手腳冰冷的人多喫這道菜！補氣防寒，每週喫兩次，今年過冬不怕冷
導語：手腳冰冷的人多喫這道菜！補氣防寒，每週喫兩次，今年過冬不怕冷
一到冬天，不少人就開始發愁，明明穿得跟個糉子似的，裹了一層又一層，可手腳還是冰涼涼的，尤其是晚上睡覺時，雙腳冷得像兩塊冰，怎麼都暖不起來。這時候啊，光靠外在的保暖是遠遠不夠的，關鍵還得從身體內部暖起來。
老話說得好：“藥補不如食補”，想要從裏到外都暖洋洋的，咱們就得在喫上下功夫。今天呢，就要給大家推薦一道特別適合冬天喫的美食，每週喫上兩次，保證你今年過冬不怕冷。這道美食就是——羊蠍子。
說起羊蠍子，那可是冬天裏的一寶，冬天除了喝羊湯，羊蠍子也絕對不能錯過，它肉質鮮嫩，骨髓豐富，隔三差五燉上一鍋，既滋補又解饞，喫完渾身暖乎乎的，那叫一個舒服。
可能有些朋友要問了，爲什麼是羊蠍子呢？其實啊，羊蠍子就是羊的脊椎骨，因爲形狀像蠍子而得名。這塊地方的肉特別鮮嫩，而且骨頭裏的骨髓更是精華所在，在北方，羊蠍子火鍋可是冬天最受歡迎的美食之一呢。說了這麼多，是不是已經流口水了？下面我就給大家分享一道家常燉羊蠍子的做法，保證簡單易學，廚房小白也能輕鬆搞定。
【燉羊蠍子】準備食材： 羊蠍子、大蔥、生薑、料酒、八角、生抽、老抽、鹽、食用鹽、蠔油、大蒜、香菇、冰糖
具體做法：1、首先把羊蠍子放在清水裏浸泡一個小時，這樣能泡出裏面的血水，去腥效果特別好，浸泡的時候可以換一兩次水，直到水變得比較清澈爲止。
2、接着把浸泡好的羊蠍子冷水下鍋，加入幾片生薑、一段大蔥和適量的料酒，開大火煮沸。水開後，你會看到水面浮起很多灰色的泡沫，用勺子把這些浮沫撇乾淨。這一步很重要，能進一步去除羊腥味，焯好後的羊蠍子撈出來，用溫水沖洗乾淨，放在一旁備用。
3、取一個大的燉鍋，倒點油燒熱，放入幾片姜、幾段大蔥和幾個八角，小火慢慢炒出香味，等香味出來後，把焯好水的羊蠍子放進去，翻炒幾下。
4、然後加入適量的料酒、生抽、老抽和蠔油，繼續翻炒均勻，讓每塊羊蠍子都均勻地裹上醬汁，這時候的羊蠍子已經呈現出誘人的醬紅色，看起來就很有食慾。炒勻後，加入足夠的熱水，水量要沒過羊蠍子，這裏記得一定要加熱水，如果加冷水，羊肉遇冷收縮，肉質就會變柴，不好喫了。水開後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個小時左右。
5、在燉煮的過程中，我們可以準備一些配菜。香菇提前泡發，大蒜剝皮，喜歡喫辣的還可以加幾個幹辣椒。等羊蠍子燉了約40分鐘後，把香菇和大蒜放進去，再加入幾顆冰糖，冰糖不僅能提鮮，還能讓湯汁更加紅亮。
6、繼續燉煮20分鐘左右，最後開大火收汁，根據個人口味加鹽調味，不過記得別收得太乾，留點湯汁，蘸着喫或者拌飯都很美味。
燉好的羊蠍子香氣四溢，肉質軟爛脫骨，用筷子輕輕一撥，肉就掉下來了，啃着鮮嫩的羊肉，再吸一口骨頭裏的骨髓，那滋味，真是給個神仙都不換。喫完肉，剩下的湯汁也別浪費，可以加點白菜、豆腐、粉絲之類的配菜繼續煮，又是一鍋美味，或者下一把麪條，撈出來拌着湯汁喫，保證讓你喫得心滿意足。
我第一次做這道菜的時候，家裏人個個讚不絕口。尤其是老人家，說喫完後感覺全身都暖和了，晚上睡覺也不用穿厚厚的襪子了，現在我每週都會燉上一兩次，家人再也不怕過冬天了。
其實做這道菜沒什麼難度，關鍵就是要有耐心，慢火慢燉，讓味道充分滲透到肉裏，如果你用的是高壓鍋，可以縮短時間，但味道可能就沒有慢火燉的那麼濃郁。
挑選羊蠍子也有小竅門，要選擇顏色鮮紅、肉質有彈性、骨頭斷面骨髓豐富的。新鮮的羊蠍子聞起來有股淡淡的羊肉香，沒有異味。如果條件允許，最好選擇草原羊或者灘羊，它們的肉質更加鮮嫩，腥味也較輕。
冬天來了，趕緊學會這道燉羊蠍子，給自己和家人帶來一整個冬天的溫暖吧，相信我，只要你嘗過一次，就一定會愛上這道美味又暖身的佳餚。這個冬天，讓我們一起用美食驅散寒冷，從內到外都暖洋洋的。
