冬天，少喫雞鴨魚多喫它！比牛肉便宜，低脂高蛋白，營養又解饞！

朋友們，一進入冬天，這天氣是又冷又幹，寒風一吹，感覺身上的熱量“嗖”一下就沒了。這時候，咱們的飲食可得跟上，多喫點暖和、有營養的，給身體加滿油，才能抵禦寒氣。說到進補，很多人會想到雞鴨魚肉，或者昂貴的牛肉。但今天啊，我給大家推薦一個“寶藏食材”——裏脊肉！

裏脊肉，就是豬身上最嫩的那一條肉，藏在脊椎骨內側，可以說是“肉中驕子”。它最大的優點就是低脂高蛋白，脂肪含量特別低，而蛋白質含量卻非常豐富，喫多了也不用太擔心長胖。而且，它的價格可比牛肉親民多了，是咱們老百姓餐桌上的“性價比之王”。冬天喫它，補充優質蛋白，增強體力，還容易消化，真是營養又解饞！下面，就給大家分享3種裏脊肉的絕佳喫法，保準讓你一週喫不膩！

一、 水煮肉片

這道菜可是下飯界的“王者”，紅彤彤的湯底，滑嫩的肉片，喫一口渾身都暖烘烘的，特別適合寒冷的冬天。

1. 裏脊肉切成薄片，加一個蛋清、適量澱粉、少許料酒和鹽，抓勻醃製15分鐘，這是肉片嫩滑的關鍵。

2. 鍋裏放油，爆香蔥薑蒜和豆瓣醬，炒出紅油後加水燒開，可以加點自己喜歡的配菜，比如豆芽、小油菜，燙熟後撈出入大碗墊底。

3. 將火調小，一片片下入醃好的肉片，全部下完後轉中火，煮到肉片變色浮起，連湯帶肉一起倒入碗中。

4. 在肉片上撒上蒜末、蔥花、幹辣椒段和花椒，燒一點熱油，“刺啦”一聲澆上去，香味瞬間就爆發出來了！

水煮肉片就是那種“一邊喊辣一邊停不下筷子”的神奇菜餚。裏脊肉片在其中嫩滑得像會跳舞，麻辣湯汁徹底打開了冬天的味蕾，喫完額頭冒汗，那叫一個痛快！

二、冬瓜金針菇裏脊肉燉腐竹

如果你覺得上道菜太辣，那這道燉菜就太適合了。它溫潤、鮮美，喝上一碗湯，從喉嚨一直暖到胃裏，特別舒服。

1. 裏脊肉切薄片或細絲，用少許油和生抽抓勻。冬瓜去皮滾刀切塊，腐竹提前用溫水泡軟，金針菇洗淨去根。

2. 鍋裏放少許油，煸香薑片，然後把裏脊肉下鍋滑炒至變色。

3. 加入足量的開水，放入冬瓜和腐竹，大火燒開轉中火燉煮10分鐘左右，直到冬瓜變軟。

4. 最後放入金針菇，煮2-3分鐘，加鹽和少許白胡椒粉調味，撒上香菜或蔥花即可出鍋。

這道燉菜堪稱“冬季暖胃擔當”。冬瓜軟糯，腐竹吸飽了湯汁，金針菇提鮮，而裏脊肉則提供了紮實的肉感。整個湯清甜不油膩，營養全面，非常適合老人和孩子。

三、炸裏脊

誰說健康餐就不能有油炸食品？偶爾來點香口的，是生活的樂趣！自家做的炸裏脊，用油放心，外酥裏嫩，是孩子們的最愛，也是追劇時的小零食。

1. 裏脊肉切成手指粗細的條，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽和薑片，抓勻醃製20分鐘入味。

2. 調一個麪糊：麪粉和澱粉按1:1的比例混合，打入一個雞蛋，加少量水，攪拌成順滑粘稠的糊狀。

3. 把醃好的肉條放入麪糊中，均勻地掛上一層面衣。

4. 油鍋燒至六成熱（筷子放進去周圍冒小泡泡），下入肉條，中火炸到表面微黃定型後撈出。等油溫升高後，再復炸一次，炸到金黃酥脆即可撈出控油，可以撒上椒鹽、辣椒粉或者蘸番茄醬喫。

炸裏脊是永遠也喫不膩的經典味道！外殼金黃酥脆，咬開裏面是熱乎鮮嫩的多汁肉條，那種口感和滿足感，是任何零食都無法替代的。週末做上一盤，全家都開心！

看，一塊普普通通的裏脊肉，竟然能有這麼多花樣喫法。它不張揚，卻總能以最嫩滑的口感征服我們的味蕾。這個冬天，別再只盯着雞鴨魚了，多買點實惠又營養的裏脊肉，換着花樣做給家人喫，暖身暖心又解饞，趕緊試試吧！

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