冬天，這4種健康蔬菜，幾乎沒有農藥殘留，再貴也要買，別不懂喫

冬天一到，不少人就開始琢磨着怎麼“貼膘”，頓頓大魚大肉安排上。但其實啊，冬天進補不一定非得靠肉，有些應季的蔬菜，不僅營養豐富，口感正當時，而且因爲天生抗蟲性強，幾乎不怎麼打農藥，喫着特別放心！今天就給大家推薦4樣我家每年冬天必囤的“寶貝蔬菜”，再分享幾個簡單又好喫的家常做法，鮮掉眉毛不誇張，端上桌比肉還受歡迎！

一、白菜：“百菜之王”，清甜軟嫩；推薦食譜：砂鍋白菜粉絲燉大蝦

俗話說“百菜不如白菜”，冬天的白菜經過霜打，口感格外清甜軟嫩，水分足，纖維細，價格還特別親民。它本身不容易生蟲，所以農藥用得少，是名副其實的“放心菜”。白菜富含維生素C和膳食纖維，冬天喫潤燥又通便。

1. 準備：幾片白菜撕成塊，一小把粉絲用溫水泡軟；五六隻大蝦剪去蝦鬚，開背去蝦線；切點薑片、蔥花。

2. 煎蝦：鍋裏放少許油，把大蝦放進去煎到兩面變紅，用鍋鏟壓一壓蝦頭，煸出紅紅的蝦油，這是湯底鮮美的關鍵！

3. 燉煮：把煎好的蝦推到一邊，放入薑片爆香。接着把白菜鋪進去，翻炒幾下變軟後，加入足量的開水。

4. 出鍋：把鍋裏的所有東西一起倒入砂鍋，大火煮開後轉中小火燉5分鐘。然後加入泡軟的粉絲，再煮2分鐘。最後根據口味加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花或者香菜，搞定！

二、芋頭：“地下寶物”，粉糯養人；推薦食譜：荔浦芋頭蒸排骨

芋頭長在土裏，外殼厚實，天然隔絕了病蟲害，幾乎沒什麼農藥殘留。它口感粉粉糯糯的，帶着獨特的清香，富含澱粉、蛋白質和氟元素，有很好的飽腹感，還能保護牙齒。冬天喫它，脾胃特別舒服。

1. 準備：排骨剁成小塊，用清水泡半小時去血水，然後瀝乾水分。芋頭（最好選荔浦芋頭）去皮切成了麻將塊大小。切點蒜末、豆豉。

2. 醃排骨：排骨里加入蒜末、豆豉、一勺生抽、半勺蠔油、少許糖、一點澱粉和油，用手抓勻，醃製20分鐘以上。

3. 組裝：取一個深盤，把芋頭塊鋪在底下，撒上一點點鹽拌勻。然後把醃好的排骨平鋪在芋頭上面。

4. 蒸制：蒸鍋水開後，把盤子放進去，大火蒸25-30分鐘，直到芋頭用筷子能輕鬆戳穿。出鍋後撒上小蔥花，香氣撲鼻！

三、蘿蔔：“小人蔘”，水靈通透；推薦食譜：白蘿蔔絲蝦皮煎蛋湯

“冬喫蘿蔔夏喫薑”，冬天的蘿蔔水靈通透，清甜多汁，一點辣味都沒有。它也是埋在地裏的根莖蔬菜，非常乾淨。蘿蔔富含水分和維生素，冬天乾燥，喫它能清熱生津，幫助消化，給腸道“刮刮油”。

1. 準備：白蘿蔔半根去皮切成細絲（擦絲器更快）；抓一小把蝦皮和枸杞洗淨；兩三個雞蛋打成蛋液。

2. 煎蛋：鍋裏放油，油熱後倒入蛋液，煎成一個金黃的蛋餅，用鍋鏟劃成小塊。

3. 煮湯：直接往鍋裏倒入足量開水，注意是開水！這樣湯會瞬間變成奶白色。然後放入白蘿蔔絲和蝦皮，煮5分鐘左右，煮到蘿蔔絲變軟。

4. 調味：最後放入枸杞，再煮1分鐘。根據口味加鹽和少許白胡椒粉調味即可，湯色奶白，味道鮮甜，喝一碗全身都暖了。

四、菠菜：“營養模範生”，翠綠鮮嫩；推薦食譜：菠菜黑木耳炒鮮蛤肉

冬天的菠菜被稱爲“紅嘴綠鸚哥”，口感最爲柔嫩。雖然它長在地上，但冬季氣溫低，蟲害少，相對安全。菠菜是公認的“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和鐵，冬天常喫能增強抵抗力。

1. 準備：菠菜洗淨切段；黑木耳提前泡發好，焯水後撕成小朵；準備一些新鮮的蛤蜊肉（可以用現剝的，或者買冰鮮的）。

2. 焯水：燒一鍋開水，滴幾滴油，先把菠菜放進去焯燙20秒，撈出擠幹水分。這一步可以去除大部分草酸，讓口感更好。

3. 爆炒：鍋裏放油，下蒜末爆香，先倒入蛤蜊肉快速翻炒幾下，然後加入黑木耳一起炒。

4. 混合：最後倒入焯好水的菠菜，快速翻炒均勻。淋入一勺生抽或蠔油調味（因爲蛤蜊本身有鹹味，鹽要酌情添加），炒勻即可出鍋。

這4種蔬菜，都是冬天大自然的饋贈，營養、美味又安心。下次去菜市場，別再只盯着肉啦，把這些“寶貝”帶回家，換着花樣給家人做一做，保證他們會愛上這些清爽又健康的味道！

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