冬天，使勁喫這菜，一解毒，二明目，三護肝，鮮嫩當季，別不懂喫
導讀：一到冬天，一日三餐喫什麼，是特別有講究的，很多人不注重日常飲食，各種疾病就會找上身。比如每年冬天，我們一定要多喫一些綠葉蔬菜，因爲在冬天，很多人運動量很少，加上大肉大魚喫的比較多，會使身體中積累的毒素比較多，如果不及時排毒，就會誘發心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等等疾病，而大部分綠葉蔬菜中含有豐富的維生素C和抗氧化物質，這些物質可以幫助身體解毒，從而使身體更好。而在冬天，喫蔬菜也是有講究的，少喫一些反季節蔬菜，因爲一些反季節蔬菜在種植時，很容易農藥超標，而今天我給大家介紹的這菜，有着“冬季第一鮮”的美譽，它就是很多人都愛喫的薺菜。
記得小時候，家裏菜不夠時，我們自己就拿着一個袋子一個鏟子，自己去天邊找各種野菜，誰挖的多，當天就有理由多喫一點。而薺菜就是我們最常挖的野菜，因爲它和其他野菜相比，它不僅沒有苦澀味，而且味道特別鮮美。而現如今，每年冬天，只要一回老家，我就會去各片荒地挖一些薺菜，不需要1個月小時，肯定能挖半麻袋，挖好後，帶回家給家人做各種美味佳餚。
而薺菜也是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，薺菜中含有的維生素C、類黃酮等抗氧化物質，可中和自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷，從而支持肝臟等器官的正常解毒功能，所以薺菜是一種既能解毒還能護肝的蔬菜，加上薺菜中含有的維生素A也比其他野菜多，維生素A可以明目，所以薺菜是最適合中老年人喫的一種野菜。今天我分享薺菜喫法，是我從小到大最愛喫的一種做法，它就是薺菜肉丸湯，在天冷時，做上一鍋，全家人坐在一起喫，整個身體都特別暖和。
【食材準備】：薺菜300克、前夾肉300克、平菇50克、豆泡100克、薑末、青紅椒、蠔油、澱粉、食鹽、雞精、胡椒粉、食用油、雞蛋1個。
【製作方法】：
第一步：薺菜挖或買回家後，先將薺菜發黃的葉子全部都摘的扔掉，然後將薺菜放入清水中浸泡5分鐘，時間到後，將薺菜撈出，再用自來水沖洗一下，這樣可以將薺菜表面的泥沙徹底沖洗乾淨。
第二步：將瀝乾水的薺菜放入砧板上，把薺菜切成碎末後，然後把一勺食鹽放入薺菜中拌勻，將薺菜醃2分鐘後，用力將薺菜中的水捏幹即可備用。做薺菜丸子，薺菜一定要用鹽殺，如果不殺，做好的丸子會不成型的。
第三步：把前夾肉去皮後洗淨，然後將肉剁成碎末後放入碗中，接着再把雞蛋、澱粉、食鹽、雞精、胡椒粉放入碗中，快速攪拌肉餡，大概朝一個方向攪拌10分鐘左右，肉就非常有勁，這樣做出來的肉丸，喫着會很有彈性。
第四步：將切好的薺菜放入拌好的肉餡中，然後再次將它們攪拌均勻，接着再把薺菜肉餡擠成大小適中的肉丸放入盤中擺放好備用。
第五步：將平菇撕成一片片後沖洗乾淨，然後把菠菜的葉片掰成一片片的沖洗乾淨，接着再把青紅小米椒切成小碎末備用，如果不喜歡喫辣的，可以不放青紅小米椒。
第六步：鍋中放入適量冷水，然後開大火，將水煮的有少許泡泡冒出時，就將擠好的薺菜肉丸放入鍋中，中大火將丸子煮2-3分鐘，直到丸子煮的浮出水面，就代表丸子煮好了，此時立即關火備用。
第七步：另起一個鍋，放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，將平菇、青紅椒放入鍋中，大火將它們炒半分鐘，將平菇炒一下，可以使燉好的湯喝着更鮮。
第八步：將煮好的薺菜丸子、豆泡、食鹽、蠔油放入鍋中，大火將水煮沸後，再把菠菜放入鍋中，大火將菠菜煮的斷生即可食用。做好的薺菜丸子火鍋，在冬天小火，慢燉，營養又解饞！
【老胡有話說】：
1、要想薺菜肉丸煮的不散，一定要溫水下鍋煮肉丸，同時水煮沸後，不要開大火，一直中大火煮，保持鍋中的水慢慢沸騰就可以，如果一直快速沸騰，薺菜肉丸就會散。
2、給薺菜丸子調味時，一定不要放鹹了，因爲鹹了，就喫不出薺菜的鮮香味了，在冬天，適當喫淡一些，對身體更好。
3、喜歡喫薺菜丸子的，可以一次性多做一點，然後放入冰箱中冷凍起來，每次燉火鍋時，放上幾個，會使火鍋更鮮美。
冬天，使勁喫“薺菜”，一解毒，二明目，三護肝，鮮嫩當季，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。
