藏在身邊的“護眼菜”，越喫眼睛越亮，養肝護眼潤脾胃，老少皆宜

咱們常說“眼睛是心靈的窗戶”，可如今這扇“窗戶”可是壓力山大——手機刷不停，電腦看到眼乾，熬夜追劇黑眼圈…護眼這事，真不能只靠滴眼藥水！其實啊，大自然早就給我們準備好了“天然護眼藥”，就藏在日常飲食裏。今天就來給大家推薦三種身邊常見的“護眼明星菜”，簡單易做，美味又養眼，老少皆宜！

一、豌豆苗

豌豆苗可是個好東西，它是豌豆的嫩苗，口感清爽，帶着淡淡的豆香。別看它普通，營養價值卻很高，富含維生素A、胡蘿蔔素和葉黃素，這些都是眼睛最愛的營養素，能有效緩解眼疲勞，保護視網膜。中醫還說它能清肝明目，正好對應“肝開竅於目”的理論。

推薦食譜：豌豆苗炒牛肉

1. 準備150克新鮮豌豆苗洗淨，200克牛肉切成細絲，加1勺生抽、半勺料酒、少許澱粉抓勻醃製10分鐘。

2. 切點蒜末備用，鍋裏燒水，水開後放入豌豆苗焯燙10秒立刻撈出，這樣能保持翠綠。

3. 熱鍋涼油，先下牛肉快速滑炒至變色盛出。

4. 鍋裏留底油，爆香蒜末，倒入焯好的豌豆苗，大火快速翻炒幾下。

5. 加入炒好的牛肉，加適量鹽和少許糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜做起來特別快，牛肉的鮮嫩和豌豆苗的清爽相得益彰。牛肉補鐵，豌豆苗護眼，葷素搭配，營養全面，關鍵是口感特別好，我家孩子每次都搶着喫！

二、薺菜

薺菜味道鮮美獨特，營養豐富。它含有豐富的維生素A、B族維生素和胡蘿蔔素，這些營養素對保護視力、預防夜盲症特別有幫助。薺菜還有清熱利溼的功效。

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

1. 準備200克新鮮薺菜，洗淨後放入開水中焯燙1分鐘，撈出擠幹水分切碎。

2. 碗裏打入3個雞蛋，加少許鹽打散，然後放入切碎的薺菜攪拌均勻。

3. 熱鍋放油，油熱後倒入薺菜雞蛋液，先不要急着翻炒。

4. 待底部凝固後，用鏟子輕輕推動，炒至金黃熟透即可。

5. 喜歡香一點的可以多炒一會兒，喜歡嫩一點的可以早點出鍋。

這道菜簡單到沒朋友，五分鐘就能上桌。薺菜特有的清香和雞蛋的蛋香完美融合，口感層次豐富。黃綠相間的顏色也特別誘人，看着就有食慾。我經常早上做這道菜，配粥配饅頭都好喫！

三、菠菜

菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和鐵質，是名副其實的“營養寶庫”。其中的葉黃素和玉米黃質能有效過濾有害藍光，延緩眼睛老化，特別適合經常看電子屏幕的我們。

推薦食譜：菠菜蝦皮雞蛋湯

1. 準備一小把菠菜洗淨，從中間切一刀；雞蛋1個打散備用；抓一小把蝦皮洗淨。

2. 鍋裏燒水，水開後放入菠菜焯燙30秒去除草酸，撈出瀝乾。

3. 另起一鍋加水燒開，放入蝦皮煮出鮮味。倒入焯好的菠菜，煮1分鐘左右。

4. 轉小火，慢慢淋入雞蛋液，形成漂亮的蛋花。最後加適量鹽、幾滴香油調味即可。

這道湯做起來特別簡單，清爽不油膩，適合全家老小。菠菜軟嫩，蛋花滑爽，蝦皮提鮮，喝起來暖心又暖胃。我經常在晚飯時做這道湯，既能補充水分又能護眼，一舉兩得！

從這周開始，把這些“護眼菜”輪着端上餐桌吧！畢竟，養生就是由內而外的事情，喫得對，身體自然會給你好的回報！希望大家都能喫出好視力，喫出好身體！

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