冬天，少喫紅薯南瓜多喫它，一次做好存冰箱，隨喫隨取，特省事！

導讀：俗話說：“病從口入”，每年冬天，一部分人生病是受涼導致的，還有一部分病是喫多了對身體有危害的食物導致的。比如每年冬天，很多人家裏堆滿了紅薯和南瓜，一些人每天蒸飯時，就會蒸紅薯和南瓜喫，其實紅薯和南瓜都屬於熱性食物，喫多了易上火，加上它們的糖含量較多，喫多了還會導致血糖升高，所以在入冬後，儘量少喫一些紅薯和南瓜。而在冬天，有一種食物不僅特別適合整個冬天喫，而且它還有着“健脾王”美譽，它就是最近正大量上市的山藥豆。

很多人聽到這名字，就在想山藥豆和山藥到底有什麼關係，其實山藥和山藥豆是同一棵植株上的，山藥是山藥植株的莖，山藥豆是山藥植株的種子，所以山藥豆和山藥豆含有的營養物質幾乎是一樣的，但是有一些營養物質，還是有一定區別的。因爲山藥豆是種子，大部分種子含有的營養物質會比根莖多一點，比如山藥豆中含有的蛋白質、黏液蛋白、鐵、鉀、鈣等營養物質，都要多一些，所以在冬天，大家一定要適當的多喫山藥豆，可以增強我們的免疫力。

雖然山藥豆營養價值高，但是它顆粒小，經常做的喫，還是比較麻煩的，所以在喫山藥豆時，建議大家一次性多做一些，比如我今天分享給大家的糖霜山藥豆，一次做好存冰箱，隨喫隨取，營養解饞特省事！

【食材準備】：山藥豆3斤、白砂糖1斤、白醋2ml、清水適量。

【製作方法】：

第一步：因爲山藥豆表面會有一些泥沙，如果不把這些泥沙徹底去除，會嚴重影響山藥豆的口感，買回家的山藥豆，需要放入清水中浸泡30分鐘，然後用手反覆搓山藥豆，直到將山藥豆表面的泥沙都搓掉，纔可以將山藥撈出，接着再用自來水將山藥豆表面沖洗乾淨。

第二步：準備一個蒸鍋，將洗淨的山藥豆放入蒸鍋中，大火將山藥豆蒸15分鐘左右，就可以將山藥豆徹底蒸熟，此時立即關火，把鍋蓋揭開，等山藥豆完全放涼即可備用。

第三步：準備一個鍋，將白砂糖和適量水放入鍋中，水蓋住白砂糖就可以了，然後開大火，不斷熬煮白砂糖，等白砂糖完全煮融化後，就需要改中小火，此時不要快速攪拌白砂糖，防止白糖反沙，等鍋中出現比較大量的魚眼泡泡時，立即改小火。

第四步：繼續將糖熬3分鐘左右，鍋中的泡泡就會變成小魚眼泡泡，此時立即關火，同時把白醋放入鍋中，攪拌幾下，這樣可以加速糖漿冷卻，等糖中的小魚眼泡泡全部都消失，糖就熬煮好了。

第五步：將冷卻的山藥豆放入鍋中，然後不斷的翻炒，白砂糖就會成爲霜狀，此時繼續接着炒，直到鍋中的所有糖都變成白霜，掛在每一顆山藥豆表面，就代表糖霜山藥豆已經炒好了，此時不要起鍋，等山藥豆外表的糖完全冷卻，如果此時起鍋，還剩餘熱的糖，在儲存時，也易融化。

第六步：準備幾個密封袋或者密封瓶，將做好的糖霜山藥豆放入袋中密封好，然後放入冰箱中冷藏着，至少喫1個月不會壞，不要冷凍，凍的山藥豆會咬不動呢！

【老胡有話說】：

1、山藥豆一定要徹底蒸熟，如果山藥豆蒸的半生不熟，是最難喫的，不管是多大的山藥豆，等蒸鍋上氣後，大火蒸15分鐘左右，都能將山藥豆徹底蒸熟。

2、要想糖霜山藥豆做的成功，炒糖是關火，糖融化後，一定不能快速炒，會使糖反沙，等糖融化後，改中小煮，出現大魚眼泡改小火，出現小魚眼泡即可關火，等糖冷卻後，就可以將山藥豆放入鍋中，按照我的方法做，您一次就能做成功。

冬天，少喫紅薯南瓜多喫山藥豆，一次做好存冰箱，隨喫隨取，營養解饞特省事！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。