冬天，使勁喫這菜，一潤肺，二止咳，三護肝、四強免疫，別不懂喫

導讀：每年冬天，正是感冒的高發期，特別是一些免疫力低的人，在冬天總會感冒2-3次，甚至還有少許人，整個冬天都是在反覆感冒中度過的。爲啥每年冬天是感冒的高發期，因爲此時氣溫低，更有利於細菌病菌的傳播，加上冬季氣候乾燥，很多人沒有及時補水，肺部就會幹燥，從而導致咳嗽，所以到了冬天，我們一定要養成好的生活習慣。每天不要低於1000ml的水，同時在日常飲食中，多喫一些能強免疫、止咳潤肺的食物，可以減少生病的概率。比如我今天給大家介紹的“青蘿蔔”，就是在冬天要使勁喫的蔬菜。

蘿蔔分白蘿蔔和青蘿蔔，市面上最常見的是白蘿蔔，雖然青蘿蔔不常見，但是最近幾年，青蘿蔔也開始受到追捧，因爲大家喫完兩種蘿蔔後，發現青蘿蔔含水量更高，喫着更脆。同時青蘿蔔中含有的維生素 C葉綠素和花青素、鈣等營養物質都比白蘿蔔高，在價格相差不大的情況下，喫青蘿蔔更能補充各種營養物質。而青蘿蔔中含有豐富的水和維生素C，這2種食物能滋潤肺和喉嚨，經常喫可以起到潤肺、止咳的功效，同時青蘿蔔中含有的葉綠素（青蘿蔔）、花青素、異硫氰酸鹽，能清除體內自由基，減少氧化應激對免疫細胞的損傷，間接起到增強免疫力的功效。同時青色食物具有很好的護肝的功效。

而很多人喫青蘿蔔要麼是燉要麼是炒，這2種做法太普通，經常做，家人肯定不愛喫了，今天我就分享一種青蘿蔔的新做法給大家，它就是“水晶青蘿蔔餅”，蒸好的青蘿蔔餅又軟又糯，蘸着辣椒油喫，開胃又解饞！

【食材準備】：青蘿蔔1根、蝦米10克、薑末5克、胡椒粉、食鹽、生抽、辣椒油、蒜末、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買青蘿蔔時，儘量買個頭適中的，不要買塊頭很大的，這種蘿蔔很容易中間發白，不好喫，買回家的蘿蔔，先將它外表的皮削的扔掉，然後把蘿蔔沖洗乾淨後，用擦絲器，將青蘿蔔刮成如下圖所示的細絲備用。

第二步：把切好的青蘿蔔絲、薑末、蝦米、食鹽、胡椒粉全部都放入盆中，然後將蘿蔔抓拌一下，直到青蘿蔔絲出一點點水，就可以停止抓拌了，接着再將蘿蔔絲靜置10分鐘，這樣可以使青蘿蔔絲出更多水。

第三步：把準備的澱粉放入醃好的青蘿蔔絲中，然後將它們攪拌一下，直到澱粉攪拌的很黏手，就可以了，澱粉不要加的太少了，否則會導致青蘿蔔絲捏不成型。

第四步：將攪拌的青蘿蔔絲捏成小麪糰後，再把它按壓成餅狀，接着再把青蘿蔔絲餅放入澱粉中滾一圈，一定要滾一圈麪粉，這樣可以使青蘿蔔絲表面的澱粉成型，不會稀釋成水。

第五步：鍋中放入適量水，然後放上蒸格和蒸墊，接着把做好的蘿蔔餅放入鍋中國，蓋上鍋蓋，大火將它們蒸12分鐘即可，此時水晶蘿蔔餅完全成熟，但不能立即揭開鍋蓋，將水晶蘿蔔餅燜2分鐘在揭開，可以使水晶蘿蔔餅表面更光滑。

第六步：將切好的蒜末放入碗中，然後淋上一勺滾沸的熱油激發出蒜的香味，接着再把生抽、辣椒油放入蒜末中拌勻，最後再把蒸好的水晶蘿蔔餅，蘸着辣椒油喫，超級入味。

【老胡有話說】：

1、做水晶蘿蔔餅時，蘿蔔絲最好用擦絲器擦，不要用刀切，因爲用擦絲器擦的蘿蔔絲，可以更好的破壞蘿蔔絲中的纖維，這樣能使水晶蘿蔔餅更好捏成型。

2、拌青蘿蔔絲餡時，一定要記得放一點蝦米，因爲蝦米可以更好的增加青蘿蔔絲的鮮香味，如果不加蝦米，會感覺蒸好的水晶蘿蔔餅差一點點鮮味，但是蝦米也不能放太多，否則會壓住青蘿蔔本身的鮮甜味。

3、做好的水晶蘿蔔餅，一定要趁熱喫，放涼了，不僅會變硬，而且鮮香味還會降低很多，如果實在喫不完，可以放到下餐，加熱一下再喫，但不能隔夜。

冬天，使勁喫“青蘿蔔”這菜，一潤肺，二止咳，三護肝、四強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。