“冬天喫一瓜，不用把藥抓”，買20斤曬乾，隨喫隨取，燉肉超下飯

“冬天喫一瓜，不用把藥抓”，小時候總聽奶奶唸叨，那會兒不懂，心想冬天哪有啥瓜呀？後來才明白，說的就是樸實無華的冬瓜。冬瓜這寶貝，看着普普通通，卻是冬天的養生高手。它含水量高，冬天乾燥正好潤燥；富含維生素C和鉀，熱量還特別低，燉湯炒菜都合適，真是物美價廉的好東西。

一、曬冬瓜幹

以前總覺得冬瓜只能現買現喫，後來跟鄰居阿姨學會了曬冬瓜幹，才發現這樣保存的冬瓜別有風味。

做法特別簡單：選老一點的冬瓜，去皮去瓤後切成半釐米厚的片。切的時候就能聞到那股清香味兒。然後在開水裏焯燙一分鐘，撈出來瀝乾水分。找個晴朗有風的日子，把冬瓜片平鋪在竹篩上，曬上三四天就差不多了。

這裏有個小竅門——焯過水的冬瓜不容易變質，而且曬好後口感更筋道。記得那回我曬冬瓜幹，第一天晚上收回來時，女兒湊過來聞了聞說：“媽媽，冬瓜都有太陽的味道了。”是啊，曬好的冬瓜幹變得輕盈透亮，二十斤新鮮冬瓜最後曬乾也就兩三斤，但濃縮的都是精華。

曬好的冬瓜幹裝進密封罐，放在陰涼處，隨喫隨取，特別方便。曬過的冬瓜風味更濃郁，燉肉時特別能吸收湯汁，比新鮮冬瓜更多了一份嚼勁和香甜。

二、肉末粉條燒冬瓜——下飯神器

這道菜是我家的冬季必備，有葷有素，一鍋出，特別適合忙碌的上班族。

準備材料：新鮮冬瓜或泡發的冬瓜幹一小碗（用溫水泡半小時就軟了），豬肉末二兩，紅薯粉條一把，蔥薑蒜少許。

做法：鍋裏放油，先下肉末炒散，加入蔥薑蒜爆香。然後倒入泡軟的冬瓜幹，翻炒幾下後加水沒過食材。水開後放入粉條，加兩勺生抽、一勺老抽、少許糖調味，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘。最後開大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。

每次做這道菜，廚房裏飄出的香味總能引來家人的“圍觀”。粉條吸飽了湯汁，滑溜溜的；冬瓜幹燉煮後恢復了柔軟，但還保留着些許韌勁；肉末的香味完全融入了湯汁裏，澆在米飯上，女兒能連喫兩碗。

點評：這道菜完美展現了冬瓜乾的魅力——久煮不爛，越燉越香。它像個小海綿，把肉汁的鮮美全都吸收進去，喫起來比肉還香。粉條和冬瓜乾的搭配更是絕配，一個爽滑一個柔韌，口感層次特別豐富。

三、冬瓜豬肉丸子湯——暖身又暖心

冬天回到家，最幸福的就是喝上一碗熱乎乎的湯。這道冬瓜豬肉丸子湯，清淡卻不失鮮美，做起來也快手。

做法：新鮮冬瓜去皮切薄片（用泡發的冬瓜幹也可以，但新鮮冬瓜煮湯更清甜）。豬肉餡加蔥薑末、一個雞蛋、適量鹽和胡椒粉，順着一個方向攪打上勁。鍋裏燒水，水快開時轉小火，用勺子把肉餡團成丸子下鍋。等丸子浮起來，放入冬瓜片，煮五分鐘左右，加鹽和幾滴香油調味即可。

記得去年冬至，我感冒了沒胃口，老公就做了這鍋湯。清亮的湯裏漂浮着圓滾滾的肉丸子，冬瓜片透明如玉，喝一口，從喉嚨暖到胃裏，整個人都舒坦了。

點評：這道湯味道清淡，特別適合冬天進補又怕油膩的人。冬瓜解了丸子的油膩，丸子增添了湯的鮮美，兩者相得益彰。而且做法簡單，十五分鐘就能端上桌，是忙碌日子裏的暖心美味。

現在正是冬瓜上市的季節，個大又便宜。買個二十斤回來，一部分曬成冬瓜幹存着，一部分現喫現做，整個冬天都能享受到這種樸素食材帶來的美味。這個週末，我準備再曬一批冬瓜幹。你要不要也試試？

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