立冬後，最補的魚，不是黃鱔和泥鰍，是這3種魚，肉多刺少營養高

天一冷，咱這身子骨就饞點扎實的、暖和的、有營養的，好爲過冬積攢點能量。說到進補，很多人會想到黃鱔、泥鰍，但其實啊，這個季節有另外三種魚，那纔是“隱藏的王者”！它們不僅肉厚刺少，喫起來放心，營養價值更是沒得說，特別適合天冷的時候給家人搗鼓。到底是哪三種魚呢？咱們一起來瞧瞧！

第一種：鰻魚

這鰻魚，可是個好東西！它肉質細膩肥美，幾乎沒啥小亂刺，富含高蛋白、維生素A和D，尤其是那厚厚的魚皮，膠質滿滿，喫一口，黏糯糯的，感覺滿嘴的膠原蛋白。

推薦食譜：懶人版蒲燒鰻魚

這個做法特別簡單，咱們在家就能復刻日料店的味道，關鍵是省事！

1. 新鮮的鰻魚，用鹽搓洗乾淨，去掉內臟，切成小段。用刀在魚皮上輕輕劃幾刀，這樣更容易入味，也防止煎的時候捲曲。

2. 鍋裏刷薄薄一層油，燒熱後，把鰻魚段皮朝下放進去，中小火慢煎。聽到“滋滋”聲，聞到焦香味，就翻面，把魚肉那面也煎到金黃。

3. 關鍵來了！倒入現成的蒲燒醬汁超市都能買到，也可以用醬油2勺、蠔油1勺、蜂蜜半勺加適量的清水來自己調料汁。再加兩勺料酒和少許白糖，輕輕晃動鍋子，讓每一塊鰻魚都裹上醬汁。

4. 等到醬汁“咕嘟咕嘟”地冒泡，變得濃稠，能掛在鰻魚上就行了。出鍋前可以撒點白芝麻，顏值瞬間提升！

這蒲燒鰻魚，醬汁是靈魂！鹹中帶甜，甜中透鮮，配上那肥腴軟糯的魚肉，簡直是下飯神器！澆點醬汁在熱騰騰的白米飯上，拌勻了喫，那叫一個滿足。做這道菜，你家米飯可得備足了！

第二種：鮁魚

鮁魚，在北方那可是家喻戶曉，價格親民，營養卻不打折！它一身蒜瓣肉，就中間一根大刺，收拾起來特別方便。蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，DHA含量也豐富，家裏有老人孩子的，喫它最合適不過了。

推薦食譜：鮁魚豆腐燉粉條

這菜一聽名字就暖和！魚肉、豆腐、粉條，咕嘟咕嘟一鍋出，熱熱乎乎，是冬天裏最治癒的家常味道。

1. 鮁魚處理乾淨，切成一指厚的段。用蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃個15分鐘去去腥。

2. 鍋裏多放點油，燒熱後，把鮁魚塊放進去，煎到兩面金黃定型，盛出來備用。

3. 就用鍋裏的底油，爆香蔥薑蒜、幹辣椒，然後加兩大勺黃豆醬，小火炒出醬香味。倒入開水，水量要能沒過食材。把煎好的鮁魚、切塊的嫩豆腐和泡軟的粉條一起放進去。

4. 加少許生抽、一點點糖提鮮，大火燒開，轉中小火燉上15-20分鐘。等到湯汁收得濃稠，粉條透明軟糯，就可以撒上香菜出鍋啦！

這一鍋燉出來，魚肉緊實入味，豆腐吸飽了魚湯的精華，比肉還香，粉條滑溜筋道，裹滿了湯汁，吸溜一口，全身都暖了。做法零難度，絕對是冬天餐桌上的“扛把子”！

第三種：紅鯪魚

紅鯪魚長得就喜慶，通體泛着紅光，肉質緊實有彈性，味道特別鮮。它最突出的優點就是富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，對咱們的大腦和心血管特別好，經常用腦的朋友和正在長身體的孩子，多喫點準沒錯。

推薦食譜：醬燜紅鯪魚

對付紅鯪魚這種肉質緊實的魚，醬燜是最能激發其鮮美的做法，醬香濃郁，回味無窮。

1. 紅鯪魚去鱗去內臟，洗淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 熱鍋涼油，撒點鹽，防止粘鍋。把魚放進去，煎到兩面金黃。

3. 把魚撥到一邊，用鍋裏的底油，爆香蔥薑蒜、八角。然後加入一勺豆瓣醬、一勺甜麪醬，炒出紅油和香味。

4. 沿着鍋邊烹入料酒和醋，立刻蓋上鍋蓋燜10秒，這個去腥效果一流。然後加入開水，水量到魚身的一半。

5. 加少許生抽、老抽上色，一點點糖。蓋上蓋子，中小火燜燉15分鐘左右。看到湯汁不多時，開大火收汁，等湯汁變得油亮濃稠，緊緊地包裹在魚身上，就可以出鍋了。

醬燜的做法，讓紅鯪魚的鮮味和醬料的醇香完美融合。魚肉緊實不散，口感鮮嫩，蘸着盤底那點濃濃的醬汁喫，鹹香適口，特別下飯。這魚一做，滿屋飄香，饞得人流口水！

立冬之後，別再只盯着黃鱔泥鰍啦！試試這鰻魚、鮁魚和紅鯪魚，它們個個都是“實力派”，肉多刺少，營養高，關鍵做法還特別家常。無論是宴客還是自家喫，都能撐得起場面，暖得了腸胃。趕緊收藏起來，週末就給家人露一手吧，保準喫得他們暖胃又暖心！

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