這4樣一起燉，太好喫了！做法簡單一鍋出，上桌就喫個精光，真香

這兩天降溫了，想着穿羽絨服還早，昨天穿着皮夾克爬山給我凍夠戧，跑了一大圈才暖和過來，今天一早就趕緊老老實實把羽絨服給套上了，出門立馬感覺不那麼冷了。

這天冷了，不僅要及時添加衣服，飲食上也要注意調整，多喫點熱熱乎乎有湯有肉的燉菜，那才叫舒服！今天我就給大家分享一道我家冬天最愛喫的“一鍋燉”，天冷你再不知道喫什麼的時候，不妨也這樣來上一鍋，熱乎乎下肚很是舒坦呢！

這道菜用到的主要食材有四樣，分別是山藥、土豆、胡蘿蔔和排骨，都是很家常、市場上隨處可見的食材。這道菜的核心是“先燉排骨出香，再燜配菜吸味”，山藥綿密，土豆軟糯，胡蘿蔔鮮甜味，排骨香而不膩，整道菜鮮香軟糯，喫上一口就停不下嘴！做法簡單容錯率高，具體步驟如下：

準備食材：

主料：土豆一個（大土豆1個，中土豆2個），山藥1根（約300克），胡蘿蔔1根，排骨500克

輔料：蔥薑蒜適量，

調料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、胡椒粉少許、八角1個、香葉1片

烹飪步驟：

1.排骨洗淨，冷水下鍋，加入料酒1勺、生薑2片，大火煮沸後撇去浮沫，撈出排骨用溫水洗淨後，放到高壓鍋中，加入香葉、八角、生抽、老抽、半勺白糖，燉30分鐘左右，將排骨燉熟燉爛。

2.土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，放到清水中浸泡備用；山藥去皮洗淨後也切成和土豆差不多大小的塊，放到淡鹽水中浸泡，防止氧化；胡蘿蔔洗淨切塊備用。

3.大蔥切蔥花、生薑切末、大蒜拍扁切碎備用。

4.鍋中加少量的油，油熱後放入薑末、蔥花和蒜末，炒出香味後，再將山藥、土豆和胡蘿蔔塊倒放，翻炒均勻後加入適量的生抽和食鹽，再次炒勻後，將燉爛的排骨倒入，排骨湯過濾掉雜質後也倒入，排骨湯的量沒過食材即可，然後蓋好鍋蓋，中小火慢慢燉15分鐘左右，讓土豆、山藥和胡蘿蔔吸滿肉湯的香味。

燉煮的過程中，要不時地開鍋上下翻動一下，因爲山藥容易粘鍋底，避免糊鍋。另外，山藥易熟，如果不喜歡喫太軟爛的，可以在出鍋前10分鐘再加入。

5.時間到了後，開鍋，撒入少許胡椒粉，再加點雞精或味精，轉成大火收一下湯汁（湯汁不要收得太乾，收至湯汁濃稠地裹在食材上即可），關火後再撒點小蔥花提鮮，美味即成！

【美味小貼士】：

1.排骨最好選肋排，不僅肉質鮮嫩，而且燉後不柴。

2.山藥建議選擇鐵棍山藥，口感綿密，還不易煮碎。去皮的時候要戴手套，避免粘液刺激皮膚過敏。

3.喜歡喝湯的，可以多加一點湯，最後收的時候也不用收的太乾，湯汁用來泡大米飯超香！

“春喫芽，夏喫瓜，秋喫果，冬喫根”，順應時節喫食材，不僅口感最佳、養分最足，還能貼合身體在不同季節的需求，山藥、土豆和胡蘿蔔都是冬天的應季根菜，自帶軟糯清甜的口感，還能抗寒暖身，是冬日餐桌上的“寶藏食材”，既能補能量又滿足冬日的飲食需求，喫着特別舒服！

天冷這樣來一鍋，實在太香了！好喫又營養，上鍋湯汁都不剩，每次都喫個精光，你還不趕快試試？

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