入冬後，少喫芋頭紅薯多喫它！一次做好存起來，營養解饞，特省事

一入冬，便也到了喫芋頭紅薯的時候了，前些日子回老家，老爸給我裝了滿滿一後備箱的紅薯芋頭還有蘋果。這一個周我家餐桌上是頓頓離不開紅薯芋頭，不是蒸就是燉或者烤，喫得我兩眼冒金星，以前有愛喫紅薯芋頭，現在就有多不想喫……

這不，今天一早就來逛早市，想着看看能不能發現什麼新鮮玩意能換一換口味。你還別說，真讓我碰上了，它就是現在正當季的山藥豆！山藥豆一般在每年的11份左右成熟上市，它是山藥藤蔓上結出的小疙瘩，圓滾滾的，跟小土豆、小豆子似的，不是山藥的根莖（我們常喫的山藥塊莖是埋在地下的部分），相當於山藥的“種子”，多長在藤蔓的葉腋處，呈圓形或橢圓形，每年的秋末藤蔓枯了就能採摘。

山藥豆喫着面糯，不管蒸、煮、烤都省事，蒸熟了剝了皮就能喫。營養也實在，含有的黏液蛋白能護腸胃，膳食纖維還能幫助消化，平時當雜糧、當零食都合適，便宜又家常，沒啥花裏胡哨的，就是實打實的接地氣的養生食材。

小時候最愛喫的便是掛霜山藥豆，那時不像現在有這麼多好喫的零食，每年山藥豆成熟的時候便會纏着媽媽給做糖霜山藥豆，好喫到舔手指，現在想想都流口水呢！

既然饞了，那今天咱就做上一道糖霜山藥豆，回味一下小時候的味道。

先把山藥豆倒盆裏，加兩勺鹽，用手搓洗乾淨，上面的泥疙瘩都得搓掉，不然喫着硌得慌，影響口感。

洗好後瀝乾水分，冷水下入鍋中，水開以後再煮上個十來分鐘，煮到用筷子輕輕扎一下，能輕鬆扎透就熟了，撈出來放到盤子裏，把它晾得乾乾的，一定不要有水分，不然掛不上糖霜。這一步也可以用蒸。

接下來熬糖漿，鍋裏放一小勺油，避免粘鍋，然後加半勺白糖（約30克白糖、10毫升清水），再倒入不半碗的清水，開鍋用小火慢慢地熬，彆着急攪，等白糖都化了，糖漿熬得有點稠，顏色變成淡淡的黃，用筷子挑一下能拉出細細的糖絲時，就趕緊關火。

趁着熱乎勁，把晾好的山藥豆快速倒入鍋中，緊接着用鏟子不停地翻炒，讓每一顆山藥豆都均勻地裹滿糖漿。炒個一兩分鐘，就會發現糖漿慢慢變涼，變成 了白白的糖霜，裹滿山藥豆的全身了，一顆圓滾滾、白花花、胖乎乎的山藥豆，讓人看着就能食慾，忍不住想喫……

這時就可以把它盛出裝盤了，涼透後再喫會更脆甜，咬一口，外皮沙沙的帶着甜味，裏面的山藥豆麪糯糯的，還有着淡淡着清香，大人小孩都愛喫！學會了愛喫不用出去買了，在家十幾分鍾就能做好，便宜又實惠，妥妥的家常小零食！

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