立冬後要“養骨”！少喫白菜土豆，多喫這4樣，腿腳有勁，精神足

老話說得好，“冬天養好骨，開春能打虎”。爲啥呢？天冷，人體消耗大，鈣質也容易流失，腿腳要是沒力氣，整個人都感覺蔫蔫的，沒精神。像白菜、土豆這類比較家常的蔬菜，冬天喫固然好，但論起“養骨”的針對性和營養密度，咱們還得換換花樣。今天，就給大家推薦4道特別適合立冬後喫的“養骨菜”，做法家常，味道香~

一、豌豆苗炒牛肉絲

推薦理由：牛肉是優質蛋白質的“倉庫”，能強健肌肉，從而更好地支撐和保護骨骼；豌豆苗則富含維生素K和鈣，是骨骼健康的“加油站”。這兩樣一起炒，清爽不膩，補勁十足。

1. 牛肉切成細絲，加少許生抽、料酒、澱粉和一點點油抓勻，醃個15分鐘，這樣炒出來的肉絲才嫩滑。

2. 新鮮的豌豆苗洗淨，瀝乾水分。再切點蒜末備用。

3. 熱鍋涼油，快速滑炒牛肉絲，看到變色就立刻盛出來。鍋裏留底油，爆香蒜末，倒入豌豆苗大火快速翻炒。

4. 待豌豆苗微微變軟，立刻倒回牛肉絲，加點鹽和少許蠔油，快速翻炒均勻就能出鍋了。

這道菜速度要快，才能保住豌豆苗的翠綠和牛肉的鮮嫩。喫起來口感豐富，牛肉的香和豌豆苗的清新完美結合，感覺渾身的細胞都被激活了，特有勁！

二、蝦醬燉豆腐

推薦理由：豆腐是公認的“植物鈣庫”，蝦醬則由小蝦發酵而成，鈣和蛋白質含量都非常高。這兩種“鈣中鈣”結合在一起，再加上燉煮的烹飪方式，營養都融在湯裏，易吸收，暖暖和和地喫下去，特別舒服。

1. 老豆腐切成小塊，可以先用淡鹽水焯燙一下，這樣燉的時候不容易碎。

2. 起鍋燒油，放一小勺蝦醬（根據自家口味調整）和蔥薑末一起炒出香味。

3. 倒入適量的開水，然後把豆腐塊輕輕放進去。

4. 加點生抽調個味，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢燉上5-8分鐘，讓豆腐充分吸收蝦醬的鮮味。最後可以勾個薄芡，讓湯汁濃稠些，撒上點小蔥花就能上桌啦。

蝦醬獨特的鹹鮮味賦予了豆腐全新的生命，這道菜看似樸實，味道卻非常醇厚。熱乎乎地來一勺，連湯帶豆腐，鹹香下飯，感覺每一口都在給骨頭“添磚加瓦”。

三、黃豆蝦仁冬瓜湯

推薦理由：黃豆是“豆中之王”，蛋白質和鈣含量沒得說；蝦仁同樣高鈣高蛋白；冬瓜則能利水祛溼，冬天人們活動少，體內易積溼氣，用它正好。這道湯組合，補養的同時還兼顧了身體的平衡，非常適合冬季。

1. 黃豆最好提前泡發一晚。鮮蝦去殼挑掉蝦線，用少許料酒和鹽抓一下。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片。

3. 鍋裏放水，先把泡好的黃豆放進去煮15分鐘左右，煮到黃豆變軟。

4. 放入冬瓜片，繼續煮到冬瓜變得透明。最後放入蝦仁，煮到蝦仁變紅彎曲，加鹽和少許白胡椒粉調味即可。

這碗湯特別鮮甜！黃豆的軟糯、蝦仁的Q彈、冬瓜的入口即化，口感層次很豐富。喝完胃裏暖暖的，整個人都通透了，既補充了營養，又沒給腸胃增加負擔，精神能不好嗎？

四、蒜蓉南瓜蒸排骨

推薦理由：排骨提供優質蛋白質和脂肪，是強健筋骨的好食材；南瓜富含維生素A和膳食纖維，能促進排骨中營養的吸收；蒜蓉則能增香提味，還有殺菌的作用。用蒸的方式，最大程度保留了原汁原味，健康不上火。

1. 排骨剁成小塊，用清水泡去血水，然後瀝乾。

2. 加入大量的蒜蓉、豆豉（可選）、生抽、蠔油、少許糖和澱粉，徹底抓勻，醃製30分鐘以上。

3. 南瓜去皮，切成厚片，平鋪在盤子裏墊底。把醃好的排骨鋪在南瓜上面。

4. 放入蒸鍋，水開後大火蒸25-30分鐘，蒸到排骨脫骨、南瓜軟爛就可以了。出鍋前可以撒點蔥花。

這絕對是一道硬菜！排骨蒸得軟爛入味，蒜香撲鼻；墊在下面的南瓜吸飽了肉汁，變得異常香甜軟糯。葷素一鍋出，營養全面，喫起來超級解饞，而且做法零難度，絕對是冬日裏慰藉身心的首選。

立冬之後，咱們的飲食可真得跟着季節走。少喫點單一的白菜土豆，多給家人換換這4樣“養骨菜”，把營養喫進去，把筋骨養強壯。腿腳有勁了，走路帶風，精神頭自然足足的，才能穩穩當當地度過這個冬天！您也快試試吧！

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