冬天，遇到這菜我一次買20斤，曬成幹，價格翻10倍，現在曬正當時
導讀：每年冬天，我最喜歡的事情就是逛菜場，因爲天氣冷，很多沒有見過的東西都會拿出來賣，而且在冬天，大家買很多東西都會一次性買很多，這就使得很多東西的價格比較便宜，對於我們這種普通人來說，能節約一分是一分。在每年冬天，我在菜場遇到一種菜，我必買20斤曬乾，它就是“山藥”。冬天是最適合喫山藥，而把山藥曬乾後，還是一種藥食同源的食物，一些身體健康的人，在冬天都會用山藥幹做各種美食呢。
新鮮的山藥價格在4元1斤，而我們去藥店買的山藥幹，至少需要40元1斤，幹山藥的價格比新鮮的價格貴10倍，有時候花這麼多錢買的山藥幹，還有可能買到假的，所有自己在家曬是最放心的。而曬乾的山藥，對身體有3大好處。第一個好處是幹山藥中含有的澱粉酶和黏蛋白，能促進消化液分泌，改善脾胃虛弱。第二個好處是含有的多糖類物質能激活巨噬細胞，間接提高身體免疫力。第三個好處是含有的鈣、硒、鐵等礦物質，可以使身體更強健。
雖然山藥幹營養價值，但是很多人都不知道如何曬山藥幹，接下來我就把山藥幹詳細的曬法分享給大家，在這個冬天，趁着天氣好的時候，趕緊做上一點。
【食材準備】：鐵棍山藥10斤、米醋10ml、清水適量。
【製作方法】：
第一步：山藥表面的泥土比較多，如果沾在山藥白色的肉上，會很難洗掉，所以削山藥皮時，最好將山藥外表的皮沖洗一下，然後在削皮，削好皮後，將山藥簡單沖洗一下，然後斜着將山藥切成0.4釐米厚的片狀，不要切太厚，否則在冬天很難曬乾。
第二步：準備一鍋水，將水煮沸後，將鐵棍山藥片放入鍋中，大火將山藥片焯水2分鐘後撈出，不要久煮，否則會將山藥煮爛，煮好的山藥需要立即過涼水，等山藥完全冷卻後即可撈出，然後將山藥表面的水瀝乾。
第三步：將瀝乾水的山藥放入通風的簸箕中，將山藥一面晾曬半天后，就需要翻一面，如果不翻面，沒有照太陽的一面，有可能發黴變質。前3天暴曬的時候，每半天翻面一次，這樣可以使山藥曬的更均勻。
第四步：3天后，山藥已經6成幹了，此時繼續曬4-5分鐘，每天早上將山藥簡單抖動幾下，繼續暴曬，直到將山藥完全曬乾。如何判斷山藥是否曬乾，只需要掰一個山藥幹，只要掰山藥干時，出現比較脆的聲音，就代表山藥幹已經曬好了，如果比較溼，需要繼續暴曬。等山藥幹曬好後，就用密封瓶或密封袋裝好，放入冰箱中冷藏即可。
而曬乾山藥，最適合煮湯或者燉粥喝，特別是每天早上喫一點用山藥幹做的東西，一天都精神滿滿，接下來我就分享2種我個人比較喜歡喫山藥幹喫法，希望大家喜歡。
第一種喫法：四神湯
四神湯是用茯苓、山藥幹、蓮子和芡實製成的中醫食方，因爲這湯具有比較好的“補脾陰、厚腸胃、去溼邪、養心神”，的功效，所以每年天冷後，經常喝四神湯，對身體益處多多。特別是剛出鍋的四神湯，喝完後，全身都特別暖和。
【食材準備】：茯苓10克、山藥10克、蓮子10克、芡實10克、枸杞少許。
【製作方法】：將茯苓、山藥、蓮子和芡實全部都沖洗乾淨，然後將茯苓、山藥、蓮子和芡實和適量熱水放入鍋中，中小火將它們煮20分鐘後即可關火，最後撒上一點點枸杞即可食用。
第二種喫法：枸杞山藥白粥
天冷後，大家會喫一些滋補油膩的食物，而喫完這些食物，大家會感覺腸胃很不舒服，所以在冬天，我建議大家喫完油膩食物後，適當喫一些枸杞山藥白粥，起到促進消化的功效。
【食材準備】：山藥幹20克、大米50克、糯米20克、枸杞適量。
【製作方法】：將山藥幹、大米、糯米全部都洗乾淨後放入鍋中，同時加入適量水，中大火將它們熬煮15分鐘後，然後不斷的攪拌粥，直到粥熬的比較黏稠時，就可以關火，最後撒上一點點枸杞即可食用。
冬天，遇到“山藥”我一次買20斤，曬成幹，價格翻10倍，現在曬正當時！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。
