回來感謝我的。