今天來一鍋鮮湯的做法，一道天冷之時我家經常做的一道湯，有肉有蔬菜，湯鮮味美，飯前來一碗暖心開胃又舒適。

主要食材有4樣，分別是排骨、海帶、蓮藕和黃豆，互相搭配提鮮又有好營養，做法也是極致的簡單，就是一鍋燉煮。不過蓮藕湯做不好很容易變色發黑的，當中小技巧都在下方文中，感興趣的不妨動手試做一下。

話不多說，下面就來分享這道蓮藕海帶黃豆排骨湯的做法，出鍋喫肉喝湯兩不誤，鮮爽暖心又舒適，詳細做法且看如下步驟分解：

——蓮藕海帶黃豆排骨湯——

食材準備：排骨兩根，蓮藕一節，黃豆一把，海帶適量，蔥姜，食鹽，料酒，蔥花枸杞

第一步：先來處理排骨部分，兩根排骨斬塊後先丟入涼水中泡一泡，幫助泡出一些血水，撈出後再涼水下鍋，加入一些薑片和料酒大火開始焯水，水開後再煮個三五分鐘就可以撈出來，撈出來的排骨記住還要用溫水衝一衝，防止表面沾染一些血沫。

第二步：準備的配菜也比較簡單，其一就是蓮藕了，去皮後直接斬切成大塊，而後丟入涼水中，淋入一些白醋攪勻就這樣浸泡着，防止其變色。再有一些海帶結洗淨後備用，或者也可以用那種比較厚的海帶片，一把幹黃豆泡發後待用，一些蔥姜備用。

第三步：因爲今天這道湯裏有蓮藕，所以儘量不要用鐵鍋來煲煮。就準備一口砂鍋最好，再砂鍋中添入適量的清水大火煮開，而後把焯水後排骨倒入其中，再將黃豆、蓮藕塊和海帶也倒入鍋中，加入蔥薑片就可以開始煲煮。

第四步：用最大火將其快速煮開，而後轉爲最小火加蓋慢慢煲一煲，時間差不多爲三十分鐘，開蓋後再加入一些食鹽來調味，加蓋後繼續煲煮十分鐘左右。

第五步：時間到後就可以關火，略微品一品味道，再做一些微微的調整後就可以出鍋裝盤了，撒入一些蔥花和枸杞點綴就可以喫喫喝喝了。一口肉一口湯，鮮美又開胃，蓮藕也被燉煮的很是粉糯，而且湯水不變色，鮮美可口，天冷的時候來一鍋，暖人又美味，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

蓮藕切開後容易氧化變色，等待期間可以將其浸入涼水中，再淋入少許的白醋攪勻，這樣就可以防止變黑。還有最重要的一點就是千萬不要用鐵鍋來煲湯，否則蓮藕和鐵反應後會讓整鍋湯水都變色發黑，嚴重影響食慾。

煲湯時水要一次性加足，要避免在過程中加入涼水，以防止影響排骨的肉質。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就要多喝湯，這道蓮藕海帶黃豆排骨湯的做法不容錯過，鮮美好喝，暖人又開胃，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！