這菜再貴也要喫，現正大量上市，通便排毒、殺菌消炎，別不懂喫 ！

導讀：在農村生活有個好處，就是各種蔬菜都可以自己種，而且喫的還是純綠色的，特別是像今年，很多蔬菜的價格都比較貴，一些城裏人都捨不得買的喫，但是我自己種的，就可以敞開喫。而在每年冬天，有一種菜，再貴也要喫，它就是“芋頭”。在古代，芋頭可是個寶，只有一些比較富有的家庭才能喫得到，而現如今，家家戶戶都可以隨時買到芋頭喫，特別是在每年冬天的芋頭，經歷了長達半年的生長，澱粉含量和糖含量都已經達到最高，此時的芋頭喫着又軟糯又甜。

今年的芋頭要賣5元1斤，雖然比較貴，但是我還是建議大家在冬天，至少每週喫2-3次，這是因爲多喫芋頭對身體有2大好處。第一個好處是可以通便排毒，芋頭中含有的粗纖維、黏液蛋白這2種物質搭配在一起，具有通便排毒的功效，如果您經常不運動或者便祕，一定要多喫芋頭。第二個好處可以殺菌消炎，芋頭中含有的植物蛋白質、維生素C、多糖這3種物質，搭配在一起，具有一定的殺菌消炎，經常喫芋頭，可以提高身體的免疫力呢！

在冬天，我建議大家芋頭做清淡一點喫，因爲冬天不少人都會喫大肉大魚，喫多了，很容易上火、便祕，而多喫清淡的芋頭，可以使身體更加健康的度過寒冬。比如我今天分享給大家的蘿蔔葉燉芋頭，就是芋頭最好喫的做法之一。

【食材準備】：芋頭400克、蘿蔔葉200克、薑末10克、豬油、食鹽、雞精、蔥花。

【製作方法】：

第一步：買芋頭時，儘量要選擇表面的皮摸着比較軟的，這種芋頭比較鮮嫩，纖維含量比較少，買回家的芋頭，先將它外表的泥巴全部都沖洗乾淨，然後把芋頭放入蒸鍋中，大火將芋頭蒸15分鐘即可關火。

第二步：把蒸好的芋頭放涼後，把芋頭外表的皮都剝掉，然後將再把芋頭對半切開，如果是個頭比較大的芋頭，可以切成4小半備用。切好的芋頭不能久放，否則會導致芋頭髮黑變質。

第三步：將蘿蔔葉沖洗乾淨，然後把蘿蔔葉切成小碎步，蘿蔔葉不用鹽殺，殺了的蘿蔔葉反而不太好喫。大家買蘿蔔葉時，儘量買嫩一點，這種蘿蔔葉苦澀味比較輕。

第四步：鍋中放入一點點豬油，等油燒熱後，將薑末和蔥花放入鍋中爆香後，然後把切好的芋頭塊放入鍋中，中火翻炒2分鐘左右，直到芋頭表面幾乎沒有水就可以了。

第五步：將適量水放入鍋中，然後將芋頭攪拌幾下後，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右，直到鍋中的湯汁變得乳白色，就代表芋頭已經煮好了。

第六步：把切好的蘿蔔葉放入鍋中，然後開大火，將汁水煮沸後，就將少許食鹽。雞精放入骨折攪拌均勻，接着滴3滴香油即可食用。最後的香油是靈魂，可以使湯汁喝着特別香。

【老胡有話說】：

1、炒芋頭時，不要炒的太久，因爲將芋頭炒糊了，煮出來湯不僅會發黑，而且還會有比較重的糊味，簡單的將芋頭炒幾下就可以了。

2、蘿蔔葉燉芋頭時，最好放豬油，因爲豬油本身自帶香味，用豬油做的蘿蔔葉燉芋頭，喫着會更香，湯喝着會更鮮。

“芋頭”這菜再貴也要喫，現正大量上市，通便排毒、殺菌消炎，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。