保存饅頭，直接放冰箱就錯了，教你一招，放一個月還跟剛出鍋一樣
導語：保存饅頭，直接放冰箱就錯了，教你一招，放一個月還跟剛出鍋一樣
各位小夥伴們，不知道你們有沒有這樣的經歷，平時上班忙得團團轉，連蒸饅頭的時間都擠不出來。我就是這樣，所以總是趁着週末休班的時候，一口氣蒸上十幾天的量，放進冰箱冷凍保存，這樣想喫的時候，隨手一熱就能解決一餐，多方便啊。
今天上班時，一位南方同事突然跑來問我怎麼保存饅頭。她說每次把饅頭放冰箱，再拿出來加熱時，總覺得口感差了一大截，乾巴巴的，完全沒有剛出鍋時那股香甜軟乎的勁兒。知道我是北方人，從小喫饅頭長大，她笑着說這可真是問對人了。
說起來，咱們北方人確實對饅頭有着特殊的感情和理解，從小看媽媽蒸饅頭，到自己動手實踐，這中間積累的經驗可不是一點半點。今天我就把自己摸索出來的饅頭保存小竅門分享給大家，保證讓你們學會之後，存放一個月的饅頭還能像剛出鍋一樣新鮮。
先說說大多數人都做錯的一步——很多人蒸好饅頭，等涼了就直接往食品塑料袋裏一裝，紮緊口就往冰箱冷凍室扔，這個看似順理成章的操作，其實大錯特錯。
爲什麼不能直接裝袋冷凍？塑料袋看起來密封了，但其實密封度根本不夠。冷凍室是個非常乾燥的環境，饅頭直接裝袋放進去，依然會慢慢流失水分，導致饅頭凍得時間越久，口感越差。這就是爲什麼很多人覺得冷凍後的饅頭再加熱，總是乾硬難喫的原因。
正確的方法是在饅頭剛蒸好出鍋，完全晾涼之後，用保鮮膜把每個饅頭緊緊地包裹起來，裹得越嚴實越好。然後再把這些用保鮮膜包好的饅頭統一放進保鮮袋或密封盒裏，最後放入冰箱冷凍。
這個方法的原理很簡單：保鮮膜能夠緊緊貼合饅頭表面，形成一層保護膜，最大限度地鎖住饅頭的水分，防止在冷凍過程中流失。這樣處理過的饅頭，即使放上一個月，再加熱時依然能恢復剛出鍋時的柔軟口感。
既然說到保存，那順便也跟大家分享下我家的蒸饅頭配方吧，畢竟好饅頭是成功保存的前提嘛！
【家常蒸饅頭食譜】準備食材：麪粉500克、溫水250毫升（大約35度，手感微溫）、酵母5克一小勺豬大油（可選，加了更香更白亮）、一小勺白糖（幫助發酵，不甜，只是爲了喂酵母）
步驟：先把酵母放進溫水裏，攪拌至融化，靜置五分鐘，你會看到水面浮起一層細密的小泡泡，這說明酵母活性很好。把麪粉倒入一個大盆裏，加入糖和豬大油，然後慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麪粉變成絮狀。
接下來就是動手揉麪了，使勁揉啊揉，直到麪糰變得光滑細膩，不粘手也不粘盆。這個過程大概需要十分鐘左右，就當鍛鍊手臂了。揉好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。看到麪糰體積變大至兩倍，用手指蘸點麪粉在中間戳個洞，洞口不回縮就是發好了。
發好的麪糰取出來，撒點乾麪粉，再次揉搓排氣，這步很關鍵，要多揉一會兒，把裏面的氣泡全排出去，這樣蒸出來的饅頭纔會光滑細膩。
揉好的麪糰分成大小均勻的劑子，每個再單獨揉成光滑的饅頭形狀，我一般會揉得高一些，因爲二次發酵和蒸的時候還會塌下來一點。
揉好的饅頭放在蒸屜上，每個之間留出足夠空隙，蓋上蓋子，進行二次發酵，這次大概需要20-30分鐘，你會看到饅頭又變大了一圈，拿在手裏感覺輕飄飄的。
開火蒸饅頭，冷水上鍋，水開後轉中火蒸15-20分鐘（根據饅頭大小調整時間），關火後別急着開蓋，燜一分鐘再打開，防止饅頭回縮。看，一鍋白胖胖、香噴噴的饅頭就出鍋啦，滿屋都是麥香味，忍不住想直接抓一個啃。
【保存饅頭的正確步驟】
等饅頭完全晾涼後，就是關鍵的保存環節了：
1、取一張保鮮膜，把每個饅頭單獨緊緊地包裹起來，不要留任何空隙。
2、包好的饅頭放進保鮮袋或密封盒中，排除多餘空氣，密封好。
3、標記上日期，放入冰箱冷凍室。
這樣處理的饅頭，放上一個月都沒問題！
冷凍饅頭不需要解凍，直接放入蒸鍋，水開後蒸8-10分鐘就可以。用微波爐的話，最好在饅頭表面拍點水，高火加熱一分鐘左右，不過我個人更推薦蒸鍋加熱，口感更好。
記得我剛開始自己生活時，也不懂這些門道，總是把饅頭直接塞進塑料袋冷凍。結果每次加熱後的饅頭都讓人失望，外皮乾硬，裏面粗糙，有時候甚至會有冰碴子感。後來跟媽媽視頻，她才告訴我這個保鮮膜包裹的訣竅，一試果然靈驗。
現在我家冰箱裏總會備着一些冷凍饅頭，早上起牀放進蒸鍋，洗漱完畢饅頭也熱好了，配上一杯豆漿或牛奶，就是一頓營養早餐。晚上下班回家懶得做飯，熱個饅頭，炒個快手菜，也能喫得心滿意足。
我那南方同事聽完我這番講解，恍然大悟：“原來如此，怪不得我以前的饅頭越存越難喫，都是方法不對啊！”她打算這週末就試試我的方法，還說要學着蒸一次饅頭。
其實啊，生活就是這樣，看似簡單的事情背後都有小竅門，掌握了正確的方法，不但能提高生活品質，還能讓平凡的日常變得更有滋味。好了，今天的分享就到這裏，希望這個小竅門能幫到你們，讓每個人都能隨時喫上熱氣騰騰、鬆軟可口的饅頭。如果你有更好的方法，也歡迎在評論區分享哦～下次再見啦，記得好好喫飯！
