冬天，使勁喫這菜，一潤腸、二殺菌、三散寒、四健脾胃，別不懂喫

導讀：每年一到冬天，很多人的一日三餐就會非常簡單，能應付一下就應付一下，或者每天用各種食物一起燉着喫，其實這些都是不良的飲食習慣，因爲長期應付，身體所需要的營養越缺越多，從而導致免疫力下降，而燉菜喫的太多，會導致便祕、上火，所以在冬天，是不是做點涼菜、炒菜、蒸菜給家人喫，多種菜餚搭配着喫，不僅家人更有食慾，而且營養會更充足。而在每年冬天，有一種蔬菜，我強烈推薦所有人喫，它就是有着“長壽菜”美譽的茴香菜。

爲啥小小的茴香菜，它卻有長壽菜的美譽，這是茴香菜的營養價值比很多蔬菜都要高。比如茴香中含有的粗纖維比白菜蘿蔔都要高，經常喫茴香，可以潤腸通便。茴香中含有的茴香油，具有殺菌消炎的作用。同時茴香是一種溫熱性食物，在冬天經常喫，可以散寒，健脾胃，特別適合中老年人在冬天使勁喫。可別說，每次喫完茴香後，我感覺整個人都精氣神都特別足，而且拉的屎也特別順暢。

在每年冬天，因爲大家喫多了熱菜，我喜歡用茴香做一盤涼菜給家人喫，比如我今天分享給大家茴香拌香花生，就是茴香做好喫的做法之一，每次做上這一盤涼菜，全家人都搶着喫呢！

【食材準備】：茴香菜200克、花生150克、大蒜籽10克、幹辣椒5克、陳醋、香油、生抽、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的茴香，先將它的老莖和發黃、不好看的葉片都摘的扔掉，然後將茴香菜放入清水中浸泡10分鐘，時間到後，將茴香菜撈出，用自來水沖洗乾淨後，把茴香表面的水都抖幹，接着再把茴香切成3-4釐米的小段即可備用。

第二步：把花生米放入冷水中浸泡15-20分鐘，直到花生表面的皮有點變皺，就代表花生泡好了，此時再把花生撈出，然後再用自來水將花生沖洗乾淨備用。

第三步：鍋中放入適量的菜籽油，將油稍微有點微微熱，就需要把瀝乾水的花生和一顆大蒜籽放入鍋中，千萬不能油溫很高時下花生米，這樣會導致花生皮和肉分開，中火炸一會兒，直到大蒜籽外皮有點發黃髮焦，就代表花生已經炸好了，此時需要立即撈出。

第四步：將茴香菜全部都放入碗中，然後把切好的蒜末、幹辣椒放到茴香菜表面，接着淋上一勺滾沸的熱油到蒜末和幹辣椒上，這樣可以激發出它們的香味，

第五步：將炸好的花生米、食鹽、陳醋、生抽、香油全部都放入碗中，將它們攪拌均勻即可食用。

【老胡有話說】：

1、茴香洗淨後，一定要把表面水瀝乾，如果茴香表面沾的水太多，在拌茴香時，茴香不容易吸收各種調料的味道，從而導致茴香喫着沒一點味道。

2、炸花生米時，如何判斷花生米如何炸好，只需要放一整顆剝皮的大蒜就可以了，只要大蒜髮黃，就說明花生已經酥脆了，需要立即撈出。

冬天，使勁喫“茴香”這菜，一潤腸、二殺菌、三散寒、四健脾胃，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。