今天來一道炒菜，不知道喫什麼的時候可以試一試。這個食材搭配比較“混搭”，有魚有蝦還有蛋類一塊炒，絕對的一道下飯好菜。

鵪鶉蛋、魷魚花和蝦仁就是今天這道菜的三種食材，看上去就是滿滿的優質蛋白，成菜口感鮮嫩中帶有些許脆爽，味道豐富有滋有味，做法也很簡單，值得各位試一試。

話不多說，下面就來分享這道炒三鮮的做法，有魚有蝦還有蛋，米飯又能多喫兩碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——炒三鮮——

食材準備：鵪鶉蛋十幾個，魷魚花適量，蝦仁適量，青紅椒各一個，蔥薑蒜適量，陳醋，生抽，白胡椒粉，食鹽，花生油，澱粉水，芝麻香油少許

第一步：先來準備各種食材，首先就是其中之一的鵪鶉蛋，將其煮熟後去殼，而後放入碗中淋入少許的老抽攪拌一下，讓鵪鶉蛋能夠裹滿老抽的顏色即可。鍋裏再燒一些熱油，把裹好老抽的鵪鶉蛋一個一個地下入油鍋中炸一炸，炸至表皮起皺的狀態即可，這樣鵪鶉蛋也可以很快地上色。撈出後置於一邊控幹油脂待用。

第二步：再來準備一些魷魚花和蝦仁，鍋裏燒一些熱水，把這兩樣食材倒入沸水中汆燙兩分鐘，撈出後用涼水衝一衝冷卻，置於一邊瀝乾水分備用。

第三步：所需的其它配菜也很簡單，有青紅椒各一個，剖開後去掉白籽和瓤，再切塊待用。還有一些蔥薑蒜作爲小料使用，喜歡辣味的可以適當增加幾個紅幹椒來搭配。

第四步：食材基本都準備好了，下面就可以開火烹飪。先把鍋烘乾水分，再淋入一些花生油小火燒熱，下入小料蔥薑蒜炒出香味，再把蝦仁、魷魚花和鵪鶉蛋一塊倒入鍋中，轉爲大火快速炒一炒，讓食材蒸發掉一些水分，激發出鮮香味。

第五步：先往鍋邊淋入一些陳醋熗出香味炒勻，而後再依次淋入生抽和少許老抽調味上色，保持大火炒勻。再來小半碗的開水下鍋，調味加入一些食鹽、雞精和白胡椒粉，炒勻後保持大火煮個3分鐘左右。

第六步：此時可以把青紅椒塊倒入鍋中，先翻炒均勻激發出椒香味。而後用涼水稀釋一些幹澱粉淋入鍋中，同時鍋內保持大火快速翻炒，讓僅剩的一些湯汁濃稠起來裹住食材，喜歡的也可以再最後淋入少許的芝麻香油炒勻就可以出鍋裝盤了。搭配簡單的一道炒菜，食材豐富又開胃，用來配米飯就好不過了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道炒菜中鵪鶉蛋最好油炸一下，這樣最後更容易掛住湯汁。提前用老抽拌一拌，還可以讓其更快地上色。

菜譜中所用的魷魚花是冷凍的食材，直接解凍後焯水後既可以拿來烹飪，如有條件可以用鮮魷魚。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道炒菜很是開胃下飯，食材也很多樣，有魷魚、鵪鶉蛋和蝦仁，再搭配青紅椒一塊炒一炒，下飯無敵了。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！