大部分人不知道它叫“洗腸草”，冬天使勁喫，可以排出體內垃圾

導語：大部分人不知道它叫“洗腸草”，冬天使勁喫，可以排出體內垃圾

要說這個季節的下飯菜，韭黃絕對算一個，不管是炒肉還是炒蛋，那叫一個鮮香入味，端上桌立馬被搶光，連盤底的湯汁都要拿來拌飯。除了好喫，它還有個特別的名字——“洗腸草”，這名字聽着就感覺肚子裏要來個徹底大掃除，冬天多喫些，能幫身體排出垃圾，整個人都輕鬆舒暢。

今天就來和大家分享一道簡單快手的韭黃家常菜——韭黃炒雞蛋，營養解饞超下飯，廚房新手也能輕鬆搞定，一起來看看具體做法吧。

【韭黃炒雞蛋】準備食材：韭黃一把、雞蛋3個、鹽適量、白醋少許、白糖少許、食用油適量

【詳細步驟】：第一步：買回來的韭黃，先把根部那一小截老硬的切掉，然後放到水裏仔細清洗。特別是根部那裏容易藏泥土，要多衝幾下，洗乾淨後甩甩水，切成三四釐米長的小段。記住一定要控幹水分，要不然下鍋時油花四濺，那場面可就熱鬧了。

第二步：碗裏磕入三個雞蛋，加小半勺鹽，再滴幾滴白醋，這白醋可既能去腥，又能讓雞蛋更蓬鬆柔軟，用筷子順着一個方向攪打，直到蛋液出現細密的小氣泡，這樣炒出來的雞蛋纔會又滑又嫩。

第三步：鍋燒熱後倒油，油溫升高後倒入蛋液，別急着翻動，等邊緣開始凝固，再用筷子快速劃散，炒成大小合適的塊塊。注意別炒老了，嫩嫩的纔好喫，七八成熟就盛出來，剩下的餘溫會讓它剛好熟透。

第四步：鍋裏再加點油，燒熱後倒入韭黃，快速翻炒，這步最關鍵的就是速度，看到韭黃微微變軟，顏色變深，香味出來就對了，整個過程也就一分鐘左右，可別炒久了，不然那股爽脆勁兒就沒了。

第五步：把剛纔炒好的雞蛋倒回鍋裏，加小半勺白糖提鮮（別多，喫不出甜味，就是讓味道更柔和），根據口味再加點鹽，快速翻炒均勻，讓韭黃和雞蛋充分融合。看到韭黃變得油亮亮、軟塌塌，就可以關火裝盤了，整個炒制過程不超過兩分鐘，這纔是韭黃鮮嫩的關鍵。

看這成品：金燦燦的雞蛋，配上嫩黃的韭黃，光是看着就讓人流口水，夾一筷子送進嘴裏，雞蛋的香滑配上韭黃的鮮嫩，簡直就是下飯神器，最妙的是那股獨特的香氣，既不沖鼻，又足夠開胃，每次做這道菜，家裏米飯都不夠喫。

小貼士：

1、炒韭黃一定要快，時間長了就失去脆嫩口感了。

2、雞蛋里加少許白醋，真的會更蓬鬆。

3、白糖一定要少放，提鮮不搶味。

這道菜特別適合忙碌的上班族，下班回家又累又餓，十分鐘就能搞定一頓美味，也適合廚房新手，幾乎零失敗，還能讓你收穫滿滿的成就感。

冬天多喫些韭黃，既滿足了味蕾，又能給腸胃做個大掃除，何樂而不爲呢？下次去菜市場，別忘了挑把鮮嫩的韭黃回家試試，保證你家餐桌又能多一道搶手菜。對了，你喜歡喫韭黃做的什麼菜？歡迎在評論區分享你的獨門做法哦。