今天來一道特別適合冬天喫的砂鍋菜，操作起來可能稍微麻煩一些，但是絕對值得等。熱乎乎的一鍋，暖人又開胃。

這道菜的主要食材是藕夾，這個藕夾需要我們現炸現煮，炸好的藕夾可以直接喫，也可以放入砂鍋中燜煮，外皮吸收了湯汁的味道更是好味，滿口脆嫩還有肉香，別忘了藕夾底部還有更多食材呢，一定別錯過這個做法。

話不多說，下面就來分享這道砂鍋藕夾的做法，咬一口就是滿嘴香，還有肉香又緊隨而至，食材豐富就適合天冷喫，詳細做法且看如下步驟分解：

——砂鍋藕夾——

食材準備：蓮藕一節，豬肉一塊，蔥薑蒜適量，麪粉，澱粉，雞蛋一個，八角一個，花椒一小把，幹辣椒適量，海帶，豆絲，蔬菜葉，食鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，食用油

第一步：準備蓮藕一節，洗乾淨後把外皮削掉，而後將其切片後放入盆中，爲了防止等待期間藕片變色，這裏最好將其浸入涼水中，並滴入適量的白醋攪拌均勻。

第二步：準備一塊豬肉，洗淨去皮後切塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜、生抽、蠔油、食鹽、雞精，而後開機將其攪碎成肉泥。把藕片撈出後控幹水分，最好將藕片表面的水分也擦乾。而後取適量的肉餡抹在藕片上，再用另一藕片蓋好捏合置於一邊。依次將所有的藕片全部夾好肉餡後待用。

第三步：還需要一個麪糊要調製。空碗中加入麪粉和澱粉，兩種比例一比一即可。而後打入一個雞蛋、撒入一些食鹽，再加入一些清水充分地攪拌均勻，將其調製成略稠一些的麪糊。

第四步：鍋裏燒多一些的食用油，開大火將其燒熱。而後將藕夾一個一個地放入麪糊中滾一圈，裹滿面糊後就下入熱油中炸一炸，將其炸至表面金黃的程度就可以撈出控油。

第五步：再準備一個砂鍋，砂鍋底部鋪一些自己喜歡的食材，比如各種蔬菜，豆絲和海帶等等。再將炸好的藕夾鋪在最上面待用。

第六步：煮這個砂鍋最好有一個湯汁，如果家中有排骨湯或者高湯就用高湯加入砂鍋中煮，沒有的就現做一個簡單的。炒鍋裏來一些食用油，燒熱後加入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味，淋入一些生抽和蠔油熗出香味，接着加入一些開水，再來一些食鹽、雞精和老抽調味調色，大火煮開後轉爲小火再煮個三五分鐘，將各香料的味道煮出來，這樣這個湯就備好了。

第七步：我們把湯裏的料渣全部打撈出去，把剩下的湯汁倒入藕夾砂鍋中，把砂鍋上竈火大火煮開，加蓋繼續燜煮5分鐘左右，撒入一些香菜點綴就可以上桌開喫了。熱乎乎的一大鍋，上桌還在咕嘟咕嘟地冒着熱氣，一口藕夾一口菜，別提多舒坦了，冬天就適合喫這菜，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的小貼士——

炸藕夾可以直接喫的，想要外殼更酥脆的，可以用啤酒來調製麪糊。炸制的時候油鍋中會滴落一些麪糊粒，要及時打撈出去，避免着些麪糊顆粒炸制時間長而糊掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就適合來這一鍋，有藕夾、藕夾裏有肉，還有各種是蔬菜豆製品搭配，熱乎乎的一鍋下肚太舒服，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！