今天來一道清淡一些的，還是有湯有菜的，熱乎乎的一鍋特別適合天冷時喫，關鍵食材都很簡單，值得試一試。

今天這道菜的主要食材就是豆腐丸子、豌豆尖和雞蛋絲，其中這個豆腐丸子我們現場自己製作，方法也不是太繁雜，有個絞肉機就更容易搞定。還有豌豆尖，現在正是喫的好時候，放在湯裏燙一燙，清香鮮嫩又美味。

話不多說，下面就來分享這道豌豆尖豆腐丸子湯的做法，食材簡單味道十足，鮮美爽口不騙人，詳細做法且看如下步驟分解：

——碗豆尖豆腐丸子湯——

食材準備：老豆腐一塊，豬肉一小塊，豌豆尖適量，雞蛋絲適量，蔥姜適量，雞精，食鹽，芝麻香油，白胡椒粉少許，幹澱粉適量

第一步：豆腐丸子中加入適量的肉末味道更好一些，就準備一小塊有肥有瘦的豬肉切塊放入絞肉機中，再加入一些薑末一塊攪碎成肉末待用。

第二步：直接把一塊老豆腐掰開也放入絞肉機中，再撒入一些食鹽、雞精，開機和肉泥繼續絞碎，再加入適量的幹澱粉繼續開機攪拌均勻，這時候可以稍微攪拌時間長一些，這樣可以幫助豆腐泥上上勁，最後做出來的豆腐丸子口感更Q彈，最後別忘記加入一把蔥花，用筷子攪拌均勻即可待用。

第三步：最主要的豆腐丸子餡已經備好，下面就來開火烹飪。鍋裏直接添入適量的清水，開大火將其充分地煮開煮沸，而後將其關火。取出上一步中調製好的豆腐餡，抓一把用手搓一搓成丸子下入鍋中，依次把所有餡料全部整理成丸子下鍋，這個時候就可以開小火慢慢加熱一番。

第四步：煮開後就轉爲大火繼續煮一煮，把所有豆腐丸子煮至完全漂浮起來就是熟透了。這時候可以給湯水調調味，就加入一些食鹽、胡椒粉和雞精即可。

第五步：取一些自己喜歡喫的蔬菜，我這裏用的就是豌豆尖，清洗乾淨後直接下入豆腐丸子鍋中，保持大火簡單翻拌一下，讓其浸入湯汁中燙熟，再淋入一些芝麻香油攪勻即可出鍋。

第六步：我還準備了一些雞蛋絲和枸杞浸入湯汁中，可以增鮮提色，或者把雞蛋絲和豆腐丸子湯一塊煮一煮也可以，這樣一道清爽鮮美、口感軟嫩鮮香的一道蔬菜豆腐丸子湯就做好了，丸子一口一個好過癮，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

豆腐丸子也可以這樣做：我的做法是把澱粉和豆腐一塊混合的，你也可以不用這樣做。直接把豆腐餡整理成丸子，再把丸子放入幹澱粉中滾一滾，讓其表面裹滿澱粉，待表面澱粉溼透後就可以下鍋煮了，因爲有表面澱粉的保護，豆腐丸子也不會碎掉。

豆腐丸子初次下鍋時切莫沸水來煮，防止沸水將丸子衝散掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道清爽鮮美的豆腐丸子湯可以試一試，丸子軟嫩鮮香，口感極好，湯水和蔬菜都是清爽不油膩，熱乎乎的一鍋就適合這個季節。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！