冬天，使勁喫這菜，一通便、二抗菌、三健脾、四強免疫，別不懂喫

導讀：中國地域遼闊，地形多樣，不同水土養育着不同人，在每年冬天，不同地方的飲食也不一樣，比如我國東北，因爲氣溫太低，大家日常飲食爲了前期凍的大白菜、各種乾肉、凍肉、凍鵝爲主。而我國南方，各種蔬菜還是在大量上市，但是一些反季節還是比較貴的，而在我國西北，以羊肉、牛肉和各種麪食而主，而在西北，有一種綠色蔬菜，很多人都愛喫，特別是現如今，提倡健康飲食，這種蔬菜也開始在南北方的冬天流行了，它就是很多人都愛喫的“沙蔥”。

在我國內蒙、甘肅等地，現在都開始有種植的沙蔥，沙蔥和我們常喫的野韭菜很像，但是它沒有野蔥那麼直衝衝的香味，香味適中，喫着沒有讓人不適感，加上它喫着很鮮嫩，我個人認爲比野蔥、韭菜等等蔬菜都要好喫。而沙蔥還是一種藥食同源的蔬菜，據研究，沙蔥中含有的含有豐富的揮發性物質和含硫化合物、維生素C，這些物質可以殺菌、強免疫，含有的粗纖維可以通便，含有的揮發油具有健脾的功效，所以在冬天，使勁喫沙蔥，對身體益處多多。正因爲沙蔥的功效很多，現在南北方一些菜場或超市也開始有沙蔥賣了。

而沙蔥最好喫的做法是和各種肉一起炒，比如我今天給大家推薦的“梅花肉炒沙蔥”，就是沙蔥最好喫的做法之一。

【食材準備】：沙蔥350克、梅花肉100克、大蒜籽10克、老薑5克、蠔油、食鹽、澱粉、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的梅花肉，先將它沖洗乾淨，然後把梅花肉切成薄片備用，如果喜歡喫絲的，也可以再把肉片改成細絲，接着再把一把澱粉、少許鹽、薑末、一點點水放入肉片中，將肉攪拌均勻即可備用。

第二步：沙蔥是比較乾淨的，但是裏面難免有一點發黃的，買回家的沙蔥，需要將沙蔥中的黃葉挑出來，然後把沙蔥放入清水中浸泡30分鐘，時間到後，將沙蔥撈出，再用自來水沖洗20秒，這樣就可以將沙蔥徹底洗淨。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，把油倒出來，再將一勺冷油放入鍋中，大火將油燒熱後，然後把拌好的梅花肉放入鍋中，大火炒半分鐘後，再將薑末、蒜末放入鍋中爆香。

第四步：把瀝乾水的沙蔥放入鍋中，然後沿着鍋邊點一點水後，開大火，持續不斷的翻炒沙蔥，大概需要炒1分鐘左右，沙蔥的顏色就會變深，此時沙蔥已經8成熟了。

第五步：此時再將少許的蠔油、食鹽放入鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。炒好的沙蔥趁熱喫，又嫩又鮮，口感還很獨特，沒喫過的一定要試試。

【胡師傅有話說】：

1、買的沙蔥，不要久放，當天買的沙蔥喫，最遲隔天喫，如果放的太久了，沙蔥喫着就不鮮嫩了，而且還會發黃。

2、炒沙蔥時，一定要在鍋中點少許水，如果不點水，炒出來的沙蔥就比較老，用行業話說，沙蔥就是炒老了，喫着不鮮嫩。

3、炒沙蔥時，姜蒜一定不能缺，而雞精味精不用放。這樣炒好的沙蔥能喫出沙蔥的本味。

冬天，使勁喫“沙蔥”這菜，一通便、二抗菌、三健脾、四強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。